2018 Հաղթող Panettone. Ochiai խմորեղեն
Ի՞նչ պետք է ունենա պանետոնը՝ այն կատարյալ դարձնելու համար: Փափկություն, շաքարավազի ճիշտ կետ, շատ, քիչ, թե ոչ միրգ: Իսկ շոկոլադե մարգարիտները. Գնահատվածը, տիկնայք և պարոնայք, տեսքն է, կտրվածքը, հոտը, հյուսվածքը, մեղրախորիսխն ու համը։ Այս բոլոր հատկանիշների միջև կատարյալ հավասարակշռությունը պատասխանն է: Պատասխանը տրված է այսօր Միլանում՝ այն քաղաքում, որտեղ ծնվել է պանետոնեն, Իսպանիայի լավագույն արհեստագործական պանետոնեի ** III մրցույթի եզրափակիչում **:
Բարսելոնայի գիլդիայի հրուշակեղենի դպրոցի (EPGB) կողմից կազմակերպված «մրցույթը նպատակ ունի խրախուսել և պարգևատրել մարդկանց գիտելիքներն ու հմտությունները. Արհեստավոր հրուշակագործներ պանետոնի պատրաստման ոլորտում , դրանով իսկ ընդունելով մասնագիտությունը և երկրի արհեստավոր հրուշակեղենի որակը» , ասվում է EPGB-ի պաշտոնական բազաների առաջին կետում։
ՀԱՂԹՈՂԸ
Ըստ թվերի Բարսելոնայի հրուշակեղենի գիլդիա , Իսպանիայում պանետոնի սպառումը վերջին հինգ տարում բազմապատկվել է 10-ով՝ դառնալով իսկական հեղափոխություն Միլանի այս բնորոշ ամանորյա քաղցրավենիքի համար: Եվ այս բոլոր պանետոնների մեջ, որոնք մենք օգտագործում ենք դավաճանությամբ, Ochiai հրուշակեղենի խանութից (Բարսելոնա) ճանաչվել է Իսպանիայի լավագույն պանետոն.
Գլխավոր մրցանակակիրը՝ Օչիայ
«Մենք ճապոնական հրուշակեղենի խանութն ենք» , ինչպես սահմանված է իրենց կայքում: Եվ դա այն է, որ այս ճապոնական հրուշակեղենի խանութը 1983 թվականից Կատալոնիայի մայրաքաղաքում աշխատում և թխվածքներ է թխում։ Ձեռքերն ու սավուար ֆեյրը Տակաշի Օչիայ Նիգատայում ծնված արհեստավորը, ով բիզնեսը բացել է 1980-ականների սկզբին Բարսելոնայում, շարունակում է աշխատել այս արտադրամասում։ Բայց դա Ժորդի Մորելլո ով ղեկավարում է հրուշակեղենի թիմը, որը պահում է սանձը:
Բացի բնորոշ կատալոնական քաղցրավենիքներից, ին օչայ նրանք աշխատում են արևելյան բաղադրատոմսեր բայց նաև ֆրանսիական կամ իտալական հրուշակեղենի գործեր, այդպիսին է նրա հաղթող պանետոնի դեպքը:
Սա առաջին մրցանակը չէ, որը նրան տալիս է այն ճանաչումը, որին արժանի է այս ճապոնացի հրուշակագործը. 2013 թվականին նա արժանացել է Իսպանիայի լավագույն արհեստավոր կարագ կրուասան մրցանակին, որը ամեն տարի շնորհվում է Բարսելոնայի գիլդիայի հրուշակագործության դպրոցի կողմից ** (և այս տարի այն հայտնվեց Sant Croi by Albert Roca հացատանը**):
Ինչու՞ Ochiai-ն և ոչ մեկ ուրիշը: «Հաղթող Panettone աչքի է ընկել իր թարմությամբ և հյութեղությամբ, ինչպես նաև իր մեղրով », - ասված է դատավորների գնահատականում, փորձե՞նք։ Ochiai հրուշակեղենի խանութը շահել է 1000 եվրո մրցանակ և անձը հաստատող մրցանակ.
ԳԵՐԱԶԱՆՑ ՊԱՆԵՏՈՆԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ
Ի՞նչ պետք է ունենաք այսպիսի մրցույթի մասնակցելու համար: Առաջին հերթին, և շատ ափսոսալով տանը գտնվող այդ խոհարարների համար, կարող են մասնակցել միայն նրանք, ովքեր ունեն վաճառքի կետ հանրությանը (այսինքն՝ «Իսպանիայում բոլոր հրուշակեղենի խանութները, հացաբուլկեղենները և հրուշակեղենի այլ արտադրամասերը», ինչպես ասում են կանոնները. մրցակցություն):
Բացի այդ, յուրաքանչյուր հաստատություն պետք է ներկայացնի «ընդհանուր առմամբ երկու տնական պանետոն՝ սառցե թագով: Յուրաքանչյուր պանետոն պետք է ունենա ընդհանուր քաշը 700-ից 800 գրամ: **Մրցույթին ներկայացված պանետոնի տեսակը պետք է լինի դասական: մրգեր (կիտրոն/մայրի, նարինջ և չամիչ)** »:
Ո՞Վ Է ԸՆՏՐԵԼ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՊԱՆԵՏՈՆԸ:
Միջազգային ժյուրի իտալացի հրուշակագործների հետ պատասխանատու են եղել իսպանական պատրաստուկների փորձարկման համար և որոշել, թե թերակղզուց որ պանետոնն է մոտ իտալական գերազանցությանը. Մասսարի Իտալիայում արհեստավոր հրուշակեղենի առաջատար հեղինակություն»,- ասված է հայտարարության մեջ։
Նրա հետ միասին, Մասիմո Տուրուանի և Անդրեա Բեսուսկիո և ժյուրին համալրված 2017 թվականի հրատարակության հաղթող Օրիոլ Բալագուերով՝ Բարսելոնայի հրուշակեղենի գիլդիայի նախագահ, Էլիս Միրո ; Հրուշակեղենի գիլդիայի դպրոցի տնօրենների խորհրդի նախագահ, Պեդրո Կամպս; Պակո Տորրեբլանկա , առաջին հրուշակագործներից մեկը, ով պանետոն է բերել Իսպանիա; Յ Ալբերտո Ռուիս , ամսագրի խմբագիր Dulcypass և Quico Sosa (Sosa Aliments) .