Շնորհավոր Ամանոր, #yosoytraveler:
Նախորդ 365 օրերի մասին մտածելու և գնահատելու գիշեր է, խոհանոցում ինքդ քեզ սպանելու գիշեր չպետք է լինի: Կամ եթե դուք պարզապես համեղ միջոց եք փնտրում տարվան հրաժեշտ տալու համար, ահա դրանք Լավագույն ընթրիքներից և լավագույն ռեստորաններից՝ Մադրիդում Ամանորը նշելու համար:
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Մեջ վերջին տանիքը բաց ավելի մոտենալ Մադրիդի երկնքին, արտոնյալ տեսարան դեպի Պուերտա դել Սոլի զանգերը: Տեռասը բացվում է երեկոյան 21:00-ից միայն նրանց համար, ովքեր պատվիրել են **հատուկ ճաշացանկ (€200)** ժամացույցի տեսարանով: Ճաշացանկ՝ ողջույնի կոկտեյլով, ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են օմարի տակոները ավոկադոյով և մանգոյով, նախուտեստների լայն տեսականի, ընտրության մեկ վայրկյան (խորոված փափկամիս կամ ծովային բաս) և աղանդեր: Եվ հետո խաղողը ապրում է, առանց Ramontxu կամ փաթաթան:
Ահա թե որքան մոտ դուք կունենաք զանգերը:
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Նոր տարվա գիշեր Petit Palace Retiro-ի դիմաց սկսվում է Ինես լա մագայի կախարդական շոու, շարունակել հետ գալա ընթրիք, որն ավարտվում է հաջողակ խաղողով (195 եվրո): Ճաշացանկում՝ օմար և մանգոյի փաթաթան կիմուչիի հպումով, երկրային գանձերի կրեմ՝ կարաբինիերի մարջանի վրձնահարվածով, վանական ձկան մեջքը՝ ծովախեցգետնի էությամբ և խեցեմորթների պարկերով; lime sorbet հետ cava մաքրել քիմքը առաջ բադի կոնֆիտ սպիտակ շոկոլադի հետ, իսկ դեսերտի համար կարմիր մրգային մուսի պարույր՝ ազնվամորու կուլիսով: Նրանք նույնպես ունեն մանկական ճաշացանկ (65 եվրո): Իր առաջին զարմիկում, ** հյուրանոցի Icon Casona-ի Ինդիանոյում, ** նրանք պատրաստել են մեքսիկական ճաշացանկ յոթ անցուղուց և նաև վերջնական խաղողով: (150 եվրո):
** V CLUB FEAT. AROLA (C/Caunedo, 4) **
Սերխիո Արոլայի վերադարձը Մադրիդում եղել է 2018-ի վերջին գաստրոնոմիական նորություններից մեկը, ուստի ինչու՞ չհրաժեշտ տալ տարվան այս գիշերային ակումբի ռեստորանում, որն առաջարկում է լիարժեք գիշերելու հնարավորություն, քանի որ կոթիլիոնը հասանելի է մինչև ժամը 03.00-ն: Ամանորի նախօրեին պատրաստված ճաշացանկը (€120 չի ներառում գինու մառան, բայց ներառում է չորս բաժակ) սկսվում է հիմարություններով և եղջերավոր անասուններով և շարունակվում է Ռիսլինգի կակղամորթով, տապակած ոստրեներով և Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսով, վանական ձկան մեդալիոնով և եղնիկի փափկամիսով:
Ծովից տարի մտնելով... քիչ թե շատ.
** TRAPPED (Paseo de las Acacias, 12) **
Սուրբ Ծնունդն առանց ծովամթերքի նման է օրվա առանց հացի: 2018-ին հրաժեշտ տալու լավ տարբերակ է դա անել մենյուով, որում ծովի արտադրանքը թագավորն է։ Սա ով է նախագծել սա Գալիսիական ռեստորան Մադրիդում (100 եվրո խմիչքով): ջնարակած ճարմանդով ծովախեցգետնի մեջ, Խորոված ծովախեցգետին, օմարի աղցան և ծովախեցգետին կամ վանական ձուկ սոճու ընկույզի սոուսով որպես ծովային ուտեստներ, գումարած մի քանի մսակեր ուղեկցություն (իբերական խոզապուխտ, գառան ուս):
** ՇԻԿՈՏԻ ԹԱՆԳԱՐԱՆ (C/ Gran Vía, 12) **
Ավարտեք տարին այնպես, ինչպես ես էի գիշերում Ավա Գարդներ իրենց սիրելի կայքերից մեկում (դուք արդեն գիտեք Այրել Մադրիդը): Chicote-ում նրանք առաջարկում են ընթրիք և երեկույթներ (մինչև առավոտյան երեքը) 99 եվրոյով առաջին խմիչքի հետ միասին: Ճաշացանկը՝ իբերիական այտերի կանելոնի, վիշիսուազ թունա թարթարով, վայրի ծովաբաս, գառան կաթ, խնձորի կարկանդակ, խաղող և խնջույք:
Դդմի և նարնջի սերուցք գալիցիական գլխաշորով։
** ԹԱԳՈՒՀԻ ՊԱՆԴԱԿ (C/ Gran Vía, 10) **
Նոր քույրը Queen's Market (որտեղ նրանք բացվում են նաև Ամանորի գիշերը), մի վայր, որը նախատեսված է իսպանական խոհանոցի ուտեստները կիսելու համար, բացվում է նաև տարվա վերջին գիշերը և ընդլայնում է. կոթիլիոն մինչև առաջինի վաղ առավոտ (մինչև երկուսը): Սեղանին՝ Իբերիական խոզապուխտ, ֆուա միլ-ֆեյ, խնձոր և պուլարդ; ծովաբաս գոտկատեղ և ուսի. Խաղողի և առաջին խմիչքի պակաս չի լինի (բոլորը՝ 99 եվրո):
** ՍԵՎ ԱԾՈՒՂ (C/Խուան Բրավո, 37) **
Շոռակարկանդակը Մադրիդում եղել է տարվա ճաշատեսակը, և կարբոնային սևը լավ պատճառ ունի։ Եվ, իհարկե, նրա շոռակարկանդակը ներառված է **Ամանորյա ճաշացանկում (€200)**, որը նախկինում անցնում է ածուխի շուրջ ստեղծված այս հիանալի վայրի աստղային այլ ուտեստների միջով՝ կարտոֆիլի պորուսալդա և Oscietra խավիար, խորոված ներբան, խորանարդի կտրատած կոտլետ՝ շողոքորթված պիկիլո պղպեղով... Ներառում է խաղող, ամանորյա քաղցրավենիք և խմիչքներ:
Դու արդեն ուզում ես, որ տարին ավարտվի միայն փորձելու համար...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Իբիզանի ամանորյա գիշերը Մադրիդում. Խոհարարը Գոնսալո Արագես երկար մենյուում հավաքել է Պիտիուսա կղզու խոհանոցի այս մեկնաբանության առավել ներկայացուցչական ուտեստներից մի քանիսը, ինչպիսիք են Իբիզանի խոզի խմորեղենը, խրթխրթան Իբիզանի այծի պանիրը, սոբրասադան և խնկունի մեղրը կամ Ibizan սև սայկո միսոյով: Ներառում է **(170 եվրոյով) ** խմիչք և պար մինչև ժամը երկուսը։
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Օսկար Վելասկո վերաբացում է իր երկու Michelin աստղանի խոհանոցը նման հատուկ գիշերվա համար: Կրկին, ճաշացանկը, որը նա պատրաստում է Ամանորի գիշերը աշխուժացնելու համար, դեռ գաղտնի է և կբացահայտվի ընդամենը մի քանի օր առաջ: Անակնկալ, որը երբեք չի հիասթափեցնում։ Երկու տարբերակ կա. առանց զուգավորման €410; զուգավորումով 560 եվրո։ Երկու տարբերակներն էլ թույլ են տալիս Ավարտեք գիշերը Hesperia հյուրանոցում Scotch Bar-ի երեկույթում:
Սրիկայական ընթրիք և սրիկա շոու.
** ՊԼԱՏԵԱ ՄԱԴՐԻԴ (Գ/Գոյա, 5-7) **
Այս նախկին թատրոնն ու կինոն, այսօր գաստրոնոմիական տաճարը, հրաժեշտ են տալիս 2018թ. ընթրիքի շոու Երաժշտությունը, պարողները և կատարումները ուղեկցում են երեկոն՝ 2019 թվականն ավելի եռանդով մուտք գործելու համար։ Նրանք խնամում են խոհանոցը Ռիկար Կամարենա և Էնրիկե Դիաս երկու ճաշացանկով, որոնք ստեղծված են հենց այս հատուկ գիշերվա համար: -ի Camarena Scoundrel Մենյու (€300) i Այն ներառում է ծովախեցգետինների բանջարեղենային թակո, կակղամորթեր և աքաղաղներ, խրթխրթան շալլա, գառան ուս... Դիազ թակոյում, որը մատուցվում է **բակում (190 եվրո) և փոսում (170 եվրո) ** կա թունա պոկե , սաղմոնի ձուլակտոր, վագյու կող…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Մսակերների և ժիր, վատ տղաների և աղջիկների համար, ովքեր իսկապես այլ բան են փնտրում: Գաել Բուրգը իր ռեստորանում մատուցում է այն, ինչ սիրում է և միայն այն, ինչ սիրում է, լավ ապրանք, պատրաստված ինչպես ինքն է նախընտրում՝ որքան հում, այնքան լավ: Եվ նա պարզապես ցանկանում է լավ ժամանակ անցկացնել, այդ իսկ պատճառով նրա հատուկ ամանորյա ճաշացանկում կան այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են Չուպադա դել Մարը, նիգիրի ձագը, Un tour dans les bois, սև ապուրը... Իսկ աղանդերը կամ խաղողը հայտնվում են արանքում։ հարցական նշաններ. Ամեն ինչ լինելու է անակնկալներ.
** ՓԱՌՔԻ ԴԱՆԱԿՆԵՐ (C/ Toledo, 28) **
Նրանց համար, ովքեր չեն կարող լքել La Latina-ն կամ երեկույթներին, կամ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ հեռու լինել Պուերտա դել Սոլից կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են. լավ հին ընթրիք Glory Cutlery ամանորյա ճաշացանկը **(€110, €65 12 տարեկանից ցածր երեխաների համար)** ներառում է իբերիական խոզապուխտ, ֆուա միկուիտ, օմարի կրեմ, ծովաբաս և ծծող խոզ: Եվ, իհարկե, խաղող և շինչին։
Այսպես է սկսվում ճաշացանկը՝ Gran Via-ի տեսարաններով:
** ICE AND COAL - Hotel Hyatt Centric Gran Vía **
Տարին հրաժեշտ տալն արժանի է համընկնող ընթրիքի, ինչպիսին է Hielo y Carbón ռեստորանում, որտեղ շքեղությունն ու արդիականությունը ներդաշնակորեն գոյակցում են: Հետհաշվարկից առաջ ժամերը ավելի առանձնահատուկ կլինեն տոնական ճաշացանկի շնորհիվ, որը սկսվում է նրբաճաշակ ճաշատեսակով ոստրե նախուտեստ իր հյութից լեշ դե տիգրով, պլանկտոն և քաղցր կարտոֆիլի պյուրե և, մյուս կողմից, ա գերազանց բադի միկյուիտ.
Բայց, անկասկած, ճաշատեսակները, որոնց նպատակն է շլացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ քիմքը խորոված բաս խավարծիլով և թարխունով ծածիկով և համեղ կրծքամիս.
Զանգահարելուց հետո 2019-ի առաջին խայթոցը կներկայացնի համեղ ոսկե տանձ շամպայնի շորբեով, այծի պանրով տորթի փշրանքներով և ընկույզի կրեմով լցոնված: Այս ճաշացանկի արժեքը մեկ անձի համար կազմում է 130 եվրո և ներառում է խնջույքի նվերներ և երկու բաժակ կենաց կենաց՝ պայծառ Գրան Վիայի տեսարաններով, ինչ դեռ սպասվում է:
** ՌՈՒԲԱՅԱՏ (C/ Խուան Ռամոն Խիմենես, 37) **
Նախամանորյա դասական, քանի որ այն խմբային ճաշացանկերը և դրանց ֆեյխոադաները լավ տարբերակ է նաև Ամանորի գիշերը **մարիանա Արգեոլիի կողմից ստեղծված ընթրիքով (€165 խմիչքով)**, որը սկսվում է կայպիրինյայով` ձեր ախորժակը բացելու համար և շարունակվում է հայտնի ուտեստներով: Մադրիդում ավելի շատ ավանդույթ ունեցող բրազիլացին, ինչպես օմարը կարտոֆիլի պարմենտիեով և մահվան շեփորով կամ խորոված փափկամիսը կարտոֆիլի գրատինով և ջաբուգոյի սոուսով:
Խորոված փափկամիս ջաբուգոյի սոուսով։