Բավական է cupcakes!
Մի քանի բաներ, որոնք մեզ հիշեցնում են, որ Սուրբ Ծնունդն այստեղ է. Նորման Ռոքվելի հնդկահավերը , հազարավոր էլեկտրական լամպեր Gran Vía-ում (մագնիս է Dehesa-ից այդքան մազերի համար), Սուրբ Ծննդյան տեսարան Պուերտա դե Ալկալայում, El Corte Inglés-ի ֆոնային երաժշտությունը, Love Actually, Cascajares capon, տեղում՝ «փուչիկները» , Ռաֆայելի, Մրայա Քերիի և Ուեմի երգերը (զգույշ եղեք փայլուն եռաժանի համար. Ռաֆայել, Մրայա Քերի և Ուամ), բայց, ամենից առաջ, նուգա, մարցիպան և պոլվորոններ.
Տոների կործանիչ եռյակը. Իսկական վայելքի չոր մարտահրավերը **(Պոլվորոններ առանց լիտր ջրի. որոշակի մահ) ** անչափ հաճելի փորձ (ինչպես չլինել. թեթև թխած կարագ, նուշ, ալյուր և շաքար), որը կարող է ձեր կոկորդը վերածել Արիզոնայի անապատի, լքված մայրուղի Mad Max-ի ապոկալիպտիկ տիեզերքում, բայց ինչ նշանակություն ունի, երբ ամեն խայթոց Ռեյչել Վայսի շոյանքն է բուխարիի դիմաց , լքված լեռնային տնակում (դրսում ձյուն է գալիս), որտեղ ուտելու ոչինչ չկա, բացի վայրի տրյուֆելներից, խորոված շագանակից (Ռեյչելը սիրում է պատրաստել) և մի քանի տուփ Jacques Selosse Substance: Ճիշտ է, ես սիրում եմ թխվածքաբլիթը:
Եկեք հստակ խոսենք. Մենք մի քիչ հասունացել ենք՝ ի դեմս այդքան շատ կիչի՝ քափքեյքերի, կեքսների և նույնիսկ պանետոնը... այդ կոնֆետները մերը չեն։ Այսպիսով, բավական է գունեղեն և շաքարավազ, թող Պոլվորոնի կաստիլիական սթափությունը մեզ պարուրի իր գաստրոնոմիկ կլորությամբ:
Քաղցր կաստիզոն գերազանց
«ՀՐՈՒՇԱԿԱՆՈՒԹՅԱՆ ԱՓՈԹԵՈԶ»
Մի փոքր պատմություն. սկսելու համար թավաբա՞րդ, թե՞ թխվածքաբլիթ: Տեսնենք՝ մանտեդոները բոլորն ալյուրով, խոզի ճարպով և շաքարով պատրաստված քաղցրավենիք են, որոնց ծագումը գալիս է Անդալուսիայից (բանավեճ կա Անտեկերայի և Էստեպայի միջև) 16-րդ դարում՝ Ֆելիպե II թագավորի օրոք և ավելցուկի շնորհիվ։ երկուսն էլ ցորենի նման խոզի ճարպի. Մեկ նշում. Խոսե Մարիա Պեման Իսպաներեն լեզվի թագավորական ակադեմիայի անդամ, 1944 թվականին իր «Ֆելիպ II-ը Էլ Էսկորիալում» գրքում սահմանել է հրուշակեղենի այս «դրոշակակիրը» որպես «հրուշակեղենի ապոթեոզ»։
Մենք Պոլվորոնին անվանում ենք մանտեադոյի տարբերակ, վերջնական տարբերակ՝ նուշ: Քիչ թե շատ տարածված փոփոխություն է նաև ձևը, ավելի ուղղանկյուն պաղպաղակի դեպքում. ավելի օվալ Պոլվորոնը. ճշգրիտ և կատարյալ ձևը, որպեսզի այն շատ ուժեղ սեղմենք մեր ձեռքում և տվեք նրան այդ յուրահատուկ ձևը, այնպես որ հարմարեցված է… երկու թխվածքաբլիթներ նույնը չեն:
ԷՐԵՆԻԿՆԵՐԸ
** Երկու եղբայր Կաստուերայում (Բադախոզ) **
Կաստուերա, տուրոներոսների երկիր։ Հստակ հայտնի չէ, թե երբ և ում հետ է այն ներկայացվել կաստուերանոսների (ահա) շրջանում, սակայն խոսվում է հռոմեացիների, արաբների, քրիստոնյաների և ջորշերի մասին. Նուգա և կարագի քաղցրավենիք՝ որպես սնունդ Էքստրեմադուրայում զբոսնողների համար . Մենք սիրում ենք Էքստրեմադուրայից լեռնագնացին պատկերացնել իր փոքրիկ տոպրակով, չէ՞: Հավանաբար իմ լավագույն Պոլվորոնները, իմ կատարյալ Պոլվորոնը:
**Սան Պանկրասիո Անտեկերայում (Մալագա) **
Շնորհիվ իր մեծ թվով մենաստանների, **Antequera-ն ավանդաբար եղել է բարձր արհեստավոր հրուշակեղենի քաղաք (ինչ-որ բան պետք է անեն) **: Հորնո Սան Պանկրասիոյում մանտեդոները պատրաստում են ամբողջովին ավանդական եղանակով և (ուշադրություն դարձրեք այս փաստին, որը վերջնական է) տարածքից ստացված լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղով և ամբողջական նուշով: Բացարձակ ծանոթ և ձեռագործ, մեզ շատ է դուր գալիս Սան Պանկրասիոն.
Մեզ շատ է դուր գալիս Սան Պանկրասիոն
** Ներքնակը Էստեպայում (Սևիլիա) **
Պոլվորոնը, որի համբավը հասավ New York Times-ին և, ինչպես նրանք հաստատում և ցույց են տալիս այս փաստաթղթով. Էստեպայի ամենահին տունը . Թող խոսի Դոն Անտոնիո Բուրգոսը. Էստեպայից մի կին պետք է լիներ նրանց համընդհանուր: Estepa cosario-ի կինը՝ Micaela Ruis Téllez-ը, որը կոչվում էր «La Colchona», իր մանկապարտեզ մականունով։ Այս կինը, որը ծնվել է 1824 թվականին և մահացել, ըստ որոշ աղբյուրների՝ 1901 թվականին, իսկ ըստ այլոց՝ 1904 թվականին, օգտվել է իր ամուսնու՝ Կոսարիոյի Կորդոբա կատարած այցելություններից՝ այնտեղ վաճառելու այն տնական քաղցրավենիքները, որոնք նրանք քաղաքում պատրաստել են խոզի ճարպից։ մորթել խոզ. Նրանք ասում են, որ La Colchona-ն դրել է mantecado estepeño , փչացող գեղեցկություն, ճանապարհին պիտանի՝ առանց կարծրացման — չորացրեց, որ «սիրտ» չունենա ու քնքուշ մնա։ Մնացածը՝ ըստ արվեստի՝ ալյուր և շաքար։
ՄՄՄ...
** Թագավոր Ֆելիպե II (Ալավա) **
Լավագույն գագաթներով գուրմանների շրջանում ամենատարածվածներից մեկը . Blancanieves Tejedor հրուշակեղենի կողմից պատրաստված, դրանք ոչ մի միլիմետր չեն շարժվում մեր ոսկե դարում ծնված քաղցրավենիքի դասական բաղադրատոմսից. ցորենի ալյուրից, շաքարավազից, Marcona նուշի ալյուրից և կարագից . Թագավոր Ֆելիպե II-ն այն կարճ հացն է, որը, հավանաբար, ստանում է ամենաշատ մրցանակները, օրինակ՝ Ոսկե աստղ համի համար, որը շնորհվել է Բրյուսելի համի և որակի միջազգային ինստիտուտի կողմից (համարվում է Սննդի և խմիչքների վերաբերյալ Michelin ուղեցույցը) 2013 և 2014 թվականներին: Եվ ես հարցնում եմ. ի՞նչ դժոխք կիմանա Բրյուսելը կարագի և թխվածքաբլիթի մասին: Բայց դա այլ պատմություն է...
Obrados Fish, Տոլեդոյում
Այսօր մենք մի փոքր խոսեցինք այն մյուս ամանորյա նրբաճաշակության մասին, որն այնքան վատ վերաբերմունքի էր արժանանում նորաձևության բլոգերների և վազորդների կողմից. մարցիպանները . Մազապանես Պեսեսում (փոքր ընտանեկան հացատուն, որը գտնվում է Տոլեդո Կոնսուեգրա քաղաքում) Մարցիպան պատրաստում են 1915 թվականից՝ բացարձակ ավանդական եղանակով։ Եվ ոչ միայն մարցիպան, այլ նաև տապակած նուշով պատրաստված հիանալի թխվածքաբլիթ, որով մենք հարգանքի տուրք ենք մատուցում ձեր բոլոր քթի դետոքս դիետաներին:
** Պոլվորոնես էլ Տորո Վեգա, Տորդեսիլյասում (Վալյադոլիդ) **
նայեք, թե ինչ են դրանք ամանորյա քաղցրավենիքին նվիրված արհեստավորների հինգերորդ սերունդը . Հիմնադրվել է Ֆերմին Գալիցիայի կողմից, նրա զավակները՝ Ամադոր Գալիցիան և Էմիլիա Սիգյունզան, ովքեր 1950-ականներին ստանձնեցին իշխանությունը և հայտնի դարձրին Toro de la Vega Polvorón-ը հետպատերազմյան Մադրիդի շատ փոքր հրուշակեղենի խանութներում: Միգուցե (այս պատճառով) Մադրիդցիների կողմից ամենասիրված Պոլվորոնեներից մեկը , այնքան ներկա «տատիկի մառան»:
** Պալատի մառան Էստեպայում (Սևիլիա) **
Ամեն տարի դրանք պատրաստվում են Էստեպայում (Սևիլիա) ավելի քան քսան միլիոն կիլոգրամ այս «հրուշակեղենի ապոթեոզից»: Ամենավանդական արհեստանոցներից է Անտոնիո Սանտաելլան (Պալատի մառան), որի պալատական վառարանում նա սկսեց աշխատել 1743 թվականին: Մնացածը պատմություն է. մառան, ինչպես նաև հայտնի դոն Խուան Մարտինես դե Բանյոսի ձեռքը, որը տարիներ անց կհասներ Կառլոս III թագավորի բերանից ջենթլմենի պաշտոնին, երբ նրա տիրակալ Դոն Խուան Բաուտիստա Ցենտուրիոնին շնորհվեց բանալի։ Թագավորական տան պալատի ջենթլմենը»:
Շնորհավոր Սուրբ Ծնունդ.
Հետևեք @NothingImporta-ին
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Եվրոպական աղանդեր Սուրբ Ծննդյան համար
- Լավագույն roscones de reyes