Պիրի-Պիրի կոլոլակներ՝ ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար։
Թարմ պիրի-պիրի չիլի (կամ պղպեղ) դժվար է գտնել, որպեսզի պատրաստենք վառ պիրի-պիրի սոուսի մեր տարբերակը դրանք կարող ենք փոխարինել ցանկացած տեսակի կարմիր չիլիով , քանի դեռ դրանք տալիս են ուշագրավ կծուություն և համեղ մրգային համ: Կարող եք նաև կրկնապատկել այս բաղադրատոմսը և այդպիսով օգտագործել մնացած սոուսը ցանկացած այլ տեսակի ուտեստի վրա՝ հավից մինչև մակարոնեղեն:
Բաղադրությունը չորս անձի համար.
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ/չիլի, կծու և մրգային, սերմերով
- 3 պճեղ սխտոր, 1 ամբողջական, 2 մանր քերած
- ½ բաժակ բոված կարմիր բուլղարական պղպեղ, ցամաքեցված
- 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 4 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ ևս մի քանիսը տարածելու համար
- 2¾ թեյի գդալ ծովի աղ
- 1½ թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
- ⅔ բաժակ պանկո (ճապոնական պաքսիմատ)
- 1 մեծ ձու
- ¾ թեյի գդալ աղացած չաման
- 450 գրամ աղացած միս (20% յուղ)
- ¾ բաժակ հունական յոգուրտ
Բուրմունք
Մշակում:
1. Մանրացրեք և խառնեք մինչև խյուսը չիլի, ամբողջական մեխակ սխտոր, տապակած կարմիր պղպեղ, քացախ, 3 ճաշի գդալ ձեթ, 1½ թեյի գդալ ծովի աղ և 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա բլենդերի մեջ մինչև խառնուրդը հարթ և միատարր լինի: Թող սոուսը հանգստանա փոքր ամանի մեջ։
2. Դարակ դնել ջեռոցի վերին երրորդ մասում և տաքացնել մինչև 230°: Օգտագործելով պատառաքաղ, միջին ամանի մեջ միացրեք պանկոն, 2 ճաշի գդալ պիրի-պիրի սոուսը և 1 ճաշի գդալ ջուրը: Ավելացնում ենք ձուն և պատառաքաղով խառնում ենք մինչև հարթ, մոտ 1 րոպե։ Թողեք, մինչև Պանկոն փափկի , մոտ 3 րոպե։
3. Ավելացնել մանր քերած սխտորը, չաման, 1 ճաշի գդալ ձեթ, 1¼ թեյի գդալ ծովի աղ և մնացած ½ թեյի գդալ ապխտած պապրիկա։ Պանկոյի խառնուրդին և լավ խառնել։
Ավելացնել տավարի մոտ մեկ երրորդը և ձեր ձեռքերով զգուշորեն խառնեք այն պանկոյի խառնուրդի մեջ, մինչև այն լավ ներծծվի և այլևս չթրջվի:
Ավելացնել մնացած միսը և նրբորեն խառնել մինչև հավասարաչափ ցրվի: Ձևավորեք տասներկու 2 դյույմ տրամագծով գնդիկներ և հավասարապես տարածեք փայլաթիթեղով շարված թխման թերթիկի վրա:
4. Թխել կոլոլակները 5 րոպե, ապա միացրեք գրիլը կամ բրոյլերը (կարող եք կոլոլակները թողնել ջեռոցում, քանի դեռ այն տաքանում է): Գրել մինչև ոսկե դարչնագույնը վերևում և եփվի մոտ 5 րոպե:
5. Յոգուրտը քսել ափսեների վրա և վրան դնել կոլոլակները։ Լցնել մնացած պիրի-պիրի սոուսով և ավելի շատ ձեթով:
Ծածկեք և սառչեք:
Կարևոր հուշում. Յոգուրտը պարտադիր է, մի բաց թողեք այն:
Մոլլի Բազի բաղադրատոմսը
Զեկույցը սկզբնապես հրապարակվել է Bon Appétit-ում: