Ո՞վ կմտածեր, որ բացումից ավելի քան չորսուկես տարի անց ասիական գրիլ Չաղ երեխա , սրտում Պալերմո-Սոհո , մեջ Բուենոս Այրես, այս վայրը կշարունակեր նույնքան սպասումներ առաջացնել, որքան առաջին օրը:
Անգլերեն, գերմաներեն, ֆրանսերեն և իսպաներեն կազմում են այն լեզուներից մի քանիսը, որոնք զարդարում էին մուտքի դռան խոսակցությունները, երբ երեկոյան ժամը ութից շատ րոպեներ առաջ մարդկանց ամբոխը սպասում էր, որ իրեն տեղավորեն՝ բավական ոգևորված՝ համտեսելու համար: հրճվանքների առաջին հերթը ովքեր գիտեին, թե ինչպես ինքնահաստատվել տեղական ասպարեզում քչերի նման:
Սա նկատի ունենալով, զարմանալի չէ, որ մենք այնտեղ ենք վայրէջք կատարել իր խոհարարական ասեկոսեներին արժանի վիթխարի ակնկալիքներով, ինչպես նաև գրիչը ձեռքին՝ բացահայտելու նրա պատմությունը։ գաստրոնոմիական առաջարկ.
Niño Gordo ռեստորանը Բուենոս Այրեսում:
“Չաղ երեխա հայտնվում է ճանապարհորդության ժամանակ Պիտեր Պենյա դեպի Ասիա, որտեղ նա շրջագայել է նրա մշակույթի և գաստրոնոմիայի մեծ մասը՝ ճաշ պատրաստելով որոշ ռեստորաններում և չորս ամիս թեստեր անելով: երբ նա վերադարձավ Արգենտինա խենթանում էր այդ տեխնիկայի և համի համար, և մտքովս անցավ, որ միասին հավաքենք Չաղ տղան ասիական գրիլ է արգենտինական մսով» , հաշիվ Գերմանական Sitz , հիմնադիրներից մեկը Պեդրո Պենյայի հետ՝ Condé Nast Traveler-ին տված հարցազրույցում։
Այսպիսով, պարզապես մտեք ներս ռեստորան զգալ, որ երբեմն առաջին տպավորությունները կարող են ճիշտ լինել՝ միաժամանակ թույլ տալով, որ առաստաղից կախված անթիվ լապտերները մեզ տեղափոխեն Արևելք՝ իրենց կարմիր լուսավորությամբ և գերագույն մտերմությամբ:
Նրա ամենատարբեր տարածքներից մեկի միջով անցնելուց հետո մենք հասնում ենք բնության իսկական սրտին. ասիական գրիլ Fat Boy : բար; այն վայրը, որը պատրաստ է տեղավորել մինչև 8 ընթրիքի խոհանոցին հարևանությամբ, որը կրակի և նուրբ համակարգման միջև, անկասկած, նրանց առանձնացնում է մնացածից:
Նինո Գորդոյի լավագույն տարբերակը ուսումնասիրվում է բարում:
Եկել է ժամանակը խորասուզվելու այն ամենի մեջ, ինչը իսկապես կարևոր է քիմքի փորձի համար, և դրանք ձեր ստեղծագործությունն են: մեքսիկացի խոհարար հիմնված Արգենտինայում, Օմար Էրնանդես և Էրնանդես , իր ստեղծողների և ամբողջ թիմի տեսլականի հետ միասին ռեստորան.
Չաղ երեխա , կողմից նշանակված անունը Պիտեր Պենյա , ինքնին բավականին ճամփորդություն է, և առաջին ճաշատեսակը դա ցույց է տալիս եռանդով. թարմ ոստրե (մենյուից դուրս) ծագումով Չուբուտից: «Այս անցյալ տարի մենք սկսել ենք աշխատել բազմաթիվ ազգային ապրանքների հետ, քանի որ Արգենտինա Շատ լավ ծով ունի, մենք էլ վատնում էինք»,- ասում է նա։ Օմար Էրնանդես և Էրնանդես երեկոյան առաջին հերթափոխը վարպետորեն վարելիս։
Զարմանալի չէ, որ սա միաձուլման առաջարկ ձգտում է անընդհատ նորամուծություններ կատարել՝ բյուրեղացնելով սեփական հեղափոխությունը ժամանակավոր այլընտրանքներից, ինչպիսին է հարավի թարմ որսը:
Ռեստորանի ֆլագման ուտեստներից մեկը՝ խոզուկները։
Այն քաղցրավենիք Տան մեկ այլ առաջատար ստեղծագործություն, այս խոհարարական դիսկուրսում նոր հարթություն է ձեռք բերում չիլիի, միսոյի, եգիպտացորենի, ակուսայի և համեմի ուղեկցությամբ: Իզուր չէ, որ այն հայտնվում է որպես ամենագրավիչ ընտրություններից մեկը, և մեր քիմքը համարձակվում է վայելել դրանք առանց շտապելու:
-ի գաղտնիքը Չաղ երեխա համաձայն Գերմանական Sitz ? «Մեր բանալին է օգտագործել արգենտինական մշակույթի բաղադրիչները և հարմարեցնել այն ասիական համերի և տեխնիկայի հետ . Մենք միշտ խոսում ենք ասիական մասին, քանի որ չենք փակվում որևէ մշակույթի հետ»:
Կացու Սանդոն՝ Նինյո Գորդոյի ևս մեկ պարտադիր տեսարժան վայր:
Ավելի ու ավելի խորանալով նրա առաջարկի մեջ՝ եզակիությունը առանձնանում է որպես կրկնվող հասկացություն fusion խոհանոց , եւ Fat Boy-ի սիրելի ուտեստը՝ Կացու Սանդոն բրոշե հացից, սթեյքից, տոնկացուից և ճապոնական մայոնեզից պատրաստված ռեստորանի մարմնացումն է, որը ստեղծվել է Գերմանացի Սիցը և Պեդրո Պենյան , այլ տեղական բացվածքների ճարտարապետներ, ինչպիսիք են Չորի, Խուան Պեդրո Կաբալյերո, Դելտա, Էլ Դորադո Յ Պակիտո.
Ավելի այլընտրանքային հերոսներ, որոնք սահմանում են կայքի յուրահատկությունը: «Թաթակին ամենապահանջվածներից մեկն է, և ձկնորսությունը ճաշացանկից դուրս չի գալիս», - ավելացնում է նա Գերմանական Sitz.
Մինչդեռ Օմար Էրնանդես և Էրնանդես պնդում է, որ աշխատանքային թիմը որպես իսկական ընտանիք վայրի գոհարն է, աղանդերն իր ճանապարհն է բացում մի դաշինքով, որը համատեղում է մուգ շոկոլադ, վասաբի, սպիտակ շոկոլադ , լայմ և կացուոբուշի, որը հրավիրում է համտեսել մեկ գդալ մուգ շոկոլադի և մեկ այլ սպիտակի միջև:
Աղանդերը նշում է Նինո Գորդոյի խոհարարական առաջարկը:
«Մենք խորհուրդ ենք տալիս երկու հոգու համար, նվազագույնը երկու սպասարկում, առավելագույնը հինգ: Կամ՝ երկու-երեք բաժին՝ կիսելու ափսեով»,- ասում է նրա խոհարարը։
Այն Fat Boy կոկտեյլներ դրանք ստեղծվել են համերի լայն տեսականի աշխուժացնելու համար: Իդեալական այլընտրանքներ. «Կեղտոտ և գեղեցիկ, կեղտոտ martini cato buyi-ով: The macha եւ դուրս, մի colins հետ macha; և Pedro piña, պինա կոլադա սակեով», խորհուրդ է տալիս Գերմանական Sitz.
Իմ կողմից, Catena Zapata գինին կամ Malbec-ի «Niño Gordo» ստեղծագործությունը, որը ստեղծվել է Salta-ի գինեգործարանի հետ համատեղ, զուգորդվում է իր առաջին անհրաժեշտության հետ բացարձակապես ողջ խոհարարական ճանապարհորդության մեջ, ինչպես նաև իր սենսացիոն աղանդերի հետ: