Gastromorriña եւ tutti
Հայտնի է, որ արդիականությունն առանձնանում է Լոնդոնում, ինչպես հայտնի է նաև, որ նրա գաստրոնոմիան երբեմն, որքան էլ առանձնանա, շատ բան է թողնում։ Այնուամենայնիվ, եթե արդիականացվածը հայեցակարգն է, ոչ թե սնունդը, ամեն ինչ կարող է փոխվել։ Արևելյան Լոնդոնում էր, որտեղ հինգ իսպանացիներ երկու ամիս առաջ միավորեցին ուժերը՝ ստեղծելու «Տատիկի կիրակնօրյա տոնը», Լրիվ գաստրոնոմիկ փոփ-ափ, որը հիմնված է դասական իսպանական բաղադրատոմսերի գրքի վրա կերակրել աճող հայրենակիցների համայնքին, ովքեր տենչում են գդալով ուտեստներ, ավանդական աղանդեր և, ընդհանրապես, իբերական սննդակարգի բոլոր հիմունքները:
Ալմուդենան, Ջուլիան, Կլարան, Էլիզան և Հյուգոն իրենց լոնդոնյան արկածախնդրության ժամանակ բաց թողեցին արևից ավելին և ենթադրելով, որ քաղաքում միակը չեն լինի, որ դա անեն, նրանք ձեռնամուխ եղան կազմակերպելու յուրաքանչյուր ամսվա առաջին կիրակին։ ժամանակավոր ռեստորան, որտեղ կարող են իրականացվել շատ իսպանացիների գաստրոնոմիական երազանքները և, ինչու չասել, նաև շատ «գուիրիների»: «Մասամբ ճշմարիտ է այն կլիշեն, որ մարդիկ լավ չեն ուտում այս երկրում, այնպես որ ծիծաղների միջև մենք պատկերացնում էինք, թե ինչպես են մեր տատիկները գալիս Լոնդոն՝ մեզ կերակրելու: Մի բանը տանում էր մյուսին, և տատիկներն ի վերջո մենք եղան»,- հիշում է Ալմուդենան: «Անհեթեթությունների հետ մենք սկսեցինք բրենդ ստեղծել, գաղափարն այն էր, որ չափաբաժինները շատ լինեն տատիկների պատճառով «որքան շատ ուտես, այնքան լավ, այնքան գեղեցիկ», և մենք որոշեցինք, որ բացի բաղադրատոմսերից, մենք ուզում ենք. ապրանքների մեծ մասը պետք է լինի իսպանական»,- նշում է Ջուլիան։ Ասած և արված:
շոգեխաշել իշխանությանը
Թշնամու տարածքում լինելը, մի երկրում, որտեղ տապակած ու սառեցված ամեն ինչ օրվա հացն է, տատիկի խոհարարական գրքի առաջին արշավանքները միայն հաջողված են: Բացարձակապես, եթե մենք ավելացնենք գտնվելու վայրը, մի գեղեցիկ ճաշասենյակ հարևանության ամենահիպսթեր օրգանական խանութի՝ Palm2-ի վերին հարկում: Granny's Sunday Feast-ի առաջին հրատարակության համար, Աստղային ուտեստը կոկիդոն էր, իսկ երկրորդում՝ աստուրական լոբի շոգեխաշածը և մի քիչ տնական կրեմ , հյուրասիրություն ֆիքսված 12 ֆունտ ստեռլինգով, որը ճաշի համար տվել են մոտ 50 հոգու։ Իտալացիները, արգենտինացիները, պակիստանցիները, անգլիացիները և, իհարկե, իսպանացիները, ովքեր ճաշից հետո երկարաձգեցին մինչև մայրամուտ, երաժշտությամբ և բոլոր խմիչքներով, որոնք ցանկանում էին բերել կամ գնել խանութից, հենց Լոնդոնի դրոշի ներքո բերեք ձեր սեփական «x»-ը: (բերեք ձեր սեփական «x»):
Իսպանական և հիփսթերի համ
Այսպիսով, մոնտերայի համար տատիկների փիլիսոփայությամբ, այն, ինչ սկսվեց որպես մի քանի պաստառներով և մի քանի թվիթերով հայտարարված երեկույթ, դարձավ ամենամսյա իրադարձություն, որն արդեն պատրաստում է իր երրորդ մասը: դեկտեմբերի 1-ի համար, որտեղ նրանք կքաշեն լավագույն ծովամթերքի բրինձն ու նուգա Ջիջոնայից շարունակել պահպանել իր ավելի քան երախտապարտ հանրությանը:
«Այս բիզնես մոդելը մեզ համար արագ ուղի էր՝ մեր գաղափարներն իրականացնելու համար: Մեքենայի հետ աշխատելով մենք ընդլայնվել ենք, և ի լրումն մեր կիրակնօրյա նշանակման, նրանք կապվել են մեզ հետ՝ ուտելիք տալու Arcola թատրոնում, փոքրիկ տապասներով իսպանական դասական թատերական փառատոնի ներկայացումների ժամանակ, որը տեղի կունենա հունվարից մարտ ամիսներին: գալիք տարին. Ո՞վ էր մեզ ասելու, երբ մենք կհասնեինք», - ասաց Կլարան:
Կրեմ Մարիա թխվածքաբլիթներով
ԾԱԳՄԱՆ ԱՆՎԱՆՈՒՄՈՎ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ
Martin's Butchers (177 Camden High St) թաղամասային մսագործական խանութ է, որը բավականին սխրանք է Լոնդոնում, այն յուրահատկությամբ, որ դրանում. կոտլետները, chorizos-ն ու երշիկեղենն ավելին են, քան պարզապես գուրման անկյունը . Granny's Sunday Feast-ի տղաները հավաքվում են այստեղ, բայց նրանք միակը չեն: Բոլոր Candem-ը նրան ճանաչում է, նորմալ է, եթե հաշվի առնեք, որ նրանք հեռու չեն կիրճի ստորոտին երկու տասնամյակ ավարտելուց՝ որպես Իսպանիայի մսակեր համի մատակարարներ այս երկրներում։ Թեև Միգել Մարտինը՝ նրա տերը, արդեն 35 տարի է, ինչ քաղաքում է, այդ իսկ պատճառով նա չի զարմանում, երբ անգլիացիներն ավարտում են նիստը՝ բոլոր պաելաներով իրենց պաշարում (հենց թավայի մեջ), երբ համարձակորեն պահածո են խնդրում։ շոգեխաշել, այն մեկը, որը մենք բոլորս գիտենք, կամ երբ սև պուդինգը, կամ նույնն է՝ արյունոտ նրբերշիկները, թռչում են աչքը թարթելու մեջ . Նրա արտադրանքի որակը դարձնում է իր հաճախորդներին հավատարիմ՝ ավելացնելով նոր ծխականներ այս իսպանական ալիքին, ովքեր վայելում են նրա կտրվածքները, մասնագիտությունները և Իսպանիայում պատրաստված արտադրանքը:
Եթե այն, ինչ ուզում ես, ստանալն է տոհմային երշիկեղեն և ծագման անվանական պանիրներ դուք պետք է գնաք Spandeli, գուրմանների խանութ, որը ստեղծվել է կես կատալոնացի, կես անգլիացի զույգի կողմից: Ամեն ինչ այստեղ է՝ Չորիզո, մեջք, Մանչեգո պանիր, մի քիչ նրբերշիկ և իբերական կաղինով կերակրվող խոզապուխտ, Ալի Բաբայի քարանձավը . Բայց նրանց դելիկատեսները դրանով չեն սահմանափակվում, տապակած լոլիկները, պապրիկան, հորչատան, Cola Cao-ն կամ Nocilla-ն դրանք զբաղեցնում են Լոնդոնի իսպանացի բնակիչների գնումների ցուցակների առաջին հորիզոնականում: Բայց եթե նրանք ունեն աստղային արտադրանք, ապա դրանք ոչ այլ ոք են, քան պատրաստի կարտոֆիլի տորտիլյաները: Նրանք ձեր մորը չեն, բայց հավատացեք, որ հեռվից ծառայում են որպես այդպիսին։
Սպանդելի, գուրման դեսպանատուն Լոնդոնում
Կենացը մեր գաստրոնոմիայի մեկ այլ տաճարում, այն տեղ ունի քաղաքի ամենահայտնի շուկաներից մեկում, Borough Market . Դրա տերերը գիտեն, թե որքան կարևոր է լավ ապրանք ունենալը, քանի որ բացի մթերային խանութից, նրանք Լոնդոնում ունեն իրենց ստորագրությամբ չորս ռեստորան, ուստի նրանք հոգում են իրենց կատալոգի մասին մինչև վերջին մանրամասնությունը: Իսպաներենով ցուցանակներն օգնում են այս փոքր շուկայում նորեկներին, ովքեր մոլեգնորեն փնտրում են ցանկացած փաթեթավորում կամ լոգո, որը կտեղափոխի իրենց տուն: Ձիթապտղի յուղ, քացախ, ձիթապտուղ, պահածոների պահածոներ, պղպեղներ La Vera-ից կամ կապարից , այն ամենը, ինչ դուք կարոտում եք, այստեղ է, գուրման ձևաչափով, որը, չնայած ֆունտների փոփոխությանը, ձեզ կուրախացնի, երբ դրանք ձեր ձեռքերում լինեն:
Բայց եթե ուզում եք, որ ամեն ինչ արվի ձեզ համար, ապա ռեստորանը ծիծեռնակ , բոհեմական թաքստոց Լոնդոնի իսպանական ռեստորանի արահետում, Այն իր ճաշացանկում ունի դասականներ, ինչպիսիք են մանկական կաղամարը թանաքով, անչոուս, padrón պղպեղ կամ տետիլլա պանիր: . Նրա տերը՝ Չավին, ինչպես լավ գալիացի, գիտի ինչպես նվաճել։ Բոլորը մատուցվում են ճենապակյա սպասքի վրա՝ փայտով և թավշով փաթաթված տաք տարածքում: Բաց մի թողեք նրանց կանոնավոր գինու համտեսները՝ շրջանակված իրենց Tranga's Supper Club-ում:
Իսկ քաղցր ատամ ունեցողների համար շաբաթ օրերին Portobello Road Market-ում, իսկ կիրակի օրը Real Food Market-ում , ընդունվածը նախաճաշին չուրրոյով շոկոլադ ուտելն է։ Ճռճռան և քաղցրավենիք, մի բաժակ ինտենսիվ շոկոլադով և պատրաստ, այսպես Չուրոս Գարսիան մատուցում է չեմպիոնների նախաճաշը: Տասնչորս տարվա փորձը հաստատում է նրանց բաղադրատոմսը և սավուար ֆեյրը, ընտանեկան գաղտնիք, որը նրանց դարձրել է Լոնդոնում այս իսպանական քաղցրավենիքի գլխավոր հրուշակագործները: Գիտե՞ք, չուրրոների բացակայության դեպքում լոնդոնյանները լավն են։
եփած pop up