Լոնդոնում հնարավոր է նաև լավ ձվածեղ ուտել
Ինչպես փողը չի գնում երջանկություն, այնպես էլ այն չի կարող գնել այն կատարյալ հավասարակշռությունը, որին հասնում են շատ քիչ ռեստորաններ, այդ խառնուրդը ողջունելի բնավորություն, մտերմություն և «buenrollismo», գինու ցանկ, որը հաճելի է կարդալ քանի որ միշտ կան անակնկալներ և որոշ ուտեստներ, որոնք կատարվում են կատարելության, առանց վախեցնելու:
Եվ նրանք չեն վախեցնում, քանի որ բաղադրիչները ճանաչելի են , այո, ներկայացված է հնարամիտ առաջարկներ , Բացի դրանից իսպանական դասականներ ի վիճակի է վերջ տալ նույնիսկ ամենահամառ կարոտին:
Տնական կոլոլակ, թարմ պատրաստված կարտոֆիլի ձվածեղ, կաղամարով սենդվիչ, թունա մոջամա մարկոնա նուշով և մրգային կոմպոտով կամ սերրանո խոզապուխտով տոստ իսպանական դելիկատեսներից միայն մի քանիսն են, որոնք դուք կարող եք գտնել L'Oculto ռեստորան և գինու բար , նոր ռեստորան և գինու բար գտնվում է Բրոքլիում, հարավում Լոնդոն .
Իսպանիայի մի փոքրիկ կտոր Լոնդոնի սեղաններին
Արկածները վերականգնման աշխարհում Անան և Թերեզան, L'Oculto-ի հիմնադիրները, Գալիսիերենը և անգլերենը սկսվեցին համապատասխանաբար, ինչպես բացատրում է Թերեզան, «որովհետև մենք սիրում էինք լավ ուտել և խմել»: Երկուսն էլ շատ տարբեր մասնագիտություններից են, քանի որ Անան աշխատում էր որպես հեռահաղորդակցության ինժեներ, մինչդեռ Թերեզան նվիրված էր գրաֆիկական դիզայնին:
Մեջ 2015 թ իսպանական որակյալ ապրանքներ և գինիներ ներմուծելու արվեստը սկսելուց հետո, նրանք բացեցին նրա առաջին տեղը՝ L'Oculto, ժողովրդական խնդրանքով, քանի որ նրանց հաճախորդներն ասել են, որ «ռեստորանը երբ է»։ Այն սկսվեց որպես թռուցիկ և դարձավ փոքրիկ գինու բար և ռեստորան, գտնվում է նորից 20 րոպե քայլելու վրա և այն կմնա բաց։
Նոր վայրը, շատ ավելի մեծ, նույնպես առաջացել է գործնականում համաժողովրդական պահանջարկի պատճառով, քանի որ գրեթե ամեն օր նրանք ստիպված էին հեռանալ պոտենցիալ հաճախորդներից տարածքի սղության պատճառով: Նորաբաց L'Oculto-ն ունի 40 հոգու համար, այն ողողված է բնական լույսով, իսկ ինտերիերը գեղջուկ օդ է շնորհիվ չհղկված փայտե սեղանների կամ պատերի բաց աղյուսի:
Անայի և Թերեզայի կիրքը գինու հանդեպ ակնհայտ է, քանի որ այս ըմպելիքը մեծ դեր ունի։ Խնամքով մշակված նամակը լի է հղումներով փոքր արհեստավոր արտադրողներ որոնք հետևում են խաղողի կայունության և շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանքի սկզբունքներին: Իրականում ճաշացանկի գինիներն են հիմնականում օրգանական և ցածր միջամտության, հազիվ թե սուլֆիտների հետքերով:
Թթխմոր հաց!
Նաև, գինիները բառացիորեն զբաղեցնում են L'Oculto-ի սիրտը. Տարածքի կենտրոնն ունի գեղեցիկ u-աձև դարակ, որտեղ կարող եք ընտրել մի քանի տարբեր շշեր՝ սկսած L'Oculto-ից: դա նաև գինու բար է իսկ շշերը կարելի է գնել անմիջապես վերցնելու համար:
Թաքնված ռ նա ստացել է Decanter մրցանակը լավագույն իսպանացի գինու մասնագետի համար, արժանի ճանաչման, հատկապես այն հետազոտական աշխատանքի համար, որը Անան և Թերեզան անում են բերելու համար քիչ հայտնի և դժվար գտնվող գինիներ Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքի այլ վայրերում:
Գինիները ծածկում են թերակղզին հյուսիսից հարավ, Ռիբեյրա Սակրայից մինչև Խերես և ներառում են այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են Callejuela de Jerez-ը, «սիրո գինին» Bodegas Xangall-ից կամ Lluvia Rosado-ն Ալբերտո Պադրոնից, Վալենսիայում:
Անան և Թերեզան տարին մի քանի անգամ մեկնում են Իսպանիա, որպեսզի բացահայտել և հանդիպել արտադրողներին՝ և՛ գինի, և՛ երշիկեղեն, պանիր և այլ տեղական արտադրանք, միշտ շատ բարձր որակի:
Ճաշացանկը, որը փոփոխվում է և դեռ իր առաջին շաբաթներին է, բաժանված է չորս մասի. «Խայթոցները» ներառում են ձիթապտուղ, մարկոնա նուշ կամ պեկորինո պանիր, ինչպես նաև յուղով համեղ թթխմորով հաց։
Լոնդոնում դա հաղթահարելն այնքան էլ ակնհայտ չէ
Հետո նրանք ունեն սառը ուտեստներ, որոնք ներառում են պանրի և ալյուրի տախտակներ ինչպես նաև կենաց: Երրորդ բաժինը կենտրոնանում է եփած ուտեստների վրա, ինչպիսին է համեղը սոբրասադայով սունկ, Գալիսիայի մեղր և արհեստավոր հաց ; կաղամբի տերեւներ՝ լցոնած բրնձով, ոսպով և պնդուկով կամ տնական կոլոլակները կարտոֆիլով և լոլիկի և զաֆրանի սոուսով:
Նրբագեղը ամենահամեստ առաջարկներից մեկն է, կաղամարով սենդվիչը , փափուկ և թեթև հացով, որը հաճելի է կծել, նուրբ կաղամարով, այոլիով և համեմի հպումներով:
Վերջապես, աղանդերը ներառում են այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են խաշած տանձ կրեմ-ֆրեշով և կարամելացված ընկույզով, ֆրանսիական տոստ, շոկոլադե տրյուֆելներ և Pedro Ximénez կամ բրնձի պուդինգ: Իհարկե, նրանք չէին կարող բաց թողնել աղանդերային գինիները, ինչպիսիք են Սիերա դե Մալագայի Moscatel-ը, Noctiluca-ն կամ Pedro Ximénez-ը, Callejuela-ն:
Այսօրվա Լոնդոնում, որտեղ ավելի ու ավելի քիչ տեղ կա նման ռեստորանների համար, որոնք ծնվում են ոգևորությամբ և ջանքերով, առանց վերականգնմանը նվիրված ներդրումային խմբերի կամ խոշոր ընկերությունների, մաքուր օդ է տեսնել, որ Անային և Թերեզային հաջողվել է գործարկել երկրորդ L'Oculto-ն, նույնքան հմայիչ և հարմարավետ, որքան օրիգինալը:
Եթե դուք չեք ապրում Բրոքլիում, համոզվեք, որ պատվիրել եք նախքան գնալը Առանց ամրագրման սեղան ստանալը, հատկապես ընթրիքի համար, գործնականում անհնարին խնդիր է:
Ճաշը ոճով ավարտելու համար սա էր
Հասցե: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Տես քարտեզ
Ժամանակացույց: Ժամեր՝ չորեքշաբթիից շաբաթ, 10:30-ից 15:00 և 18:30-ից 22:30: Կիրակի օրերին, ժամը 10:30-ից մինչև 16:00-ը: Փակ երկուշաբթի և երեքշաբթի: