The cataplana. լավ գյուտ
Երկար տարիների ընթացքում Պորտուգալիան օկուպացված էր արաբների կողմից . Նրա դրոշմն առկա է ամեն ինչում՝ ճարտարապետություն, արվեստ և նաև խոհանոց: Շոգեխաշած համեմի համը, որոշակի քաղցրավենիքի շոշափումը և խոհանոցային գործիքների օգտագործումը նույնքան մավրական, որքան կատապլանան: Մավրերը պորտուգալական երկրներ են ժամանել իրենց նավերի պահեստները լիքը պահած։ Յանտառի սովորույթները, անշուշտ, ստիպեցին, որ ծովագնացները վերցրին իրենց մի մասը անհրաժեշտ խոհանոցային հարմարանքներ ինչպես, օրինակ, tajine-ը։
Tajine-ը կավե խոհանոցային գործիք է՝ կազմված ափսեից և կոնաձև կափարիչից։ Իր անունը տվել են այս կաթսայի միջոցով պատրաստված մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստները, ի դեպ, գեղեցիկ խոհանոցային սպասք, որն այնքան հեշտ է գտնել Մարոկկոյի ցանկացած փողոցային շուկայում: Դուք կարող եք դա ասել որ tajine-ը պատմության մեջ առաջին ճնշման կաթսան է . Իր ափսեի վրա տապակվում է, իսկ կափարիչով՝ շոգեխաշած։ Կոնաձեւ կափարիչը գործում է որպես «բուրմունք բռնող» «համը խտացնող»... ուստի թաջինի օգտագործումը մեզ մի կողմից օգնում է եփել, իսկ մյուս կողմից՝ գոլորշիանալ:
Դե, էդ տաջինից, որ մավրերը բերել են Պորտուգալիա Օգտագործման մեջ նման, բայց իր ձևով տարբեր գործիք ստեղծվել է Ալգարվեում, որն այժմ հայտնի է որպես կատապլանա։ . Հայտնի է, որ պատմության մեջ առաջին կատապլանան փողային գործիք է եղել; Այսօր պղինձն արգելված է խոհարարական օգտագործման համար, ուստի 21-րդ դարի կատապլանն ունի արծաթափայլ տեսք՝ հարթ հիմքով, որը հարմար է խոհարարության նոր ձևերի համար։ Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, հատկապես Ալգարվեում, ձուկ և խեցեմորթ պատրաստելու համար։ Արդյունքը որոշ է ճաշատեսակներ, որոնք ստանում են կրկնակի եփում և, հետևաբար, բուրմունքների յուրահատուկ խտացում Բնորոշ են պեյքսը կամ խեցեմորթները a la cataplana, կամ կակղամորթները։
Այս ուտեստը պատվիրելիս կատապլանան դնում են սեղանին, բացում են աչքիդ առաջ և հանկարծ ծովի, համեմի, այգու բույրերի ամպ է ներխուժում քեզ... Լիսաբոնում կատապլանաներ կգտնես շինանյութի խանութում, որը գտնվում է ք. Սանտա Լուզիա տեսադաշտի դիմաց - այնտեղ կարող եք հասնել տրամվայով 28-; իսկ Ալգարվեում լավ տեղ է նստելու և ձկների կատապլանան վայելելու համար Խորխե Դո Պեյշեն: