Թարմ մակարոնեղեն և շատ սեր
Մակարոնեղենը եփելիս ջրի մեջ ձեթ լցնու՞մ եք։ Սպագետին պատին դե՞մ եք նետում, որ ստուգեք՝ պատրաստ է արդյոք։ Դուք ինքներդ ձեզ օգնում եք գդալով կամ դանակով ուտել դրանք: Վատ, վատ և վատ: Այս սովորույթները և մյուսները, որոնք մենք բոլորս ինչ-որ պահի կարողացել ենք կիրառել, բարբարոսություն են իտալացիների համար: Հավանել եթե ֆրուտի դի մարե մակարոնին ավելացնեք քերած պանիր ձկան կամ խեցեմորթների հետ: «Ոնց որ պաելայի վրա կետչուպ ես լցնում», կասեն քեզ։
Իտալական խոհանոցի միջազգայնացումը մեզ ստիպել է մտածել, որ մենք բոլորս գիտենք ինչպես պատրաստել լավ ափսե մակարոնեղեն կամ ինչպես ուտել պիցցա, բայց իրականում. շրջապատված է կեղծ առասպելներով՝ խոհանոցից մինչև ափսե . Առասպելներ, որոնք մենք որոշել ենք մեկընդմիշտ հրաժարվել Traveler.es շրջագայություն քաղաքի լավագույն իտալական ռեստորաններից մի քանիսը . հայտնիներից Անդրեա Թումբարելլո նորեկներին Դու՛ Մակարոնեղեն . Մենք գնում ենք Սարդինիայի փոքրիկ տրատտորիայից՝ փորձելու իսկական սիցիլիական պիցցան և լավ հռոմեական շոգեխաշել: Որովհետև ոչ, իտալական խոհանոցում ամեն ինչ չէ, որ մակարոնեղեն կամ պիցցա է: Բարի գալուստ և բարի ախորժակ։
ԻՏԱԼԱԿԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑԻ ԿԵՂԾ ԱՌԱՍՊԵԼՆԵՐԸ ԵՎ ՀԵՏՔՐՔՐՔՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ
Ի՞նչ սխալներ ենք անում մենք՝ իսպանացիներս, երբ մոտենում ենք իտալական գաստրոնոմիային: Ի՞նչ է մնում մեզ բացահայտելու։ Կա՞ կյանք պիցցայի և մակարոնեղենի սահմաններից դուրս: Ստացեք թարմացում , խաղա՜
ԻՆՉՊԵՍ ՈՒՏԵԼ ՊԻՑՑԱ ԻՏԱԼՑՈՒ ՆՊԵՍ
Դուք հազար անգամ մտածել եք դրա մասին իսկ դուք այնքան էլ պարզ չեք... Դանակով ու պատառաքաղո՞վ։ Զուգորդվել? Մենք խնդրել ենք լուծել ձեր հավերժական կասկածներ.
ԻՏԱԼՑՈՒ ԳԱՂՏՆԻՔՆԵՐԸ ՊԱՆՐԻ ԵՎ ԼՈԼԻԿԻ ՄԱՍԻՆ
Ո՞ր պանիրներն են լավագույնս ուղեկցում մակարոնեղենին: Ո՞րն է պանրի կատարյալ համադրությունը կարբոնարայի հետ: Իսկապե՞ս արժե այն քերած գնել: Սպասեք, և ամբողջ մակարոնեղենը մատուցվում է պանրով: Ինչպե՞ս եք ստանում իսկական իտալական տոմատի սոուս: Խաղա՜
ՄԵՐ ՄԱՍՆԱԳԵՏՆԵՐԸ.
ԴՈՆ ՋՈՎԱՆԻ
Դոն Ջովաննիի մեջ մտնելը նայում է նրա կրքոտ կյանքին Անդրեա Թումբարելլո . Լուսանկարներն ու անմոռանալի իրերը ցցված են պատերի վրա և ֆիքսում են այն նվիրվածությունը, որն առաջացնում է խոհարարությունը հասկանալու նրա ձևը. առավելագույն որակ և նվազագույն խաբեություն . Անդրեա հաղորդում է հումոր, ստեղծագործականություն և կյանք , կյանք, որը շարունակվում է մինչև այսպես կոչված տրյուֆելի թագավորի ստեղծագործությունները։ Մի խաբվեք նրա մուտքով (ավելի քան զուսպ). ներս մտեք և զգացեք ձեզ որպես ընտանիք (կարմիր և սպիտակ սփռոցներ, մարդկային վերաբերմունք և ժպիտ՝ որպես կյանքին դիմակայելու ձև): Մակարոնեղեն, պիցցա, միս, աղանդեր... ամեն ինչ բավարարում է, բայց մի գնացեք տուն՝ առանց սպիտակ տրյուֆելով ուտեստ փորձելու։
ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՍՊԱՍՏ
իրենց Բոսկոնարա Սպագետի , անտառային կարբոնարա մակարոնեղեն, բուլետուսով և տրյուֆելով։ Մաքուր զգացմունք.
ՕԳՏԱԿԱՐ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Paseo Reina Cristina, nº23 (հետևի)
Հեռախոս. 91 434 83 38
Փակման օր. Երկուշաբթի
Կես գին: €50
La Bosconara. Boletus և սև տրյուֆել, անտառի բույրերն ու համերը
ՏՐԱՏՈՐԻԱ ԼԻՄԲԱՐԱ
Ռենցո Սաննա Նա ծնունդով սարդինցի է, իսկ որդեգրմամբ՝ մադրիլենցի։ . Նա տարիներ շարունակ եղել է Մադրիդում և իր փոքրիկ Trattoria de Chamberí-ի վառարանի հետևում նույնպես մի քանիսը: Իր մեջ փոքր տեղական , խստաշունչ հարդարանքով, խոհանոց և մատուցում է իրենց կղզու բոլոր ավանդական բաղադրատոմսերը, սարդինիա , որը հիշեցնում է նրան իր մանկության մասին և ստիպում է մեզ ճանապարհորդել իտալական կղզի դեպի մնացածը, քանի որ նա դրանք պատրաստում է հումքով, որը գալիս է անմիջապես այնտեղից՝ պանրից մինչև գինի։
ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՍՊԱՍՏ
Իր կանոնավորների համար նա ունի մի քանիսը, որոնցից culurgiones a la fregola , բայց ոչ ոք երբեք չի թողնում Լիմբարա առանց ա frattau հաց .
ՕԳՏԱԿԱՐ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Օլիդ փողոց, 6
Հեռախոս. 910 11 71 03
Ժամանակացույց: երեքշաբթիից շաբաթ՝ 13:30-16:30 և 20:30-ից 23:30: Կիրակի միայն կեսօր, երկուշաբթի փակ:
Կես գին: €25. Օրվա մենյու 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Այն կարող է նմանվել ձեր մորաքրոջ հյուրասենյակին , բայց մենք Անտոն Մարտին շուկայում ենք, մի վայր, որտեղ դուք կարող եք շնչել իսկականություն և հոգատարություն գաստրոնոմիայի համար . Այս կենցաղային անկյունը՝ այո հպումով, Fiaschetteria La Saletta-ի ընդլայնումն է: Ստենդ՝ շրջապատված բարձր սեղաններով, որտեղ վատ հումորն անհետանում է, երբ ասում ես Ciao: իր գործընկերներից որևէ մեկին Մասիմո Ռոգանտե, Ջիմի դի Սանտոն և Ջոնատա Պիերլեոնին , ծագումով կենտրոնական Իտալիայից (և նրա թիմը, իհարկե): Նրանց պիցցաները անթոլոգիա են . Դա կատարյալ վայր է պլանավորելու, թե ինչպես փոխել աշխարհը:
ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՍՊԱՍՏ
Նրա գոմեշի և տրյուֆելի պիցցան . Եւ շքամուտք , մարինացված և թխած խոզի միսը այնքան բնորոշ է իտալական փողոցային սննդին:
ՕԳՏԱԿԱՐ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Santa Isabel, 5 (28012) Մադրիդ
Հեռախոս. 914 291 771
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից շաբաթ, ժամը 13:30-ից 16:15-ը և 19:45-ից մինչև 22:15-ը:
Կես գին: €20
ՁԵՐ! ՄԱԿԱՐՈՆԵՂԵՆ
Իլենիա Կապայ Յ Օրացիո Կորվա Նրանք պատասխանատու են Մադրիդի վերջին հաջողակ իտալական ռեստորաններից մեկի համար: Քո մեջ! Մակարոնեղենը մատուցում է ոչ միայն ավանդական տրանսալպյան խոհանոց, ինչպիսին է սպագետտի կարբոնարա կամ պենեն ալ'արաբիատա , նրանք նաև նորամուծություններ են անում այստեղ քիչ հայտնի բաղադրատոմսերով և, առաջին հերթին, բոլոր ապրանքները հասանելի են դարձնում հաճախորդին իրենց փոքրիկ վաճառասեղանին։ Որովհետև ինչն է տարբերությունը, դուք! Ուրիշների մակարոնեղենը ձեր հայեցակարգն է, Ռիստո-Խանութ նրանք դա անվանել են, նրանք պատրաստում և վաճառում են ամեն ինչ՝ սկսած հայտնի Բոլոնիայի մորթադելլայից մինչև Mulino Bianco թխվածքաբլիթները կամ թխվածքաբլիթները, որոնցով փորձում են տանը լավ տիրամիսու պատրաստել:
ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՍՊԱՍՏ
Սպագետի կարբոնարան պատրաստված է այնպես, ինչպես իտալական մամա կամ նոննան . Մեկ տարուց պակաս ժամանակում, դուք! Մակարոնեղենը կարողացել է իր համար տեղ բացել Մադրիդի իտալական ռեստորանների մեջ, հենց դրա լավ կետի պատճառով: ավելի դասական բաղադրատոմսեր.
ՕԳՏԱԿԱՐ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Մադրիդ
Հեռախոս. 91 409 22 89
Ժամանակացույց: Երկուշաբթի, ժամը 11-ից 20-ը; Երեքշաբթիից շաբաթ, ժամը 11-ից 12-ը և կիրակի օրերին, ժամը 11-ից մինչև 16-ը:
Կես գին: €25
Սպագետի կարբոնարան ¡Tu! Մակարոնեղեն
ՊԱՐԳԵՎԱՏՐՎԵԼ Է FORNERY BALLARÓ
Mercato Ballaró-ի հաջողությունից հետո, սիցիլիացի խոհարար Անջելո Մարինոն որոշել է նետվել նոր վայրի բացմանը նվիրված, առաջին հերթին, իսկական պիցցային, որը պատրաստվում է փայտի վառարանում: Ժամանակակից և մինիմալիստական ձևավորում հետաքրքիր պատշգամբով ամբողջությամբ Santa Engracia Forneria Ballaró-ն արդեն հասցրել է իր պիցցաները դասել Մադրիդի լավագույնների շարքում՝ հիմնական բաղադրատոմսով. լավ հումք և փայտի վառարան, որն անխափան է աշխատում.
ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՍՊԱՍՏ
Պիցցաներ, իհարկե: Փայտի վառարանի համը չի զիջում ոչ մեկին: Եվ եթե դուք պետք է ընտրեք բոլոր նրանց միջև, որոնք այն ունի երկու չափսի (անհատական և մեծ), մենք մնում ենք դասական Մարգարիտայի կամ մռութի հետ , նրա ամենայուրահատուկ բաղադրատոմսերից մեկը։
ՕԳՏԱԿԱՐ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
Հասցե: Սանտա Էնգրասիա փողոց, 90
Հեռախոս. 91 593 91 33
Ժամանակացույց: անխափան ամեն օր առավոտյան ժամը 12-ից 2-ը։
Կես գին: €25
Պիցցա սև տրյուֆելով, բեկոնով և ուշ մոցարելլայով
Հետևեք @merinoticias-ին
Հետևեք @irenecrespo\_
(*) Վիսենտե Գայո՝ օպերատոր: Ժան Պոլ Պորտ՝ հետարտադրական և մոնտաժ.