Զամորան ընտրում է դառնալ գաստրոնոմիայի մայրաքաղաք 2019 թվականին
Գվադալահարայի և Ալմերիայի նման կոշտ մրցակիցների հետ, Զամորա հանեք ձեր զենքերը և հայտնաբերեք ձեր գաստրոնոմիական հրետանու 16 զինվորներին, որոնք կսարսափեն նույնիսկ ամենասկեպտիկներին:
ՍԱՆԱԲՐԻԱ ԼՈԲԻ
Կամ լայն լոբի, կամ fabones de Sanabria, անկասկած, Զամորայի խոհանոցի ծանր կշիռներից մեկն է: Այս հատիկաընդեղենը, մեծ չափերով և սուպեր յուղալի հյուսվածքով, Այն սովորաբար եփվում է այնպես, ինչպես աստուրական լոբի շոգեխաշածը, բայց սկզբունքորեն խոզի մսի ածանցյալներով:
Շատ բնորոշ ուտեստ է, որը երբեմն պատրաստվում է Սանաբրիայից ստացված լոբիով Սանանտոնադա , մի տեսակ լոբի շոգեխաշել, որը մատուցվում է Սան Անտոնիո Աբադի տոն.
ԳԱՌ
Կաստիլիական խոհանոցի ամենաունիվերսալ ուտեստներից մեկի համար ուղեկցող նամակի կարիք չկա։ Վալյադոլիդը համբավ է ծնում, բայց Զամորան բուրդ է տալիս, և մենք գտնվում ենք Ա Ոչխարների մեծ ավանդույթ ունեցող գավառ:
Բացի այդ, նրանք պահպանում են փայտի վառարանի ավանդույթը՝ խորովելու իրենց հայտնի կաթնասուն գառը և նրա առասպելական ծծող խոզը: Սննդային պոռնո իր մաքուր տեսքով.
Սննդային պոռնո իր մաքուր տեսքով
ՑՈՒԼ ԳԻՆԻ
Տպավորիչ է, թե ինչ են արել հայտնի գինեգործությունները, ինչպիսին է Matarromera-ն այս ծագման դավանանքի գինիների հետ: Տորոյի գինիները դրանք դադարել են լինել կոպիտ գինիներ, որոնք ծամվելուց բացի ատամները սև են թողնում։
Տորոյի գինիները Վերջին տարիներին պատրաստված քիմքը մինչև վերջ հյուծվել է և վերջապես սկսում են ավելի ու ավելի շատ երևալ առաջին շարքի ռեստորաններում: Շատ լավ.
ZAMORA CHORIZO
Կաստիլիա և Լեոնը բուժված մսի երկիր է, և ինչ վերաբերում է երշիկեղենին, ապա տորթը տանում է Սալամանկա-Լեոն-Զամորա առանցքը: Բոլոր նրբերշիկներից, ներս Zamora-ն ընդգծում է իր հայտնի chorizo-ն, որը շատ նման է լեոնականին, որը պատրաստված է Zamora խոզի մսից:
Լավ Zamorano chorizo-ն վայելելը, իր ամրացման կետում և այդ բնորոշ ծխագույն հպումով, նրա գաստրոնոմիայի այս տարրն իսկական հաճույք է դարձնում:
Toro գինիների շտամներ
ՍԻՍԻ FUENTESAÚCOS-ից
Խոսքը ոչ թե որևէ սիսեռի մասին է, այլ ընդեղենի, որը 1996 թվականից կարող է պարծենալ, որ ունի **պաշտպանված աշխարհագրական նշում (ՊԳԻ) **:
Դրա չափը մի փոքր ավելի մեծ է, քան սիսեռը, որը մենք սովոր ենք ունենալ տանը։ Նույնիսկ Կամիլո Խոսե Սելան պաշտպանել է իր արժեքը հրեաների, մավրերի և քրիստոնյաների մեջ, որը հրատարակվել է 1956 թվականին։
ՇԵՆՖԵՆ
Չնայած chanfaina-ն հաստատություն է Էստրեմադուրայում և Սալամանկայում, հայտնի շոգեխաշած արյունով ուտեստը բավականին կարևոր դեր ունի Զամորայում, կամ մի երկրում, որտեղ սպանդը խաղում է առաջին դիվիզիոնում: Որոշ շրջաններում այն եփում են բրնձով, և նույնիսկ նախաճաշին ուտում են, երբ սպանդի շրջանն է։
շանֆայնա
ZAMORANA ութոտնուկ
Կամ նաև հայտնի է որպես ութոտնուկ a la sanabresa, քանի որ Zamora-ի այս տարածքն այն է, որտեղ եփում են այս համեղ ուտեստը, թեև ապրանքը բերվում է անմիջապես Գալիսիայից:
Դա է բաղադրատոմսը նման է գալիցիայի ութոտնուկին , բացառությամբ, որ այն ներառում է այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորն ու սոխը և առաջարկում է թաթախող սոուս, որը խլում է իմաստը:
ԶԱՄՈՐԱ ՊԱՆԻՐ
2017 թվականին Zamora-ի մեկ տասնյակից ավելի պանիրները լավագույններից էին աշխարհում Համաշխարհային պանրի մրցանակաբաշխություն . Եվ դա այն է, որ Զամորայում պանիր ուտելու մասին խոսելը մեծ բառեր է օգտագործում: Խոսքը ծագման դավանանքով պանիրների մասին է, որը լավ պաշտպանված է 1992 թվականից՝ պատրաստված արտասովոր կաստիլիական ոչխարի կաթով և չուրրայով։ Նրանք շարունակում են պատմություն կերտել։
Զամորա պանիրներ
ZAMORANO ՇԻՇ
Էլ Բոտիլոն միայն Լեոնի ֆիֆը չէ, մի շփոթվեք։ Այս տեսակի նրբերշիկը պատրաստվում էր սպանդից մնացած մսից և շատ առկա է նաև Զամորայի սեղանին։
Արդյունքը եփվում է այլ բաղադրիչներով, ինչպես Zamorano chorizo-ն, բեկոնը և ողնաշարը: Իսկ եթե տ Այն ուղեկցվում է նաև կոլարդ կանաչիով։
Սխտորով Ապուր
Կաստիլիական սխտորով ապուր ըստ սահմանման այն մեծ ներկայություն ունի նաև Զամորայի գաստրոնոմիայում: Զատիկին է, երբ սովորաբար մատուցում են այս նրբագեղությունը, թեև այն շատ առկա է ցուրտ ամիսներին: Ձուն և խոզապուխտը Դրանք այն բաղադրիչների մի մասն են, որոնք տարբերում են Զամորայի սխտորով ապուրը մնացածից։
Զամորա սխտորով ապուր՝ ձվով և խոզապուխտով
COD A LA TRANCA
Մեկ այլ գազանային ուտեստներ, որոնք ունի Զամորայի խոհանոցը և հիմնական ձկան հետ, այս դեպքում՝ ձողաձկան պես բազմակողմանի: Այն աղազերծելուց հետո ձողաձուկը եփում են լավ լեգեոն սխտորով և պապրիկայի վրա հիմնված ռոքնռոլի հպումով: Որպես խավարտ սովորաբար ուղեկցվում է եփած կարտոֆիլով։ Դա երաշխավորված հաջողություն է։
ZAMORANO REBOJO
Դա բոլորի համար պարտադիր է Zamora վառարաններ որտեղ քաղցրն է գլխավոր հերոսը: Եվ ոչ, դա չէ պարզ բիսկվիթ.
Zamora rebojo-ին յուրահատուկ է դարձնում, ի թիվս այլ բաների, այն կաղապարն է, որում այն պատրաստվում է, որը գրեթե նման է օվալաձև եզրային տուփի: Թեև ձեր բաղադրատոմսը քիչ բաղադրիչներ է պարունակում, սակայն դրա պատրաստման կետն այնքան էլ պարզ չէ:
ԱՄԱՐԳՈՒԼՆԵՐԸ
Զամորայի ամենատիպիկ քաղցրավենիքներից մեկը, որը, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սովորաբար մատուցվում են Զատիկին, ուտում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Եթե դուք հնարավորություն ունեք գնա Տորո և գնիր հայտնի դառը նուշը Դոմինիկյան միանձնուհիներից դուք կհասկանաք, թե ինչու են նրանք առանձնահատուկ տեղ զբաղեցնում այս ցուցակում։
SABRANA CIDER
Զարմանալի չէ, որ այդ բոլոր խնձորի ծառերն այնտեղ են Սանաբրիա տարածք տալ ավելին, քան սոված հասարակությանը մատակարարելը: Վերջին տարիներին տարածաշրջանի շատ ձեռնարկատերեր որոշել են վերջ տալ աստուրիական և լեոնյան խնձորօղիների հեգեմոնիային և սեղանին դնել բոլոր խաղաքարտերը: Սանաբրեսա սիդրը ՇԱՏ ասելիք ունի
ԶԱՄՈՐԱ ՌԱՅՍ
Նրա ներկայությունը սեղանին ամբողջ Ինքնավար Համայնքում Զամորայի ոճով բրինձը դարձրել է ստանդարտ ուտեստ իր խոհանոցում: Հավատարիմ լինելով իր ինքնության կնիքին՝ այն առատ և կալորիական կերակուր է, որը կարող է ներառել խոզի ենթամթերքի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ականջը կամ թրթուրը: Դե, և Չորիզո, խոզապուխտ, նրբերշիկ...
ԵՐԿՈՒՍԸ ԵՎ ՊԻՆԳԱԴԱ
Տիպիկ ուտեստ Հարության կիրակի համար, որպես Զամորայում Ավագ շաբաթվա վերջին գագաթնակետը: Եվ դա այն է, որ Զամորայում այս տոնակատարությունները փակելու լավագույն միջոցը կրծքավանդակի և մեջքի միջև ընկնելն է այս ուտեստը, որը փոքրիկ առեղծված է պարունակում. երկու տապակած ձու ոչ շատ խաշած Serrano խոզապուխտով և/կամ Չորիզո կամ սև պուդինգով: Բավականին հաուբից, որը գրեթե մրցակցություն է դառնում քաղաքի կենտրոնի ռեստորատորների միջև։