Սա բեսթսելեր պիցցան է՝ fior di latte, panceta և black truffle
Փայտի վառարանում Ֆորներիա Բալլարո նրանք պատրաստում են ամենալավ պիցցաները Մադրիդ , և այժմ մենք կարող ենք տանը պատրաստել դրա ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը։
մենք հանդիպեցինք Անջելո Մարինո Մադրիդի լավագույն իտալական ռեստորաններին հետևելիս: Շեֆ-խոհարարն ու հյուրանոցատերը տարիներ են անցկացրել Բալլարո շուկա, Իտալական շուկայի խոհանոցը, երբ նա գտավ գործընկերոջ, ում հետ որոշեց հիմնել իրեն անհրաժեշտ պիցցերիան քաղաքում. Պարգևատրված Forneria Ballaró, որտեղ աստղը նրա մեծ փայտի վառարանն է: Դրանից շատ պիցցաներ են դուրս գալիս, սակայն աստղի մասին հարցին նա չվարանեց. տրյուֆել պիցցա, իտալական պացետտա և մոցարելլա ֆիոր դի լատտե: Եվ այսպես նրանք պատրաստում են այն։
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 30 ՌՈՊԵ
ԲԱՂԱԴՐԵՐ ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՉԱՓԻ ՊԻՑՑԱ ՀԱՄԱՐ
Խմորի համար մենք հետևում ենք այս բաղադրատոմսին
-Ալյուր
- Ջուր
- Խմորիչ
- Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ
- Շաքարավազ
- Աղ
Սա բեսթսելեր պիցցան է՝ fior di latte, panceta և black truffle
Համեմունքները
- Թարմ գոմեշի մոցարելլա
- Սև տրյուֆել
- Սև տրյուֆելի կրեմ
- Իտալական պանսետա
- Պեկորինո Ռոմանո պանիր
*Angelo-ն մեզ ճշգրիտ քանակություններ չի տալիս «որովհետև դրանք ավելացվում են ըստ ճաշակի կամ աչքի»:
ՄՇԱԿՈՒՄ
• Խմորի գնդիկը պետք է լինի մոտ 220 գրամ
• Խմորը փռված է
• Մոցարելլա ֆիոր դի լատեն խառնեք սև տրյուֆելի կրեմի հետ՝ փորձելով մոցարելլայից դուրս հանել ամբողջ ջուրը, որպեսզի լավ խառնվեն։
• Խառնուրդը ավելացվում է պիցցայի մեջ (ցանկալի քանակությամբ) և ավարտվում է մի փոքր քերած Պեկորինո Ռոմանո պանրով։
• Դնում ենք շատ տաք ջեռոցում, մոտ 5 րոպե, հենց տեսնենք, որ ոսկեգույն է։
• Հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում ենք շատ բարակ կտրատած իտալական պանչետայի շերտերը (նաև քանակը ըստ ճաշակի)
• Պիցցան վերադառնում է ջեռոց վերջին հպումով վայրկյանների ընթացքում, երբ պանսետտան ազատում է իր ճարպը
• Ավարտելու համար ավելացնել մի քիչ սև տրյուֆել
Կրակ և պիցցաներ իրենց կետում:
(*) Վիսենտե Գայո և Ժան Պոլ Պորտ, օպերատորներ և հետարտադրական։ Համագումար, Condé Nast Իսպանիա.
Հասցե: Santa Engracia Street, 90 Տես քարտեզ
Հեռախոս. 91 593 91 33
Ժամանակացույց: Ամեն օր 12-ից 2-ն անխափան։
Կես գին: €15