Էկվադորում դուք կուտեք chochos ceviche: Այո, ճիշտ եք կարդացել:
Մենք նախկինում ասել ենք դա և նորից կասենք. Էկվադորը **հարավային Ամերիկայի ամենալավ պահվող գաղտնիքն է**: Այս հայեցողությունը նրան վաստակել է ա առեղծվածի լուսապսակ որը կզարմացնի ցանկացած ճանապարհորդի, ով մտնում է նրա սահմանները, որտեղ նրանք կգտնեն բնական գեղեցկություններ, հնագույն մշակույթներ, անմոռանալի քաղաքներ և այո, ա յուրահատուկ խոհանոց.
Մնացած երկրին համահունչ էկվադորական գաստրոնոմիան նույնպես ա բացահայտելու գաղտնիք. Գուցե պակասում է գլամուր իր հարևանների, բայց համով և երևակայությամբ ոչ մեկից հետ չի մնում։
Թռիչք Խաղաղ օվկիանոսի և Անդերի միջև, բնորոշ ճաշատեսակները տատանվում են ծովամթերքի համեղ ուտեստներ ա մխիթարող արգանակներ , անսպասելի բաղադրիչներից մինչև վերահայտնագործություններ խոհարարական դասականներ.
Դուք չեք ցանկանա դադարեցնել լապինգաչոս ուտելը
-ից լապինգաչոս կանելազոյով Ահա ներածություն Էկվադորի սեղան . Վայելե՛ք։
ՀԻՄՈՒՆՔՆԵՐԸ. ՈՐՏԵՂ ՍԿՍԵԼ
Ձեր ախորժակը բացելու համար ահա դրանցից մեկը ամենասիրված ուտեստները (Այցելուների և հարևանների կողմից) Էկվադորից: Այն լապինգաչոս , երկրի բոլոր ճաշացանկերում ամրագրված են մի քանիսը կարտոֆիլի բլիթներ, մատուցվում են Չորիզոյի, ձվի, ավոկադոյի և աղցանի հետ։ ծագումով Անդեր, Դուք դրանք կգտնեք ամբողջ երկրում, ի մեծ ուրախություն և հաճույք (լուրջ, դուք չեք կարողանա դադարեցնել դրանք ուտել ) .
Բայց եթե կա ազգային խոհանոցի իսկական թագավոր, դա այդպես է չորը Արևելք շոգեխաշել կարող է ունենալ որպես կենտրոն ցանկացած կենդանական սպիտակուց. հավի և տավարի միսը նրա ամենատարածված սորտերից են: Բայց եթե որեւէ էկվադորցու հարցնեք, նրանք ձեզ կասեն, որ նման չկա Այծը (երեխա).
Այս խաշի գաղտնիքը այն է մարինացված , որը նախկինում արվել է հետ աղջիկ (Եգիպտացորենի ըմպելիքն արդեն դժվար է գտնել խոհանոցներում) և այժմ այն սովորաբար լինում է Գարեջուր, և որի մեջ այծը եփում են մի քանիսի համար ժամեր.
միսը մնում է հյութալի, իր կետում, պատրաստ է ուղեկցվել սոխ, բրինձ, սոսի և ավոկադո, և հրավիրում եմ ձեզ նվիրել ձեզ ձեր կյանքի չափաբաժինը:
Չոր, ավելի լավ այծը
Եվ թագավորից ափսե խորհրդավոր . Արգանակի ծագումը 31-ը դրանք մի քիչ անորոշ են: Ոմանք ասում են, որ դա այդպես է կոչվում, քանի որ դա եղել է Տարին հրաժեշտ տալու բնորոշ սնունդ, և վերցվել է ամեն դեկտեմբերի 31-ին։ Մյուսներն ասում են, որ անվան ծագումը գալիս է յուրաքանչյուր ամսվա վերջին օրը , որտեղ էկվադորցիները հավաքում են իրենց աշխատավարձը և տոնելու համար գնում են դրան ապուր, մխիթարիչ և համեղ:
Ինչ էլ որ լինի պատճառը, 31 արգանակը դասական է: Պատրաստված միս, սոխ, կարտոֆիլ և շատ համբերություն (ամեն ինչ պետք է եփվի գրեթե տասը ժամ այնպես, որ այն գտնվում է իր կետում), այս ուտեստը վերագրվում է բոլոր տեսակի որակները, մրսածությունից ազատվելուց մինչև սրտացավը բուժելը:
Մեկ այլ ոչ այնքան առեղծվածային, բայց նույնքան գնահատված գինի է լոկրո. Հիմնված կարտոֆիլ և պանիր , խիտ է, տաք և հյութալի, հատկապես մատուցվում է (ավանդույթի համաձայն): քերած պանիր և ավոկադո։
ԱՐԿԱԾՆԵՐԸ. ԽԱՂԱՑԵ՛Ք ՔԱՋԻՆ
Փնտրու՞մ եք ուժեղ (գաստրոնոմիկ) հույզեր: Էկվադորն էլ քեզ ափսեի մեջ է դնում անհայտ ուտեստներ Ատլանտյան օվկիանոսով (և երբեմն Անդերից այն կողմ):
Լոկրո, շատ հյութեղ
Մենք սկսում ենք Անդյան տարածաշրջանի ճաշացանկերի մշտական հյուրից. ծովախոզուկը կամ ծովախոզուկ: Այո, այդ փոքրիկ սխալը Դուք փոքր ժամանակ ընտանի կենդանի եք ունեցել, այստեղ (և ներսում Պերու, Կոլումբիա և Բոլիվիա ) ուտում են։ Ձեզ դուր կգա խորոված - մատուցված շամփուր - այսպես են եփում փողոցային տաղավարներում (դա ա սովորական գիշերային խորտիկ , կատարյալ այդ մշուշոտ ճանապարհին բարի և տան միջև):
Նաև թխում և մատուցում բրինձ, լոբի և տապակած կարտոֆիլ կամ նույնիսկ մեջ Բտորիկներ, քանի որ նրանք պատրաստում են այն ինչ-որ տեղ արագ սնունդ (ամենավախենալու համար): Գվինեա խոզը, որը եփում է հազարավոր ձևերով, դրա հիմնական մասն է Էկվադորական գաստրոնոմիա.
Գվինեա խոզի խայթոց...
Եվս մեկ գաստրոնոմիական աստղ, որը դուք կգտնեք ամենուր, հատկապես՝ այստեղ Կիտո և շրջակայքը, է գուատիտա։ Այս շոգեխաշելը՝ պատրաստված գետնանուշի սոուսով մարինացված միս և կարտոֆիլ, Դա Կիտոյի ֆավորիտներից մեկն է, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես են նրանք լավ նկարագրում գոլորշու ափսեի մասին գրեթե ամեն օր:
Առաջին հայացքից թվում է, որ այն առանձնահատուկ ոչինչ չունի (բացի հոտը, այնքան կծու և ախորժելի, որ գրեթե կմտածես, որ դու ես համտեսող ), քանի դեռ չասացինք, որ միսը ոչնչով պակաս չէ տապակած կովի ստամոքս. Մեր խորհուրդը. Շատ մի մտածեք և միացե՛ք. Համեղ է։
Փորձելուց հետո գնացեք Էկվադորի ցանկացած շուկա (կամ նույնիսկ փողոցում), և կտեսնեք շատ բան խորտիկ վաճառողներ – գետնանուշ, փքված եգիպտացորեն, չիփս…- և, այդ թվում, կասկածելի անունով մի բան. փիսիկներ.
Գուատիտա, գրեթե ամենօրյա ուտեստ Կիտոյի դիետայում
Կախված նրանից, թե որտեղից եք, այսպիսի տպագիր բառ տեսնելը կարող է զարմանքի այլ արտահայտություն առաջացնել. Եթե դուք Իսպանիայի հյուսիսային կեսից եք, ապա ցնցում ոչ ոք չի պատրաստվում այն խլել ձեզանից: Այս դեպքում, սակայն, անվանումն ավելի վիճելի է, քան բովանդակությունը. Էկվադորում chochos են. չոր և աղած լոբի , որոնք ուտում են խորտիկների համար, ինչպես ցանկացած այլ չոր միրգ։ Եվ այլևս մի մտածեք դրա մասին:
ՀԵՂՈՒԿԸ. ԻՆՉ ԽՄԵԼ ԷԿՎԱԴՈՐՈՒՄ
Եվ մինչ դուք ուտում եք, դուք խմում եք: Էկվադորում նամակը ըմպելիքներ ներառում է երկուսն էլ Մրգային հյութ բնորոշ որպես naranjilla կամ ծառի լոլիկ (երկուսն էլ բարձրահասակ պտուղները, որոնք քիչ նմանություն նարնջի կամ լոլիկի հետ որ մենք գիտենք Իսպանիայում), ինչպիսիք են ալկոհոլային խմիչքները, ինչպիսիք են դարչին, որը բազմաթիվ էկվադորյան ուրախ գիշերների մշտական հյուրն է։
Բայց ուտելիքն ուղեկցելն անվիճելի գոհարն է չիչան։ Այս ըմպելիքը արդյունք է խմորել միրգը կամ հացահատիկը, շատ բնորոշ է տարածաշրջանին, թեև որոշակի տարբերություններով. Պերուում տիպիկ չիչան է մանուշակագույն եգիպտացորեն ; Էկվադորում չիչան գրեթե միշտ է Արքայախնձոր.
Պատրաստված է արքայախնձորի կեղևից և միջուկից, հետ ջուր և պանելա (պինդ կարամել), այս ըմպելիքը կուղեկցի ձեր ճաշերի մեծ մասը:
Չիչան կարող է լինել արքայախնձոր կամ եգիպտացորեն
Էկվադորի նավերի մեկ այլ դասական բովանդակություն է քամած վարսակ (երբեմն կոչվում է վարսակի ալյուր, իրականում) . Այս ըմպելիքը հիմնված է վարսակի ալյուր, նարանջիլա, դարչին և պանելա, Այն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում և սովորաբար մատուցում են նախաճաշին (չնայած այն կտեսնեք բոլոր ժամերին)
Եվ ավելի ձգող բանի համար Էկվադորի ճաղերի արքան ներս է մտնում մեծ դռնից. դարչին. Արևելք ամենուրեք ոգի (դուք կտեսնեք, որ էկվադորցիները գործնականում թղթե բաժակներ են տանում և վաճառում դրա հետ ամենուր , հատկապես Կիտոյում և Սիերայի տարածքներում) է Ազգային հպարտ, և, հավանաբար, օր չի անցնում, որ դա ձեզ ինչ-որ տեղ չառաջարկվի: մատուցվել է տաք, պատրաստված է կոնյակ, դարչին և շաքար, և դա կլինի ձեր լավագույն հիշողություններից մեկը (կամ ոչ հիշողություններից…) Էկվադորի մասին: