Թիմի հանդիպում
«Այն օրը, երբ ես հայտարարեցի այդ մասին, ես մտածեցի, որ քննադատությունն ինձ վրա է թափվելու: Բայց պարզվում է Մարդկանց 90%-ը հասկացել է ինձ. Եվ դա ինձ համար կենսական խնդիր էր։ Ես պետք է փակեմ ռեստորանը, որպեսզի կարողանամ այլ նախագծեր մշակել»,- մեզ ասում է ա Դանի Գարսիան արդեն գոհ է իր հայեցակարգի միջազգային աճի գաղափարից , բազմապատկված տարբեր բրենդներով ամբողջ աշխարհում՝ Դոհան արդեն տեսադաշտում է, բայց նաև (թեև անավարտ մոտեցումներ են) Լոնդոն, Փարիզ, Իբիցա հնչյուններ... այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են. Դուբայ, Օման, Հորդանան, Թուրքիա, Միացյալ Նահանգներ...
Դանի Գարսիան պատրաստում է իր հայեցակարգի միջազգային աճը
«Ես սիրում եմ Ջոն Լենոնի խոսքերը դարձնել իմը, երբ նրա ուսուցիչը նրան հարցրեց. «Ի՞նչ ես ուզում դառնալ, երբ մեծանաս», և նա ասաց. «Ես երջանիկ եմ»: Ուսուցիչը պնդեց և բարկացավ. «Դու չես հասկանում հարցը», և Լենոնը վերադարձավ մեղադրանքին՝ պատասխանելու նրան. «Իսկ դու չես հասկանում կյանքը»: լավ, ես նույնն եմ զգում », - բացատրում է նա ծիծաղի արանքում, թեև պնդում է, որ իրեն դեռ գրեթե մեկ տարի է մնացել մինչև ռեստորանի վերջնական փակումը: Դենի Գարսիա ( դրա պաշտոնական ամսաթիվը՝ հաջորդ հոկտեմբերի 22-ին ) և մինչև դա տեղի ունենա, այն կօգտագործվի մանրակրկիտ կերպով «Ես մեծ հարգանքով եմ պարտական Michelin ուղեցույցին»:
Այդ հոկտեմբերի 22-ը կլինի նրա նոր կյանքի վերջին օրն ու առաջինը։ «Ես որոշեցի, որ երբ մենք ստացանք երեք աստղերը, ժամանակն է սկսել այլ բաներ և կառուցել դրանք ամուր և խելամիտ ձևով: ”.
Առայժմ այն արդեն զարգանում է իր հետազոտական կենտրոնում՝ Ա արհեստանոց , ևս երկու նոր ապրանքանիշ, որոնք միանում են ծովային գայլ («resalao» բարը ծովամթերքի խոհանոցով) և BiBo-ն (նրա անդալուզյան բրասսերիան միջազգային ակնարկներով և, հետևաբար, հավաքածուի ամենաարտահանվող քարտը ) .
Այս երկու նոր հայեցակարգերը, որոնք լույս կտեսնեն նախ Մարբելայում և Մալագայում, այնուհետև ամբողջ Իսպանիայում, կան Վառելափայտ (սթեյք հաուս, որի գլխավոր դերը, իհարկե, միս և համբուրգեր) և հոսո (առավել ոչ պաշտոնական տարբերակը տապասների և փոքր մասերի համար):
ԲիԲո
Մեջ սեպտեմբեր 2019թ Առաջին BiBo-ն Իսպանիայից դուրս տեղի կունենա **Դոհայում (Քաթար) **: Թեև Մարբելլա-Կատար կապն ավելի քան ակնհայտ է (նույնիսկ Դոհա-Մալագա ամռանը ուղիղ չվերթ կա), Դանին բացատրում է. Շատ լավ հարաբերություններ կան, մտերմություն կա, և նրանք գիտեն մեր հայեցակարգը ”.
Նրա մեկ այլ նախագծերից հաջորդը կլինի բոլորովին նոր Iris ռեստորանը Four Seasons հյուրանոց Մադրիդում , Canalejas փողոցում բացառապես նրանց համար ստեղծված կոնցեպտ։ Այրիսը կբացվի հոկտեմբերին՝ հյուրանոցի հետ միասին, յոթերորդ հարկում։ « Գեղեցիկ ռեստորան տեռասի վրա՝ տեսարաններով, որը կդառնա Մադրիդում (եթե ոչ ամենագեղեցիկը): », - բացատրում է Դանիին:
Ձեր խոհանոցը կներկայացնի Dani García ապրանքանիշը իր միջին և բարձր մակարդակի տարբերակով: « Հավանաբար, այստեղ է, որ մեր երեք աստղանի խոհանոցն ամենից շատ կարտացոլվի », - բացատրում է երեք աստղանի խոհարարը:
Հոսոն կլինի հակաթեզը , տան կնիքով ռեստորան «բայց շատ ավելի էժան՝ մոտ 20 եվրոյի տոմսերով ”.
ԲիԲո կշարունակվի խմբի միջև €35-50 (Մայր տունը գտնվում է Մարբելայում, բայց արդեն կա ևս մեկը Մադրիդում մի քանի տարի, և մենք ապագայում կկարողանանք տեսնել դրանք նույնիսկ որոշ օդանավակայաններում):
և ծովային գայլը (4 **5-50 եվրո ռեստորանում և 20-25 եվրո տապաս բարում) ** կշարունակի իր ծովային ոգով: Անցյալ ամառ բացվել է նաև իր հայրենի քաղաքում, «Գաղափարը Մադրիդում բացելն է», սկզբունքորեն:
Նա բոլորի համար ունի իր ամբողջ թիմը, ներառյալ խոհարարներն ու մայտրերը, ովքեր այստեղից կպատրաստեն բոլորին. Ես այնտեղ անհեթեթություններ եմ կարդացել՝ առանց հակադրելու, որոնցում ասվում էր, որ այն շատերին թողել է առանց աշխատանքի …”.
Ի դեպ, մենք կարող ենք նաև գործի մեջ տեսնել Դանի Գարսիան TVE1-ում ճաշ պատրաստելու ծրագրում, որը կսկսվի մարտ և դա նրան կուղարկի մեդիա-խոհարարների աշխարհ, որտեղ, իր ինքնավստահությամբ, մենք կանխատեսում ենք վստահ հաջողություն:
Ձեզ հարմար է նոր պատահական խոհանոցային էթիկետը,- հարցնում ենք: « Ամեն ինչ, հիմնականում, խոհարարություն է: Մենք խոհարարներ ենք, և ես չեմ ամաչում կոկետ կամ ռուսական աղցան պատրաստել։ Իրականում, ես իսկապես ուզում եմ դա անել, այո, լավագույն ձևով, հնարավորինս լայն հանրության համար և լավագույն գնով»: