պարում ես
Կապ չունի՝ երկուշաբթի, չորեքշաբթի, թե շաբաթ գիշեր, Մադրիդը չի քնում։ Մադրիդը կանգ չի առնում. Մադրիդը կենդանի է և շաբաթվա ցանկացած օր իր փողոցներով քայլելը ստիպում է ինչ-որ մեկին օդ նետել բնորոշ հարցը. Վաղը չե՞ս աշխատում։
Այո, դու աշխատում ես, բայց երբ արևը մայր է մտնում, կապերն արձակվում են, համակարգիչները, թեև ոչ բոլորը, անջատվում են, պայուսակները փոքրանում են, ժպիտներն ավելի են մեծանում և քաղաքը փոխում է ռիթմը և կլանված է ցերեկային ժամերին և հետագա աշխատանքների երաժշտությանը:
Հայեցակարգը ճաշել և պարել – ընթրիքի և խմիչքի համադրությունը կյանքի ընթացքում – Մադրիդում գտնում է լավագույն միջավայրը և իր մարդկանց մեջ լավագույն հաճախորդները և մենք, ովքեր և՛ տան տակ գտնվող բարից ենք, և՛ այն վայրից, որտեղ պետք է լինենք այդ պահին: Մենք որոշեցինք գնալ այն վայրը, որի անունը հենց հիմա բոլորի շուրթերին է` Բուլլա:
Ֆյուժն ռեստորան, կոկտեյլ բար, բաց և փակ պատշգամբ և գիշերն ավարտելու համար ակումբ: Ամեն ինչ նույն տեղում և առանց փողոց ոտք դնելու անհրաժեշտության, հիմա, երբ ձմեռ է:
տաք և էկլեկտիկ
ԱՅՍՏԵՂ ՇԱՏ ԱՂՄՈՒԿ ԿԼԻՆԻ
Bulla-ի ստեղծողները նույնն են, ովքեր կանգնած են երկու վայրերի հետևում, որոնք արդեն Մադրիդի գիշերային կյանքի մի մասն են. Շաքարեղեգ և Միդթաուն.
Գտնվում է Պասեո դե Լա Հաբանայի 5-րդ հասցեում, Բուլլա նշանակում է իրարանցում, շարժում, աղմուկ, խրախճանք: Անվանեք այն, ինչպես ուզում եք, բայց դուք գիտեք, թե ինչ նկատի ունենք:
Բայց բացի այդ, Բուլլան նույնպես իտալական քաղաքի անուն և ամուլետը, որը հին Հռոմում նրանք կրում էին մեծ իրադարձությունների և մարտերում:
Ընդունելով իսպանական և իտալական իմաստները՝ Բուլլան խաղադրույք է կատարում «ընթրիք և խմիչք» հասկացության վրա ֆյուժն խոհանոցի ռեստորան՝ իտալական ոճով, որն ունի նաև կոկտեյլ բար և գիշերային ակումբ:
Չին Չին!
ՍԵՂԱՆԻ ՄԵՋ
Bulla-ի վերին հարկում է գտնվում ռեստորանը, որն ունի ճաշասենյակ և պատշգամբ, և որի ճաշացանկը մշակվել է խոհարարի կողմից: Կառլոս Ֆերնանդես Միրանդա , գտնում ենք ա միջազգային ֆյուժն խոհանոց՝ ֆրանսիական, ասիական և լատինական նրբություններով և հստակ իտալական ազդեցությամբ:
Նրա պիցցաների, մակարոնեղենի և պիտաների զանգվածները պատրաստվում են տարածքում Իտալական ալյուր մինչդեռ բանջարեղենի բաժինը գալիս է տեղական այգիներ իսկ բանջարեղենը միշտ սեզոնին է:
Այսպիսով, մենք կարող ենք վայելել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են մանկական կարտոֆիլ siracha mayo-ով և wakame-ով , երեխայի մատը, պիցցաները, կրեոլական կոլոլակները և դրանց մասին, որոնք արդեն հայտնի են՝ չնայած մեկ ամսականից մի փոքր ավել տարիքին, Սեքսուալ Մակարոնեղեն.
Բաց մի թողեք աստղային ուտեստներից մեկը՝ Sexi Pasta-ն
«ԼԻՆԵԼՈՒ ՏԵՂԸ» ԵՎ «ԿՐԱԿՈՎԵԼՈՒ ՏԵՂԸ»
Տեսանելի և տեսանելի վայրը պետք է ունենա ինտերիերի ձևավորում լավագույն լուսանկարի և աշխատասենյակի բարձրության վրա Արխիդոմ, ծրագրի ղեկավար, ավելին, քան համապատասխանում է մարտահրավերին:
Հյուսած լամպերով և բուսականությամբ առաստաղը ողջունում է մեզ և մտնում է մի տարածություն, որտեղ աստղը բնական տարրերն են:
Հարդարման մեջ մենք գտնում ենք հստակ հղումներ Ինդոնեզիայի, Ֆիլիպինների և Աֆրիկայի վերաբերյալ որոնք գոյակցում են եվրոպական առարկաների և կտորների հետ։
Լաք ցեմենտ, կանաչ սվաղ, միկրոցեմենտ, փայտ Կոլումբիայից, ժանգոտ պողպատ, հին տարաներ... Տարրերի համադրություն, որն ապահովում է ջերմություն՝ միաժամանակ ստեղծելով էկլեկտիկ, կոսմոպոլիտ մթնոլորտ՝ չկորցնելով հարմարավետությունը:
Nuevos Ministerios տարածքը ցնցված է
ՇԱՐՈՒՆԱԿՎԱԾ, ՉԻ ՇԱՐՈՒՆԱԿՎԱԾ
Bulla բարի հետևում և կոկտեյլների հատվածի դիմաց է բարմեն Օռլանդո Սալասը , որը վերջերս է ներառվել 2019 թվականի համաշխարհային կարգի լավագույն քառասնյակում:
Օռլանդոյի կարծիքով. լավ բարմենը պետք է լինի արագ, հմուտ և ճկուն: «Բարմենը պետք է իմանա՝ ինչպես հարմարվել տարբեր իրավիճակներին և նաև՝ մի տեսակ զգացողություն ունենալ հաճախորդի հետ գործ ունենալու հարցում»,- բացատրում է վենեսուելացի բարմենը:
Ի՞նչն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս մասնագիտության մեջ: «Միանշանակ, այն ինձ հնարավորություն է տալիս շփվել մարդկանց հետ, պատմել նրանց պատմությունը կոկտեյլի միջոցով կամ ներկայացնել իմ գաղափարը», - ասում է Օրլանդոն Traveler.es-ին
Եվ նա շարունակում է. «Բացի այդ. հյուրընկալության աշխարհը չափազանց լայն է, այն ձեզ հնարավորություն է տալիս կոկտեյլ ստեղծելուց մինչև ձեր սեփական բարը: Խոսքը միայն ճաղավանդակի հետևում գտնվելու մասին չէ, միքսոլոգիական տիեզերքը շատ մեծ է և ծածկելու շատ բան կա»:
Օռլանդո Սալասը բարի պատասխանատուն է
Ի՞ՆՉ ԵՆ ԽՄՈՒՄ ՄԱԴՐԻԼԻՑԻՆԵՐԸ.
«Մադրիդում շատ գարեջուր են խմում - ասում է Օռլանդո Սալասը,- և երբ մարդիկ գնում են թորում պատվիրելու, անմիջապես գնում են ջին տոնիկ»:
Երբ մենք խոսում ենք կոկտեյլների մասին, «Իսպանական հասարակությունը, ընդհանուր առմամբ, հակված է քաղցր ըմպելիքներին, սովորաբար մարսողական պրոֆիլով: Քիմքն այնքան էլ բաց չէ համերի նոր համադրությունների համար, թեև ակնհայտ է, որ ամեն ինչից մի քիչ կա»,- բացատրում է Սալասը:
Կոկտեյլ արտադրողը պատմում է, որ Իսպանիայում՝ բարմենի աշխարհում, հետևում են այն միտումին, որը նշանավորում է հյուսիսը. պարզեցված ըմպելիքներ, ցածր շաքար պարունակությամբ, աշխատելու եղանակներ կմ. 0, կայունության հանձնառություն...
«Օրինակ՝ այդպես է վերցրեք ապրանքը և օգտագործեք այն որքան հնարավոր է շատ անգամ , մտածելով և՛ ծախսերի, և՛ շրջակա միջավայրի վրա մեր ունեցած ազդեցության առումով»,- ասում է նա։
Երբ խոսքը վերաբերում է խմելու պրոֆիլներին, Ներկայիս կոկտեյլ բարն ապրում է բարդ, էլեգանտ պահ. «Միտումը դեպի խմիչքներ են պարզ գույներ, թափանցիկ, անբիծ. Օգտագործվում են փոքր և պարզ բաղադրիչներ, որոնք ապահովում են բարդություն պարզությունից: Քիչն ավելին է»:
հուզված խնդրում եմ
ԲՈՒԼԼԱ ԲԱՐ
Bulla-ի կոկտեյլների ճաշացանկն առանձնանում է իր համար մրգային, քաղցր և թարմացնող առաջարկներ որոնք շրջադարձ են հաղորդում, և շատ դեպքերում մի քանիսը, դասականներին, ինչպիսիք են Մարգարիտան, Մոխիտոն կամ Դայկիրին:
“ Մի մամես Օրինակ, Հարությունից ոգեշնչված կոկտեյլ է, Պատրաստված է տեկիլայով, ձվի սպիտակուցով, կրքոտ մրգերի հյութով, նուշով և կոճապղպեղով և բնորոշ թթուով: Այն նման է Մարգարիտայի, բայց շատ ավելի մրգային և լավ ալկոհոլային պարունակությամբ»,- բացատրում է Օռլանդոն:
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում դուրս գալ ավանդական համադրությունից բայց ովքեր ցանկանում են փորձել կոկտեյլների հետաքրքրաշարժ աշխարհը, Օրլանդոն խորհուրդ է տալիս Կծու Կուբանիտո «Դա հիմնականում մոխիտո է՝ թեթևակի կծու շրջադարձով և կոճապղպեղով», - ասում է նա:
Ճաշացանկում կա նաև տեղ նրանց համար, ովքեր ալկոհոլ չեն օգտագործում. «Մենք պատրաստում ենք մեր սեփական անանուխի մաչա սոդա, որը մենք անվանում ենք Դեղորայք , և այն միացնում ենք նարնջի հյութի, կիտրոնի հյութի և անանուխի օշարակի հետ»։
Ամենաինստագրամային առաստաղը
«Եվ մենք ունենք նաև բաժին նվիրված կոկտեյլ , ևս մեկ աճող միտում: Ամեն ինչ կոկտեյլների մասին է ցածր ալկոհոլի պարունակություն , Ինչպես որ Ինձ բանան քշեք , հիմնված է մանգոյի շորփի, բանանի լիկյորի, կոճապղպեղի և նարնջի փրփուրի վրա:
Եւ, վերջապես, կոկտեյլ փորձագետներ. «Նրանք, ովքեր ներգրավված են այս աշխարհում, սովորաբար բաց են փորձելու նոր կոկտեյլներ և համերի և համերի համակցություններ: Ես նրանց խորհուրդ կտայի Delirio-ին» , նախադասություն Օռլանդո.
այս կոկտեյլը իր ոգեշնչումը գտնում է հին Sazerac-ում , պատրաստված աբսենթից և ենթադրվում էր, որ այն մարդկանց մոտ զառանցանք և կուրություն է առաջացնում՝ իր մեջ պարունակվող մեթանոլի քանակի պատճառով:
«Մեր «Դելիրիո» կոկտեյլը պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք խառը ածիկի վիսկի՝ կապիկի ուսերին, խառնում ենք այն։ մի դառը, որը մենք այստեղ պատրաստում ենք չիլիով, կոճապղպեղով և անանուխով , մի քիչ մոշի լիկյոր և հին նորաձևության կրճատում» , բացատրում է Սալասը, ով խոստովանում է, որ իր կոկտեյլ բարերի ցանկում շատ սպասող տեղեր ունի, օրինակ՝ Դանդելեյը Լոնդոնում և Քոչվորը Նյու Յորքում.
Իսկ աստիճաններով ցած... ակումբ!
Մադրիդում դուք կարող եք գտնել Օրլանդոն՝ ժայռերի վրա Rye վիսկիով Անջելիտա կամ Բաթոն Ռուժում: Ձեր անդրադարձը կոկտեյլների աշխարհում: Անդրես Մերլոն՝ նրա նախկին ղեկավարը. «Նա այն մարդն է, ով ուղեկցել է ինձ որպես բարմենի կայացմանս, նա ինձ շատ գործիքներ, գիտելիքներ, խորհուրդներ է տվել»։
Մենք ձեզ մի փոքր թեստ ենք տալիս. Ո՞ր իրական հորինված կենդանի մեռած կերպարի համար կցանկանայիք կոկտեյլ պատրաստել: «Դա դժվար հարց է։ Ես երբեք չեմ մտածել այդ մասին։ Հմմմ Ես շատ կուզենայի կոկտեյլ պատրաստել Անտուան դը Սենտ Էքզյուպերիի համար՝ «Փոքրիկ իշխանը» գրքի հեղինակի համար»:
Ինչպե՞ս կլիներ: «Նուրբ, գունեղ, բայց ուժեղ, բավականին ալկոհոլային բովանդակությամբ մի բան, ինչի պատճառով էլ անմեղ թվացող, բայց գերբարդացած գիրքը ներառում է: Մի բան, որը սկզբում դուք անմեղ եք համարում, բայց ներսում շատ բարդ է:
պարում ես
ՊԱՐԵԼ!
Իջնելով աստիճաններով՝ մենք գտնում ենք ակումբը, որտեղ առանձնանում է հսկայական նեոն, որն ասում է. Աղջիկը մի սպանիր իմ տրամադրությունը:
Գիշերվա 11-ից սկսում ես աղմուկ լսել DJ սեանսներ մինչև առավոտյան ժամը 4-ը։
Դու գիտես, Մադրիդը երբեք չի քնում, պարզապես ժամանակ առ ժամանակ հորանջում է։
Առաջին քայլը՝ ընթրիք
Հասցե: Paseo de la Habana, 5, 28036 Մադրիդ Տես քարտեզ
Հեռախոս. 911 03 35 70
Ժամանակացույց: M, M և X: 11:00-ից 1:00 J: 11:00-ից 3:00 F և Sa: 11:00-ից 4:00 D: 11:00-ից 1:00