Չապատին, ԱՄԵՆ ԻՆՉԻ հիմքը
Գրի՛ր այս անունները։ Նյամախոմա. Փիլաու. Կաչումբարի. Մատումբո . Յ չապատի . շատ չապատի. Ինչո՞ւ են ռամենը, պադթայը, յակիսոբան, պոկեն կամ ասիական դելիկատեսներից որևէ մեկը, որոնք այսօր լրացնում են մեր սննդակարգը, էկզոտիկ են հնչում: Դե, ճանապարհ բացեք ձեր խոհարարական օրակարգերի համար, ասիական փողոցային սնունդը մեռած է: Կեցցե աֆրիկյան փողոցային սնունդը:
Ճիշտ է, ոչ **Կամպալայում, ոչ էլ Նայրոբիում ** (շատ ավելի քիչ Մոգադիշոյում) չկա Ես 38 տարեկան եմ Բանգկոկում փողոցային սննդի առասպելական Մեքքան, ոչ էլ անարատ յաթայները չեն տարածվում, ինչպես Ճապոնիա . Բոլորը Աֆրիկայի այս հատվածում այն ավելի իմպրովիզացված է մարդաշատ, խուսափողական ձեռքեր՝ բռնելու մսի լավագույն կտորը, որն ավարտում է եփելը դարպասի մնացորդներով կառուցված գրիլի վրա:
Բայց արդյունքը բոլորովին չի խանգարում. Աշխարհի այս անկյունը մի քիչ նման է Եվրոպային, մի քիչ նման է Հնդկաստանին և շատ նման է հին Աֆրիկային որ հավասար մասերով հիացնում և վախեցնում է.
արտացոլում են բոլորը խոհարարական բազմազանություն Տարածքի կողմից առաջարկվող ձեռնարկումը կլինի նույնքան համարձակ, որքան տիտանական: Դա անելու համար հարյուր կյանք կպահանջվեր: Բայց գոնե մենք կարող ենք փորձեք այն փոքրիկ վրձնահարվածով.
ՔԵՆԻԱՅԻ ՆՐՇԻԿԸ
Միս, սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ և մի քիչ տաք չիլի լցոնված այծի կամ կովի աղիքների մեջ: Մի քանի րոպե խորովածի վրա և voilà, պատրաստ ենք լիզել մեր մատները: Մուտուրա, երշիկի մի տեսակ կամ սև պուդինգ դա Կիբերայի ամենահայտնի ուտեստն է՝ երկրի ամենամեծ աղքատ թաղամասում.
Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե քանի մարդ է ապրում այստեղ, կան նրանք, ովքեր ասում են, որ դա կարող է լինել մեկ միլիոն մարդ, բայց հաստատ այն է, որ մուտուրան վնասատու է շրջակայքի համար: 20 շիլլինգից (0,15 եվրո) կարելի է ուտել ա . Եվս 20-ի համար դուք կարող եք ձեռք բերել մի ափսե ուգալի, եգիպտացորենի ալյուրի խմոր, որը ուղեկցում է գրեթե ցանկացած ուտեստ: Քենիա .
PILAU, ՀՆԴԿԱԿԱՆ ԱԶԴԵՑՈՒԹՅԱՆ
Հնդկական օվկիանոսի երկու կողմերում այդքան դարերի առևտրային շարժումները փոխադարձ ազդեցություններով են լցրել աֆրիկյան և հնդկական գաստրոնոմիան: Pilau բրինձը, անկասկած, նրա ամենամեծ ներկայացուցիչն է ափամերձ շրջանում կուսակցություն չկա մոմբասա որի մեջ լավ ափսե փլավ չի մատուցվում հավի, թռչնի կամ ձկան ուղեկցությամբ։
Թեև ոչ բոլոր փողոցային տաղավարներն են դա առաջարկում, բավական է մի քանի անգամ շրջել՝ գտնելու համար մի վայր, որը մեզ մատուցում է համեմված բրնձի այս նրբագեղությունը, որը մեզ մի պահ տանում է Գանգեսի ափերը։
Pilau բրինձ, հնդկական ազդեցություն աֆրիկյան խոհանոցում
ԱՂՑԱՆԱՍԵՐՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ՝ ԿԱՉՈՒՄԲԱՐԻ
Որովհետև Աֆրիկայում ամեն ինչ չէ, որ միս է լինելու: Աղցանների սիրահարների համար մեծ լճերի շրջան Նրանք նաև ունեն իրենց մասնագիտությունը. կաչումբարի, լոլիկի, սոխի և չիլիի վրա հիմնված ուտեստ, որի համակցություններն այնքան շատ են, որքան մարդիկ։ Կան նրանք, ովքեր ավելացնում են վարունգ, ավոկադո կամ կիլանտրո։ Սպառողի ճաշակով։
պատվիրել կաչումբարի Փլավի ափսեի հետ միասին այն լավագույն խառնուրդներից է, որը կարելի է պատրաստել։
կաչումբարի
ՄԱՏՈՒՄԲՈ, ՔԵՆԻԱՅԻ ՀԱՄԱՐԸ
Նրանց համար, ովքեր համարձակվում են ամենաթունդ համով, մատումբոն՝ աղիքների և ստամոքսի վրա հիմնված ուտեստը, որը համակցված է լոլիկի ապուրի հետ, ձեր ընտրությունն է: Եթե քենիացին տեսնում է, որ դու այն ուտում ես, նա ավելի հպարտ լինել չի կարող . Եվ դա ձեզ կտեղեկացնի:
Մատումբոն կարելի է ուտել տապակած կամ շոգեխաշած վիճակում, սովորաբար ուղեկցվում է ուգալիով կամ կաչումբարիով կամ սեզոնային բանջարեղենով։
Խորովածին, ՆՅԱՄԱ ՉՈՄԱ
Ինչպես արգենտինացիները՝ խորովածով կամ ամերիկացիները՝ համբուրգերներով, Քենիայում նույնպես ընտանիքները ամեն կիրակի հավաքվում են գրիլի շուրջ՝ տոնելու: The Nyama Choma, «խորոված միս». սուահիլի, դա ավելին է, քան ճաշը: Դա հարաբերվելու միջոց է Քենիա, Տանզանիա և Արևելյան Աֆրիկայի մեծ մասը:
Թեև դա սովորաբար այծի միս է, մենք կարող ենք գտնել նաև տավարի և հավի միս: Տարբերակները (և գները) շատ են՝ ամենամատչելին Նյամա Չոմայի որոշ «շամփուրներ» փորձելն է որոնք առաջարկվում են փողոցում, հատկապես որոշ շուկաների մոտ։ Ժամանակ կգա փորձելու ռեստորանների կողմից առաջարկվող առավել նուրբ տարբերակները։
Nyama Choma խորոված
ROLEX, ՈՒԳԱՆԴԱՅԻ ՀՊԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆԸ
Եթե աշխարհի այս տարածաշրջանում կա փողոցային սննդի խորհրդանիշ, ապա դա այն է չապատի , հնդկական ավանդական հացի տեղական տեսականի։ Չկա շուկա, խաչմերուկ կամ թաղամաս, որտեղ ինչ-որ մեկը «չապոսի» խմբաքանակ չպատրաստի։ Կան շագանակագույնները, սպիտակները, խմորի մեջ գազարով…եթե այսքանն է, կան գաստրոնոմիական փառատոներ՝ նվիրված չապատիին:
Բայց որքան էլ դա խայթում է քենիացիներին, Չապատիի լավագույն տարբերակը պատրաստվում է Ուգանդայում. ռոլեքսը , ձվերով և բանջարեղենով չապատիսի փաթաթված տարբերակը, որը գրավել է ողջ Ուգանդայի ճաշակները: Ի՞նչն եք ամենաշատը կարոտում ձեր երկրից: Մի անգամ ես հարցրի Սոմալիում տեղակայված ուգանդացի զինվորին. «XXX-ի երգերը. Իսկ Ռոլեքսը»,- առանց վարանելու պատասխանեց նա։
Հայտնի ռոլեքսը պատրաստվում է չապատիով
ԵՎ ԴԵՍԵՐՏԻ ՀԱՄԱՐ ՄԱՀԱՄՐԻ
Նրանց համար, ովքեր դեռ սոված են, մեզ մնում է մի վերջին գաղտնիք՝ մահամրին, մի տեսակ տապակած բլիթներ կոկոսի կաթով և հիլով . Ավելի քան աղանդեր, դա մեկն է ավանդական նախաճաշ երկրի ափամերձ շրջանում (Նայրոբիում նրանք հայտնի են որպես mandazi, բայց բնօրինակները ափից են), բայց ճշմարտությունն այն է, որ երբեք վատ ժամանակ չէ ատամները մեկի մեջ խորտակելու համար: