Quique Dacosta-ն կգլխավորի Մադրիդի ապագա Mandarin Oriental Ritz-ի ռեստորանային թիմը
Մեզ ուտելու պես հույս է պետք, մենք պետք է ոգևորվենք ճամփորդությունների, ռեստորանների և փորձառությունների մասին որովհետև շատ լավ է ապաստանել Ձևացրու, որ դա քաղաք է (Բաց մի թողեք Ֆրեն Լեբովիցին և Մարտին Սկորսեզեին Netflix-ում), բայց ոչինչ չի կարող փոխարինել ընդհանուր և սինեստետիկ փորձ, որը սեղանի շուրջ երջանիկ լինելն է.
Որովհետև դա տեղի կունենա (որովհետև դա տեղի կունենա), և մենք կշարունակենք ցանկանալ փաթեթավորել մեր ճամպրուկները, որպեսզի ուրախ լինենք ուտել-խմելու համար; և մենք դա կանենք (սա ինձ համար շատ պարզ է) աչքով նայելով այն բոլոր անժամկետ սենսացիաներին, որոնք գաղտագողի մտել են «Անփոփոխելի» բանավեճի մեջ. գեղեցկություն, ներդաշնակություն և սենսացիաներ, որոնք ստիպում են ձեր մաշկը սողալ …և ես կարծում եմ, որ կասկած չկա այն փաստի առջև, որ քչերն են ուրախությանն այնքան տրված, որքան ռեստորանը: Մենք այնքան էլ միամիտ չենք լինի իրականությունը տեսնելու համար. ոլորտը, թերևս, կանգնած է իր պատմության մեջ ամենավատ ճգնաժամի հետ, բայց գուցե հենց Այդ իսկ պատճառով մենք պետք է առաջ նայենք և կենտրոնանանք այն բացումների վրա, որոնք մեզ ամենաշատը ոգևորում են այս անհնարին տարում.
Մեջ Մադրիդ ամենահետաքրքիրներից մի քանիսը կլինեն հյուրանոցի կացարանի տակ. թերևս ամենաշլացուցիչը կլինի Մանդարին արևելյան Ritz որի գաստրոնոմիական ուղղությունը ղեկավարելու է Quique Dacosta-ն, որը վերջերս է պարգևատրվել Ոսկե մեդալ Կերպարվեստում վաստակի համար . Շատ լավ լուր ֆորումի և արվեստի եռանկյունու անցորդի համար (Prado, Thyssen-Bornemisza և Reina Sofía): Դասական խոհանոցի ռեստորան Palm Court-ի տակ, կեսօրյա թեյ (ինչի համար է Ritz-ը), ա շամպայն-բար ընդամենը տասներկու ընթրիքի համար, նրա ամենաստեղծարար առաջարկը գաստրոնոմիկ և այգու ամենաճամփորդական խոհանոցում. Ritz Garden.
Խոսքը հյուրանոցների մասին է, քանի որ ևս մեկ երկար սպասված բացում է Վառելափայտ Դանի Գարսիայի կողմից Hyatt Regency Hesperia Madrid-ում , մասնավորապես նախկինում զբաղեցրած տարածքում (ես չեմ վերականգնվել դրանից) Սանտցելոնի; Leña-ն կլինի սթեյքհաուսի ձևաչափ, ռեստորան, որի ԴՆԹ-ն կլինի խարույկը և ժանրը՝ անուններով և ազգանուններով: Մադրիդյան բուրժուազիայի հետաքրքիր շրջադարձը. վերադարձ դեպի ողջ կյանքի գրիլ.
Մադրիդը Կաստելանան է, բայց նաև այն, ինչ տեղի է ունենում գետի մյուս կողմում: Հենց դա է - #Գետի այն կողմ — մեր մեծ հիացածների հանգիստ պատերազմական աղաղակներից մեկը Նարկիսո Բերմեխոն՝ Macera-ի ստեղծողն ու Պալենտինոյի վերածնունդը իսկ հիմա մեկ այլ Մադրիդի որոնումներում հեռու Պուերտա դել Անխել թաղամասում գենտրիֆիկացիայից և կլիշեներից , այնտեղ նա համակարգում է իր գործակալությունից տարբեր տեղացիների, այգիների և թաղամասերի արհեստանոցների ստեղծումը Ենթաշերտ լավ հասկացված գաստրոնոմիական հակամշակույթ: Զգույշ եղեք Նարսիսոյի քայլերից, քանի որ այս տղան ապագայում ոտք ու կես կունենա:
Ապագա Leña ռեստորանը Դանի Գարսիայի կողմից Hyatt Regency Hesperia Madrid-ում
Այն բաներից մեկը, որը մեզ ամենաշատը զարմացրել է (քանի որ դա շատ ու լավ է խոսում այն մասին, թե ինչպիսին է ցեղի հյուրանոցատերը. ճկունություն, հարմարվողականություն և գոյատևման տաղանդ) այս ամբողջ ընթացքում եղել է, լինելն է. ինչպես են մեծ ու փոքր գաստրոնոմիական խմբերը շրջվում դեպի առևտուր և առաքում ; նրանք այնտեղ են Dabiz Muñoz-ի Goxo, Պակասա Սեզար Մարտիի կողմից n o Armando Delivery by Nino Redruello (Fismuler) — նրանք հաճախ տեղադրվել են The Legend of Armando's Escalope տանը («Թողեք այդ տապակը և բերեք ինձ պաելերոն, բայց ոչ թե որևէ պաելերոն, այլ բոլորից ամենամեծը») և հենց հետևում գտնվող ընտանիքը The Wide նա պատրաստվում է Բարսելոնայում Molino de Pez ռեստորանի բացումը ձեռք ձեռքի տված Invisible Architecture-ի հետ, Diagonal-ում Paseo de Gracia-ի հետ:
Վալենսիայում տասը տարի անց լուծարվել է քաղաքի մեծ գաստրոնոմիական ամուսնություններից մեկը. Հոնրուբիա ընտանիքը թողնում է կառավարումը։ Կոմորի (Կաբուկի խմբի ճապոնական ռեստորանը Westin հյուրանոցում, որը մնում է Հիրոմի Օկուրաի ձեռքում՝ որպես նախագծի ղեկավար) և ավարտում է. Hōchō-ի մեկնարկը նոր տարածքում SH Valencia Palace-ում ինտերիերի դիզայների ձեռքից Խուլիո Գիքսերես ամբողջովին բաց խոհանոց և ավանդական խաղադրույք Նաչո Հոնրուբիա արևելյան և միջերկրածովյան միաձուլմամբ: Hōchō-ն միանում է վերջին բացմանը Kaido Sushi Bar by Ulises Menezo-ն Յոշիկազու Յանոմեի հետ (Tastem-ից) տասը հոգու համար բացառիկ փորձառության համար, և նրանք միասին արդեն ավելացնում են մինչև չորս բարձրակարգ ճապոնական խոհանոցի ռեստորաններ քաղաքում՝ Komori-ի և Nozomi-ի հետ միասին:
Կադիսում մեծ Լուիտին (Անջել Լեոնի աջ ձեռքը խոհանոցում) հեռանում է Ապոնիենտեից կույրերին բարձրացնել Ցիկլ Ռոսիո Մանայի՝ կնոջ հետ։ Այն լինելու է Սոպրանի փողոց Սանտա Մարիա թաղամասի սրտում իսկ սեղանին ավանդական ուտեստներ սեզոնի ռիթմով. դրա համար էլ ցիկլ.
մենք գնում ենք մինչև Գրան Կանարյան արմավենիներ որովհետև կանարյան գաստրոնոմիայի համար տպավորիչ տարին ինտուիտիվ է, և դա մասամբ մեղավոր է Իկիար Պերես , ով ընտրվել է ինը լավագույն խոհարարներից մեկը նորեկներ որը միտումներ կսահմանի 2021 թվականին շվեյցարական NZZ Neue Zürcher Zeitung թերթի Bellevue հավելվածի կողմից: Icíar-ը գալիս է Էլ Հիերո կղզուց և ղեկավարում է խոհանոցը Հերմանոս Պադրոնի բանաստեղծությունները մեջ Սանտա Կատալինա թագավորական թաքստոց , և հենց Պադրոն եղբայրները կտեղափոխվեն El Rincón de Juan Carlos-ը Royal Hideaway Corales Suites-ում Ադեջում , որտեղ կլինի կղզու ամենագեղեցիկ տարածքներից մեկը (հյուրանոցի տանիքում):
Անհնար է չերազել այն ճամփորդությունների մասին, որոնք կլինեն ընթրիքներով և լանչերով՝ առանց փակման ժամի և ճաշից հետո խոսակցություններով, քան ողջամիտ է: Դա մելամաղձության դեմ միակ հնարավոր դեղամիջոցն է՝ պատկերացրեք ավելի լավ ապագա, այստեղից հեռու, քանի որ նրա գրածը ճիշտ է։ Մարթա Մեդեյրոս. «Նրանք, ովքեր չեն ճանապարհորդում կամ չեն կարդում, ովքեր չեն երազում, ովքեր չեն վստահում, ովքեր չեն փորձում, մահանում են դանդաղ».