Գաստրոնոմիկ ռեստորանը, որը դուք չէիք ակնկալում գտնել Սիերա դե Մադրիդում, սպասում է ձեզ Վալդեմորիլոյում
մենք գնում ենք դեպի Վալդեմորիլո , Սիերա դե Մադրիդի այդ քաղաքներից մեկը ** (զարմանալիորեն այն պատրաստվում էր ընդունել Էլ Էսկորիալ վանքը): Վերջին բանը, որ մենք ակնկալում ենք գտնել այստեղ, նման վայր է Մանոլո Ֆրանկոյի տունը Ռեստորան այնքան շքեղ, որ թվում է, թե ինչ-որ խաչմերուկում կորել է, մինչև հայտնվում է համայնքի այս քարքարոտ անկյունում:
Ով որոշել է մոլորվել (և դա անել շատ միտումնավոր), եղել է Մանոլո Ֆրանկո -ի հիմնադրի որդին ավանդական ճաշարան որ այս վայրը եղել է ավելի քան 50 տարի.
Սպասք Մանոլո Ֆրանկոյի տնից
Ընդամենը մի քանի ամիս առաջ նա դադարեցրեց մարզական լրագրողի իր կարիերան (կարող է ձեզ ծանոթ թվալ, քանի որ նա տարիներ շարունակ հեռարձակել է Ֆորմուլա 1-ը և այլ ավտոսպորտեր) նստեք ընտանեկան բիզնեսի ղեկին և վերածել այն Vademorillo ռեստորանների Ferrari-ի:
Համապարփակ բարեփոխումներից հետո (և նրա համապատասխան վերապատրաստումը Le Cordon Bleu-ում) Այն գնացել է գյուղի բար լինելուց դեպի գաստրոնոմիկ ռեստորան, որի մասին խոսում են բոլոր հարևանները.
Կատարյալ ուղեկցումներ La Casa de Manolo Franco-ում ճաշելու համար
ՄԻԱՅՆ ՌԵՍՏՈՐԱՆ ԵՎ ՆԱԵՎ ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԿ
Մենք Սիերայում ենք, և դա, կեսօրին (ավելի շատ ձմռանը), հոմանիշ է բուխարիի, փայտի, խորովածի հոտ . Բնորոշը. Ինչպես բնորոշ է գրանիտ քար Վալդեմորիլոյի բոլոր տների ճակատներից։
Manolo's-ը 1900 թ , վերջնական հուշում, որը մեզ ստիպում է մտածել, որ սա այն վայրն է, որտեղ գերիշխում է ավանդույթը: Առայժմ ոչ մի արտառոց բան: Բայց երբ ներս մտնելով տարածք, սկսվում է խառնաշփոթը, խաղ, որը մեզ կտանի դեպի աղանդերի trompe l'oeil:
Պարզվում է, որ Մանոլոն որոշել է տեղադրել առաջինը (և մինչ օրս միակ) տեղական գաստրոնոմիական ռեստորան.
La Casa de Manolo Franco-ի բուխարի
Ներքին մակարդակում, հակադրություն շրջակա պանդոկների հետ արդեն ավարտված է՝ վարդագույնի, թավշի և սեղանների երանգները փայլեցված մարմար համակցված այլ գեղջուկ փայտի հետ:
Խոհանոցը Այն նաև տարբեր է, որը ղեկավարում է մի թիմ, որը վերապատրաստվել է երկրի լավագույն խոհանոցներում և վայրերում (Azurmendi-ից մինչև DiverXO): Յ նամակը , Իհարկե, պակաս չէր լինելու։
Այն բաժանված է երեք տարբերակի. ճաշատեսակներ և բաժիններ՝ կիսվելու համար, Josper գրիլ մենյու (փորձել այլ ածուխներ, քան բնորոշները) և գաստրոնոմիական ճաշացանկ , է մեծ տան խաղադրույք որում առանձնանում են արտադրանքը և տեղական բաղադրիչները։
Համեղ մսային նախուտեստներ La Casa de Manolo Franco-ում
Այս կամ այն տարբերակի ընտրությունը կախված է պահից, ընկերությունից կամ յուրաքանչյուրի ցանկությունից, թեև լավ է իմանալ, որ երեքում էլ կարող եք փորձել որոշ տարբերակներ. տան աստղային ուտեստներ ինչպես հայտնի կարտոֆիլի ձվածեղ, որը պատրաստում էր հայրը (իր հավերի ձվերով և իր այգու կարտոֆիլով), այժմ ուղեկցվում է վերակառուցված տարբերակով «ինչպես կանեին նրա թոռնուհիները», կամ չուրրո իր հորեղբայրներից՝ Պիչիից և Ռիկարդոյից , որն այստեղ մատուցվում է որպես trompe l'oeil։
Եվ կա ավելին. Վալդեմորիլո բրինձ (ուրցի բույրով և նապաստակի բույրով, մաքուր ափսեի վրա) ձողաձուկ լոլիկով ոգեշնչված այն ամենից, ինչ անում էր իր մայրը, տավարի պոչը նարդոսի մեղրով Valdemorillo-ից, Պեպա տատիկի կրոկետները …
Միս, իհարկե, La Casa de Manolo Franco-ում
-ի միջև ավելի ռիսկային առաջարկներ , ա ծով և սարեր սիսեռով Վալդեմորիլոյից և կարաբիներոյից , ա Oreo թխվածքաբլիթի վրա հիմնված խորտիկ՝ լցոնված մորթերուելով կամ, կամ ա բաժակ տաք կապուչինո D.O Madrid պանրի մուսով և դդումով.
-ի միջև աղանդեր , նրա տարբերակը կրեմ պանրով տորթ , ա բարակ խնձորի տորթ (Մանոլոյի մոլուցքը, որն առաջանում է նրա ճանապարհորդությունների ժամանակ), տապակած կաթը, ինչպես պատրաստում էր մորաքույր Մարիանը , կամ շոկոլադե օճառ , նրա մեկ այլ զվարճալի (և հաջողակ) trompe l'oeil.
Մենք արդեն ասել ենք ձեզ, որ այս կայքը լուրջ էր, և որ La Casa de Manolo Franco-ն որոշել է լինել շատ ավելին, քան գեղեցիկ դեմք Սիերա դե Մադրիդում, և լավագույն հարգանքը ընտանեկան խոհարարական ժառանգությանը:
Շոռակարկանդակ La Casa de Manolo Franco-ից
Վալդեմորիլոյի գաստրոնոմիկ ռեստորանը
Հասցե: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Մադրիդ) Տես քարտեզ
Հեռախոս. 626 61 57 39
Ժամանակացույց: Չորեքշաբթիից շաբաթ օրը, ժամը 13:30-ից 16:00-ը և 20:30-ից մինչև 23:00; իսկ կիրակի օրերին՝ ժամը 13:30-ից մինչև 16:00-ը:
Կես գին: €40