Իսկ լավագույն «Arrocito de Castelló»-ի մրցանակը բաժին է ընկնում...(թմբուկի գլան)
Ես արդեն երգել եմ Մանոլո Գարսիա , երբ նա խմբի վոկալիստ էր Վերջինը գծում , «Պարի դռանը կապած էշի նման» հայտնի երգում. «Տարիր ինձ կինո, սիրիր և մի քիչ բրինձ կեր Կաստելյոյում» . Հինավուրց ձիթենիների երկիր՝ սև տրյուֆելների բույրով։ Օրհնված է զեփյուռից Միջերկրական և գեղեցկության համար Վարպետություն . Կատարյալ համադրություն՝ ծով և լեռ: Դա ճիշտ է ** Կաստելյոն, Վալենսիայի համայնքի մեծ անհայտը:**
Բայց այսօր, մայիսի 14, 20 խոհարար Նրանք փողոց են տարել իրենց պաելա թավաները՝ պահանջելու իրենց գաստրոնոմիայի հարստությունը: Այն Առաջին միջազգային մրցույթ «Arrocito de Castelló» տեղի է ունեցել Գրաո , որտեղ ընտր ժյուրին բաղկացած է 14 անդամից , որոնցից ութը հավանության արժանացած խոհարարներ են 7 Michelin աստղեր և 9 Repsol ներբաններ , որոշել է, որ հաղթող բրինձը խոհարարինն է Բորխա Խեսուս Լլիդո , ** El Chato Gastrobar-ից,** Արտանա (Castellón) քաղաքից։
Մասնակիցներից տասնմեկը պատասխանատու են Կաստելյոնի ռեստորանային խոհանոցների համար, իսկ ութը ներկայացրել են Վալենսիայի ռեստորանները: Եղել է Կաստիլիա-Լա Մանչայի մեկ ներկայացուցիչ՝ Գիլերմո Ագիլար , խոհարար Գիլերմոյի բրնձի ուտեստները (Արգամասիլլա դե Կալատրավա, Իրական քաղաք ), ով վերցրել է Երրորդ մրցանակ ! Այն Երկրորդ տեղ դա խոհարարի համար էր Ֆերդինանդ Պիրիս, ռեստորանից Ծովային Սալա Կուլերայում ( Վալենսիա ).
Փոքրիկ բրինձը, որը կարող եք փորձել El Chato Gastrobar de Artana-ում
Մրցույթի մասնակիցները, որոնք ընտրվել են Կաստելոնի քաղաքային խորհրդի համար մրցելու համար, միջոցով Քաղաքային տուրիստական խորհուրդ , և իրենց համապատասխան խոհանոցի օգնականների ուղեկցությամբ, իրենց ողջ հոգսը դրել են իրենց բրնձով նվաճելու համար խոհարարների խստապահանջ ճաշակները : Մայքլ Պարիեր , Cal Paradís ռեստորանից (Vall d'Alba); Ռաուլ Ռեսինո , Raúl Resino ռեստորանից (Benicarló); Կիկո Մոյա , L'Escaleta (Cocentaina) ռեստորանից; Բերնդ Կնյոլեր , Riff ռեստորանից (Վալենսիա); Բեգոնա Ռոդրիգո , La Salita ռեստորանից (Վալենսիա); Ռաֆայել Սոլեր , Audrey's ռեստորանից (Calpe); Նազարիո Կանո , El Rodat ռեստորանից (Jávea); Յ Մարիա Խոսե Սան Ռոման , Monastrell ռեստորանից (Ալիկանտե):
Մնացած վեց անդամները ժյուրիի կազմում եղել են Պատրիսիա դուռ , Կաստելոնի զբոսաշրջության հարցերով խորհրդական; Ինես Կազանովա , քաղաքային տուրիստական խորհրդի տեխնիկ; Մանուել Խոսե Ռոդրիգես , Վալենսիայի համայնքի գաստրոնոմիայի ակադեմիայի նախագահ; Կուչիտա Լլուչ , Գաստրոնոմիայի թագավորական ազգային ակադեմիայի ակադեմիկոս; և սննդի լրագրողներ Պեդրո Գարսիա և Պակո Ալոնսո.
Կաստելոնի բրնձով ուտեստների համտեսում
Պատրաստված է վառելափայտի վրա և հետևելով խոհարար Միգել Բարերայի բաղադրատոմսին , բրնձի ուտեստները պատրաստվել են էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով, լոլիկով, սխտորով, արտիճուկներ, sepionet de la punxa, թագավորական ծովախեցգետիններ Կաստելյոնից, վանական ձուկ, շեֆ-խոհարարի պատրաստած փրփուր և վալենսիական բրինձ Ջ. Սենդրան: Եվ ոչ միայն ժյուրիին բախտ է վիճակվել փորձել այս նրբագեղությունը, այլև մնացած չափաբաժինները համտեսել են ներկաները։
“ Գաղափարն է արժեւորել «Arrocito de Castelló»-ն , որը մինչ այժմ չուներ միասնական բաղադրատոմս։ Շատ բնորոշ է Գրաոյում բրինձ ուտելը, դրա համար էլ նպատակը այն մկրտելն է։ Մենք ցանկանում ենք, որ մարդիկ իմանան, թե ինչ են ուտելու, եթե պատվիրեն այս ուտեստը: Եկեք զրոյից ապրանքանիշ ստեղծենք ”, Շեֆ խոհարար Միգել Բարերան Traveler.es-ին ասում է.
Մրցույթի մասնակիցներից բրինձ
«Cal Paradís-ում մենք կներկայացնենք սա «Arrocito de Castelló» , որ բնութագրվում է բացառապես մեր ձկան շուկայի արտադրանքի օգտագործմամբ, ինչպես վանական ձկնիկը կամ սեպիոնետը la punxa-ից և նաև մեր այգուց, ինչպես արտիճուկը»,- հավելում է նա։
Մայքլ Պարիեր Նա **Cal Paradís ռեստորանի** սեփականատերն է, որտեղ նաև խոհարարություն է անում, և **ReLevante ռեստորանի** գործադիր խոհարարը։ Այն ունի մեկ Michelin աստղ, երկու Repsol արև և խոհանոցում ավելի քան 20 տարվա փորձ: Գաստրոնոմիայի հանդեպ նրա կիրքը եփվել է տանը, քանի որ նա խոհարարների ընտանիքից է: Բարերան բացահայտել է մեզ լավ ծխախոտի գաղտնիքը «Դուք պետք է օգտագործեք լավ քարաձուկ ինչպես, օրինակ, կարմրաձուկը, առնետաձուկը, օձաձուկը, սարդաձուկը... կամ խեցգետնակերպ, ինչպիսին է խեցգետինը . Առաջին հերթին՝ փոքրիկ կապույտ ձուկ։ Ֆումետը լավ է դուրս գալիս, եթե դրա բաղադրիչները լավն են»:
«Կոնկրետ իրադարձության համար ոչ մի տեղ չես հասնի, բայց կամաց-կամաց ավելանում է: Castellón-ը հիանալի արտադրանք ունի , Իսպանիայի երկրորդ լեռնային նահանգն է և ունի կարևոր ծովափնյա գիծ։ Դուք կարող եք ցամաքից ապրանքներ ստանալ, օրինակ՝ տրյուֆել կամ սունկ, իսկ դուք ծով չունեք։ Սա թույլ է տալիս մեծ բազմազանություն և գաստրոնոմիական առաջարկ », - բացատրում է Cal Paradís-ի խոհարարը: