Նոր տարածք Մադրիդում կրեատիվ խոհանոցի համար՝ ավանդական համով
Չարլի Շամպայնի ** հինգերորդ սեզոնը, պիոներ զով նեոտավոններ որ նրանք լույսի ճառագայթ են արձակել Մադրիդում. Մադրիդում, որը ցանկանում էր դիմակայել ռեստորանների նոր առաջարկին թափոններ, որոնք ծնվում են նրա փողոցներով, աճում, բազմանում և մահանում: Կառլոս Դյուրանը, ներկայիս տնօրեն Պրոֆեսիոնալ խոհանոցի իսպանական ընտրանի , ընդլայնում է իր բաստիոնը նոր տարածության մեջ, որտեղ շամպայն ղեկավարում է օպերետը։
Եվ դա այն է, որ Կարլոս Դուրանը ավելին է, քան անհանգիստ միտք . Ընդամենը 16 տարեկանում նա մեկնեց Ֆրանսիա՝ փորձելու ** Tour D'Argent-ը:** Այն, ինչ պետք է լիներ երեք ամիս, վերածվեց. ութ տարվա փորձ և ուսուցում: Նա վերադարձել է Իսպանիա՝ անցնելով Տարագոնա մինչև Մադրիդում հաստատվելը։ Մայրաքաղաքում ամեն ինչ մրցավազքի էր սխալներ և հաջողություններ:
Նա սկսեց մրցելույթները 2006 թվականին, ինչը նրան թույլ տվեց գլուխը դնել խանութը, Հիմնականում միջազգային ասպարեզում։ Եվ այնտեղից դառնալու համար խոհարարական տնօրեն ներկայիս իսպանական խոհանոցի ընտրանի: "Լինել մրցութային խոհարար Դա մի բան է, որը կուղեկցի քեզ ողջ կյանքում։ դուք ձևավորում եք մի օր գնա կռվի և տվեք այն ամենը Դա այն է, ինչը մեզ թույլ է տվել լինել նրանց մեջ աշխարհի լավագույն թիմերը Դուրանը ասում է.
համեղ խայթոցներ
Չարլի Շամպայնը փոքրիկ և անհրաժեշտ ընդմիջումից հետո նոր ինքնություն է ներկայացնում: Քանի որ Չարլին, ըստ Կառլոսի, փոփոխություն էր պահանջում . «Պետք էր հաճախորդին տալ ա նոր ինքնություն . Մենք ցանկանում ենք ճաշարանին ավելին տրամադրել սեղանի ինքնությունը , որ կարող եք վայելել շամպայնը։ Մենք միշտ ունեցել ենք բովանդակությունը , բայց մայրցամաքը մեզ հետ չէր»,- հավելում է նա։
Այս նոր վայրով նրանք այժմ ունեն տարածք 100 անձի համար , բացի ա Մասնավոր ակումբ որտեղ կոկտեյլներն ու շամպայնն ամեն ինչ ասում են: Չպետք է մոռանալ, որ Կարլոս Դուրանը առաջինն էր լցնել մեզ մի բաժակ շամպայն առանց վճարելու դա կնշանակի ինտերնացիա Լոպես-Իբորում՝ ա Անհանգստության հարձակում.
նոր ինքնություն
Չարլի Շամպայնի ներսը սիրախաղ է անում սպիտակի և գույնի միջև որպես Կառլոսի սեփական անձի նմուշ։ բոլոր սեղանները, Սպիտակ մարմար Դրանք հարմարեցված են տարածքի համար: Են եզակի. «Ես ուզում էի, որ սեղանները լինեն ա ազնիվ նյութ, գեղեցիկ և մաքուր: Գույները մեր ինքնությունն են: Իմ բախտը բերել է նրանով, որ ինձ ուղեկցել են շատ մարդիկ, ովքեր քեզ դուր եկավ իմ նախագիծը ու ինձ ամեն ինչում օգնել են»,- անկեղծանում է խոհարարը։
Եվ այդ բոլոր օգնության մեջ մենք տեսնում ենք Էսթեր Նորիեգա պաստառագործության մեջ, դիզայներ, ով արդեն հայտնի դեմք է Mercedes-ի նորաձևության շաբաթ ; կամ դեպի Անտոնիո Ռ. Հորչե , ի Հորչե ճարտարապետություն , պատասխանատու դեկորացիայի, որի պակասը չկա ջրազրկված մամուռի ուղղահայաց այգի և որոշ սենյակների գաղտնիությունը, որտեղ դուք կարող եք ուտել հետ առավելագույն գաղտնիություն:
մաքուր մտերմություն
Դասականները պահվում են ճաշացանկում, ինչպես, օրինակ ութոտնուկ սևիչե կամ կարագ ձուկ տիրադիտո, որ նրանք ունեն իրենց հաճախորդների հոսքը. ուտեստներ, որոնք չէին կարող բացակայել Durán-ի նոր խաղադրույքում. Նոր առաջարկի մեջ նրանք ներառել են վենտրեսկան, չմուշկը և կոկոչաները տեմպուրայում՝ Ռոմեսկու սոուսով, որոնք պարզապես տպավորիչ.
Դուք կարող եք նաև բացել ձեր բերանը a հին կովի թաթար աղացած մսով և ծուծով կամ վայելել ա Տիրոջ բրինձ. Իսկ ճաշացանկը փակելու համար Նիտրո ելակ դա ամենաուշագրավ քաղցր տարբերակն է; չնայած պանիրների առասպելական ընտրանիին Cantagrullas Farm Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր ավելի քիչ քաղցր ատամ ունեն:
Եվ, իհարկե, շամպայն: Չարլիում վաճառում են մոտավորապես Տարեկան 1396 դեպք շամպայն. Հենց հիմա ունեն 14 հղում տատանվում է 37-ից 1800 եվրոյի սահմաններում: Եվ այս վայրն անցնում է ճանապարհով, որը սահում է Dom Perignon Vintage 1982 թ. անցնում է Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger և շատ ուրիշներ։
Առաջին հերթին լավ սնունդ
Չարլի Շամպայնը, ամենից առաջ, շնչել ռոմանտիկա . Սկուտեղն ունի ալաբաստրի մաս, առաջին ապակին, որը գոյություն ունի, նյութ, որը շատ է ներգրավված Մադրիդի պատմության մեջ, և որը նրանք ցանկանում էին վերականգնել: Չմոռանանք, որ այն ներս է շամփուրների, տապասների և ձվերի տարածք; մաքուր իսկական Մադրիդ.
Կամ, ինչպես ինքն է բացատրում Կառլոս Դուրանը. «Մենք փորձում ենք ինչ-որ բան տալ պատվիրատուին սիրուց և սրտից: Մենք չենք փոխում մեր ոճը, բայց ունենք նույն ռոմանտիկ ինքնությունը ավելի մեծ և պայծառ տարածության մեջ: Մենք ամեն ինչից մի քիչ ունենք՝ սկսած Չարլիից, ռոմանտիզմից, սկսած դասականություն որ փուչիկները տալիս են, սկսողների ցանկությունն ու խթանը, և նրանց ուժը, ովքեր մենք վաղուց ենք եղել սրանում. Դա է Չարլիի էությունը»: Հավանաբար, այս պատճառով է, որ Կառլոս Դուրանը ստիպել է մեզ սիրահարվել: Կրկին: Իսկ նրանք, ովքեր մնացել են...
Կառլոս Դուրանը ստիպել է մեզ նորից սիրահարվել...
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև, առաջին հերթին, Այն եփում է հարուստ և լավ: քանի որ կրեատիվ խոհանոց և համը միշտ նրանք չպետք է հակասության մեջ լինեն: ինչու ունենալ տարբեր շամպայնի հղումներ մենյուից ընտրելը դեռևս անհրաժեշտ է: Որովհետեւ ռոմանտիկ ընթրիք Charlie Champagne-ում դա արդեն թույլ է տալիս մտերմություն՝ հեռու թալանված հայացքներից:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ
Վայելելու հնարավորությունը շամպայնի ճաշի փորձ մեկ քայլ առաջ է գնում կարճ մենյուով կամ երկար մենյուով, որոնք երկուսն էլ լվանում են Շամպայնի արյուն. Գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունը ձեզ տանում է դեպի մեկ այլ գալակտիկա.
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Սեգովիա փողոց, 17
Հեռախոս. 913 651 845
Ժամանակացույց: Կեսօր՝ հինգշաբթի, ուրբաթ, շաբաթ և կիրակի ժամը 13:30-ից մինչև 16:30: Գիշեր՝ երեքշաբթի, չորեքշաբթի և կիրակի ժամը 20:00-ից մինչև 12:00; Հինգշաբթի, ուրբաթ, շաբաթ և կիրակի ժամը 20:00-ից մինչև 13:00:
Միջին տոմս. 40 եվրո