Պիտու դե Կալեա
Իսկության այս առանցքով որպես հիմք Մանզանոն զարգացնում է գաստրոնոմիա, որը համատեղում է ավանդականն ու ավանգարդը մինչև այդ սահմանը չանհետանա այնքան ցրված, որ երբեմն այն գոյություն ունի միայն մեր մտքում:
Միգուցե մեկը չկա ժամանումը այնքան գեղեցիկ է և մի տեղ, որը կապում է մարդուն բնության և շրջակա միջավայրի հետ նույնքան հանկարծակի, որքան այն մարտական տուն . Դա Լա Սալգարի տեսակետը , ստորոտում Ֆիտուի նավահանգիստ և առջև Սիեռա դել Սյուվ , փոխանցում է խաղաղություն և ջերմություն, որը շարունակվում է ընտանեկան օջախում, որ խանութ-գինու գործարան այժմ վերածվել է երկրի լավագույն ռեստորաններից մեկի:
Այստեղ, որտեղ տեղի է ունենում կախարդանքը
Ճիշտ է Բենջամին Լանա երբ գրում է, որ եթե Մանզանոն երաժիշտ լիներ նրա բանը կլիներ ջազը . Փայլուն և խորաթափանց միտք, որը փոխում է իր ռեպերտուարը գրեթե ամեն քայլափոխի և ամեն քայլափոխի, և հարստացնում է , որն ընդունակ է ստեղծել ներդաշնակություն թվացյալ քաոսից, և դա կարգի է բերում բաղադրիչների տարակուսանքը:
Մանզանոն դրա մի մասն է հանգիստ և խելացի ավանգարդ որը հնազանդեցնում է տեխնիկան ճաշակի, փնտրում է պարզություն և փախչում է գաստրոնոմիական պիրոտեխնիկայից:
Casa Marcial-ի հայտնի կրոկետները
Փայլուն ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են թունա փորը անչոուսի կարագով , ջրիմուռների և սարդինայի կաշվից կամ hake աղցան իր հոլանդական ու չոր այծի հետ։ Եվ այդ հայացքով միշտ ավանդույթի վրա է, այն հասնում է անմոռանալի ուտեստներ որոնք արդեն իսկ մաս են կազմում աստուրիայի ժամանակակից խոհարարական գրքի շոգեխաշած կալեյա պիտու՝ ռավիոլի գիբլետներով , դրա Կաբրալեսը եփած ձվերը եգիպտացորենի տորթի վրա կամ դրանք կրոկետներ Պլյուպերֆեկտներ, որոնք արժե ճանապարհորդել:
Որպես այս խոհանոցի կատարյալ լրացում, Ջոն Լուի Գարսիա , ով արդեն հանդես էր գալիս որպես Sherry գինիների դեսպան՝ դրանց տեղադրվելուց շատ առաջ՝ նորաձևության և տնտեսության խնդիր, որպես հիանալի սեղանների ուղեկցող: գիտելիք իր առևտրի մասին, մոտակա սիդերների և գինիների պաշտպան , հիանալի հյուրընկալող և խոհեմ մասնագետ, արժե թույլ տալ ձեզ առաջնորդվել ձեր չափանիշներով: