Թարմ դուրս ջեռոցում!
Միրագոլի եղբայրների հացատունը և ճաշարանը, Հարյուր երեսուն աստիճանը (Հարյուր երեսուն աստիճան), հենց նոր ստացավ մրցանակը Մադրիդում 2020 թվականի լավագույն հացի համար, Մատադոր ակումբի կողմից հրավիրված այս ամենամյա մրցույթի երրորդ հրատարակության ժամանակ,
Նպատակն է արդարացնել հացթուխի մասնագիտությունը և իսպանական մշակույթի և գաստրոնոմիայի հիմնական արտադրանքի որակը:
Ժյուրիի նախագահ, Խոսե Կառլոս Կապել , առանձնացրել է հաղթող կտորը «Հացահատիկի կատարյալ հավասարակշռություն, խրթխրթան ընդերքը, հացահատիկի և գարեջրի ինտենսիվ համը, հավասարակշռված ալվեոլով և փափուկ ու փափուկ հյուսվածքով փշուր»:
Ալբերտո և Գվիդո Միրագոլի եղբայրները
Մնացած ժյուրին կազմված էր Թելմո Ռոդրիգես (գինեգործ և Club Matador-ի փոխնախագահ), Ջոն Մանուել Բելվեր (Լավինիայի տնօրեն և սննդի քննադատ), սյունային սենյակներ (լրագրող փորձագետ Գաստրոնոմիայի ոլորտում Agencia EFE-ից), Ռեյչել ամրոց (սննդի լրագրող) և վերջին թողարկման հաղթողը, Պանեմի վարպետ հացթուխ Անտոնիո Գարսիան։
One Hundred Thirty Degrees-ը մրցել է եզրափակիչ հինգ այլ մասնակիցների հետ. John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío և Viena La Baguette:
Բոլոր մասնակիցները ներկայացրեցին երկու կիլոգրամանոց հաց՝ պատրաստված միայն ցորենի ալյուրով, ջրով, խմորիչով և աղով , որոնք գնահատվել են հինգ չափանիշների հիման վրա. տեսքը, եփելը, փխրունությունը, հոտը և համը:
2020 թվականի մրցույթի ժյուրին
Այս մրցանակը եղբայրների համար Ալբերտո և Գվիդո Միրագոլի, արհեստավոր հացթուխներ Սիենտո Տրեինտա Գրադոսից, Նրա խոսքերով, այն ներկայացնում է «հանգույց մեր հետագծի. Երեք տարի առաջ Մադրիդում զրոյից նախագիծ սկսելը և Այս տեսակի ճանաչում ստանալը միշտ մեծ բավականություն է»:
«Սա մի պահ է, որ մենք ձեռնարկում ենք, աշխատատեղեր ենք ստեղծում, երեք տարի, որում մենք մեծ ջանքեր ենք գործադրել և այս մրցանակն այն փոքր պտուղներից է, որ տալիս է մեր աշխատանքը»,- եզրափակում են Միրագոլին:
Միրագոլի եղբայրների հացատունն ունի երկու տեղ. սեմինարը Calle Fernando El Católico-ում, 17, Chamberí թաղամասում և կրպակ Mercado de la Paz-ում, Սալամանկա թաղամասում:
Ի հավելումն հավաստագրման, որը նրան հավաստում է որպես Մադրիդի լավագույն հացի երրորդ թողարկման մրցանակի հաղթող, Հարյուր երեսուն աստիճանը դառնում է Matador ակումբի պաշտոնական մատակարարը մեկ տարով:
The Best Bread in Madrid-ը ոգեշնչված նախաձեռնություն է 25 տարի Փարիզում կազմակերպված մրցույթը՝ քաղաքի լավագույն բագետ ընտրելու համար, որում հաղթողը մեկ տարով դառնում է Ելիսեյան պալատի մատակարար։