հետո տասնյոթ ինքնավար երթուղիներ՝ անանուն այցելություններով հարյուրավոր իսպանական հացթուխներին՝ գնահատելու իրենց հացի որակն ու ներկայացումը, ինչպես նաև հաճախորդների սպասարկումը, ահա անունները. լավագույնը հացթուխներ Իսպանիայից որ նրանք հասել են իրենց Dir Computer Star դեպի հացաբուլկեղեն:
Վալենսիայում, Gastronomic Mediterranean gastronomic տոնավաճառի շրջանակներում, դահլիճում (Central Kitchen L ́Espai Exquisit)՝ լի սպիտակ բաճկոններով, Pànatics և Quality Bread հարթակները Dir Informática de la Panadería Española-ի աստղերին շնորհել են TOP-ին։ հացթուխներ, որոնք ստացել են լավագույն միավորները «Լավ հացի իսպանական ճանապարհում»:
Բարտոլոմե Արբոնա, Fornet de la Soca-ից:
«Չնայած վերջին տարիներին մենք խոսում ենք ԹՈՓ 80 հացթուխների մասին, այսուհետ այն կլինի 100» , բացատրեց նա Միջերկրական Գաստրոնոմայում տեղի ունեցած ակտի ժամանակ Մարտա դե լոս Ռեյես-Գարսիա (ամսագրի տնօրեն Պան Բեյքեր և «Պան դե Կալիդադ» կայքը, «Լավ հացի երթուղի» կազմակերպիչներ), որում, ի լրումն, հարգանքի տուրք մատուցվեց հացթուխ Էդուարդ Կրեսպոյին , Route-ի ժյուրիի նախկին նախագահ և իսպանական հացաբուլկեղենի տեղեկատու, ով վերջերս մահացել է:
Մասնակիցների խմբակային լուսանկար.
Հացթուխների գիլդիան այսպիսով ցույց է տալիս իր միությունն ու լավ առողջությունը, և թեև 2020 թվականը դատարկ տարի էր ստեղծված իրավիճակի պատճառով, և հաղթողներ չեղան, քանի որ «Լավ հացի իսպանական երթուղին» հնարավոր չէր իրականացնել (վերջինը՝ 2019-ին), 2021 թ. վերադարձել են ճանապարհին այցելել հարյուրավոր արհեստանոցներ տասնյոթ ինքնավար համայնքներում . Գնահատումները միշտ իրականացվել են հացթուխների մասնագետներից կազմված ժյուրիի կողմից, ովքեր պատասխանատու են եղել կիսաեզրափակիչներից յուրաքանչյուրում ներկայացված հացերի անանուն գնահատմամբ:
Արտաքին տեսողական պատկերը, ձևը և տեսքը, կոշտությունը և կառուցվածքը, քաշը (մեկ հատը 800-ից 900 գրամ), կեղևը, փշուրը, մեղրախորիսխը, բույրը, համը և կառուցվածքը բերանի մեջ այն կողմերն են, որոնք գնահատվել են: Յուրաքանչյուր հացթուխ պետք է ներկայացներ երկու հավասար կլոր հաց՝ պատրաստված բացառապես սովորական ցորենի ալյուրից կամ սովորական ցորենի և տարեկանի ալյուրից (առավելագույնը 5-ից մինչև 10% տարեկանի): Յուրաքանչյուր հաց, երբ եփվել է, պետք է կշռեր 800-ից 900 գրամ։ Եվ փաստորեն, Այն պատժվում էր 5 միավորով՝ յուրաքանչյուր 50 գրամի դիմաց։ շեղում պահանջվող քաշի համեմատ:
Jesús Machí Machí, Սան Բարտոլոմե վառարանից:
80 հաղթողների թվում են...
- Խորխե Լլոմպարտ Մարտորել - Forn de Plaça / Algaida (Մալյորկա)
- Խոսե Լուիս Խաումե Սանչես - Ֆորն Կան Պակո / Սա Պոբլա (Մալյորկա)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Benet Barón / Porreres (Մայորկա)
- Bartolomé Arbona - Fornet de la Soca / Palma de Mallorca
- Ալեխանդրո Բոնորա - La Tahona del Boni / El Saler (Վալենսիա)
- Նելլի Ինիգես Տերուել - Ոսկու տերեւ / Ալիկանտե
- Դեյվիդ Թերես Ռուիս - Դեյվիդ Բեյքերի / Օրիուելա (Ալիկանտե)
- Salvador Pla Petit - Monpla հրուշակեղենի խանութ / Վալենսիա
- Գաբրիել Տարրեգա Դելգադո - Forn Carrer Morella / Sant Mateu (Castellón)
- Jesús Machí Machí - Սան Բարտոլոմե վառարան / Վալենսիա
Մնացած հաղթողներին կարող եք ծանոթանալ այստեղ: