Մելիդե՝ Կամինո դե Սանտյագոյի քաղցր մայրաքաղաքը
Այցելելու շատ պատճառներ կան Մելիդե , Ա Կորունյա նահանգում, այն գլխավոր կանգառներից մեկն է Camino de Santiago-ի վերջին հատվածը և պահպանում է փոքրիկ, բայց հաճելի պատմական կենտրոնը փոքրիկ հրապարակներով և անկյուններով, որոնք պետք է քիչ-քիչ բացահայտել, մոնումենտալ եկեղեցիներով և շատերի համար ամենահին քարե խաչով։ Գալիսիա.
Melide-ը հայտնի է նաև իր pulperías-ով և աշխույժ մթնոլորտի համար գինիներ և պանդոկներ . Եվ այն ռազմավարականորեն տեղակայված է Գալիցիայի սրտում, Ա Կորունյա և Լուգո նահանգների սահմանին, բայց նաև Պոնտեվեդրայից մեկ քայլ հեռավորության վրա; -ի ստորոտին O Bocelo և O Careon լեռնաշղթաներ.
Այն կատարյալ վայր է սիրահարների համար գյուղական զբոսաշրջություն , ի քայլարշավ կամ գետի ձկնորսություն: Բայց դա ամենից առաջ, և սա մի բան է, որը շատերը չգիտեն. Գալիցիայի քաղցր մայրաքաղաքներից մեկը , այն քաղաքներից, որն իր հրուշակեղենի միջոցով պահպանել է դարավոր ժառանգություն։
Պարկապզուկի դիմավորում Մելիդեում
Մելիդեն ունի մոտ 7000 բնակիչ և մինչև անցյալ դարի կեսերն ուներ գրեթե մեկը Քաղաքային տարածքում քսան հացի և հրուշակեղենի արտադրամաս . Նկարը պատկերացում է տալիս, որ այստեղ շատ լուրջ են վերաբերվում հացաբուլկեղենին։
Դա այն խոշոր շրջկենտրոններից էր, որին հարևան քաղաքներից պարբերաբար դիմում էին սնունդ, շուկա կամ որևէ այլ ապրանք գնելու համար։ Եվ իհարկե նաև հացի և քաղցրավենիքի համար.
Այսօր, ավելի քան կես դար անց, Մելիդեն դեռևս աշխույժ քաղաք է, հազարավոր ուխտավորների անցման վայր, ովքեր հազիվ երեք օր են մնացել Կոմպոստելա հասնելու համար, պանրի շրջանի կենտրոն և պատմական քաղցրավենիքի սիրահարների ուխտագնացություններից մեկը։
Casa Melchora-ի տարբեր սերունդները
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ՍԱԳԱՍ
Նույնիսկ այսօր կան բազմաթիվ ընտանիքներ, որոնք նվիրված են քաղաքի քաղցր աշխարհին և դա անում են սերունդներ շարունակ: Են ավանդույթի պահապաններ, որոնք խորտակում են իրենց արմատները պատմության մեջ , դարերի ընթացքում կատարելագործված բաղադրատոմսերից։
Ընտանիքները սիրում են Melchora House –Ռոդրիգեսը, Նոգերոլը, Լարեոն - ովքեր վեց սերունդ ծառայում են այս հին վառարանը քաղաքի սրտում. սագան հետևում է Docería Style - և նույնիսկ ավելի վաղ, La Arzuana հրուշակեղեն - որից Ալբերտո Ռոդրիգես դա հինգերորդ սերունդն է. որ Վարելա ընտանիք , հացթուխների երրորդ սերունդը, այսօր գլխ Trisquel Docery ; որ պիտա ընտանիք և նրա չորս սերունդները համանուն հացի գլխին, որ Պիտա հացաբուլկեղեն , է Հացաբուլկեղեն…
Շնորհիվ նրանց բոլորի, շատ ուրիշների, ովքեր փակել են իրենց բիզնեսը վերջին տասնամյակների ընթացքում, և երիտասարդների, ովքեր նոր նախագծեր են բացում, Մելիդեն պահպանում է յուրահատուկ քաղցր բաղադրատոմսեր, որտեղ այլ քաղաքների հետ համօգտագործվող մասնագիտությունները գոյակցում են, ինչպիսիք են բլիթները, նրբաբլիթները կամ օրելլաները , ուրիշների հետ, որոնք միայն այստեղ են:
ՀԱՐՈՒՍՏ
Հարուստները անուշահամ Մելիդենսն են . Բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է միայն այստեղ, և որը նման չէ որևէ այլ բաղադրատոմսի։
Դա մի տեսակ է կոշտ թխվածքաբլիթ՝ պատրաստված կովի ճարպով (պարզված կարագ, ավանդական գալիցական խմորեղենի հիմնական բաղադրիչներից մեկը), ձու և շաքարավազ՝ որպես հիմնական բաղադրիչներ։
Հարուստներն ունեն բնորոշ ատամնավոր ձև, որը նրանց դարձնում է անսխալական: Եվ մեկ կատարյալ հյուսվածք՝ դրանք կաթի մեջ թաթախելու կամ սուրճ ուղեկցելու համար . Դրանք ավանդաբար կապված էին Սան Ռոկի տոնակատարություններ , թեև ներկայումս դրանք հանդիպում են ամբողջ տարվա ընթացքում և դարձել են քաղաքի բնորոշ նշաններից մեկը։
Ընկույզ
Նուշ քաղցրավենիքները շատ են Գալիսիայում, մի երկիր, որտեղ, սակայն, այն, ինչ շատ չէ, նուշերն են . Դրա ակունքները պետք է փնտրել վանական քաղցրավենիքի մեջ և, հնարավոր է, նաև հիշողության մեջ Սեֆարդական խմորեղեն.
Հենց այս պատճառով է, որ Գալիսիայի տարբեր քաղաքներում այսօր էլ տարածված են նուշի տարբեր տեսակներ։ Ամենահայտնիներից են նրանք Ալարիզը (Օրենս) կամ Սանտյագո դե Կոմպոստելայի Բելվիս մենաստանի միանձնուհիները.
Բայց Մելիդեում նուշը թռիչք կատարեց դեպի տեղական հրուշակեղենի և քաղցրավենիքի խանութներ՝ դառնալով նրանց առաջարկի կանոնավոր տարրը. նուշ և ձվի սպիտակուցը վաֆլի վրա , փափուկ վառարան և քիչ բան։ Բացի հրուշակագործի փորձագիտական ձեռքից, իհարկե։
Docería Style Almond Grove, Մելիդեում
ՄԵՐԻՆԴՐԵՍ
կոճապղպեղներ են ձվի դեղնուցով փոքր բլիթներ՝ բնորոշ փայլով . Այնքան պարզ և միևնույն ժամանակ այնքան նուրբ: Հյուսվածքը պետք է լինի ամուր, բայց ոչ կոշտ, շաքարավազի ծածկույթը պետք է լինի միատեսակ և փայլուն, բայց նուրբ և փխրուն: Բանալին հավասարակշռության մեջ է.
Ուրիշ առիթներով ես խոսել եմ ֆիզիկայի այդ օրենքների մասին, որոնք գերիշխում են Գալիցիայում. դրանցից մեկը անհնարին է դարձնում (գոնե ինձ համար) Մելիդեով անցնել, նույնիսկ շտապելով և այլ վայր գնալու ճանապարհին և չգնալ: սուրճ և մեղրաբլիթ Docería Estilo-ում . Դա մի բան է, որի դեմ չի կարելի պայքարել։
Մարդը չի կարող անցնել Մելիդեով առանց կանգ առնելու Docería Estilo-ում՝ սուրճ և կոճապղպեղ խմելու համար:
ENTROID THREADS
Նրանք նաև հայտնի են որպես թխվածքաբլիթ կամ թավայի բլիթներ և պատրաստվում են ալյուրի և ձվի խմորով, որը խմորվում և տապակվում է։ Խմորը խմորման և յուղի ջերմաստիճանի շնորհիվ բարձրանում է թավայի մեջ՝ տալով սպունգանման և թեթև արդյունք։
Այս տիպիկ կառնավալային քաղցրավենիքի պատրաստման հնարքը կա գտնել զանգվածի կետը , հյուսվածք, որը թույլ է տալիս չափաբաժին վերցնել և փորձագիտական շարժումով կենտրոնում անցք անել ճիշտ այնպես, ինչպես այն տեղադրվում է թավայի մեջ։
Սա այստեղ չի ավարտվում. կառնավալի ծաղիկներ, զատկական բլիթ, անիսոն բլիթ … բաղադրատոմսեր, որոնք փոխանցվել են հորից որդուն և որոնք պահպանվել են տան խոհանոցում, որտեղ դրանց պատրաստումը դեռևս իրադարձություն է, բայց նաև, բարեբախտաբար, մեզանից նրանց համար, ովքեր անցնում են, հրուշակեղենի խանութներում, որոնք վաճառում են հանրությանը:
Մելիդեն այն վայրերից է, որն ունի հատուկ բնավորություն: Գուցե այն պատճառով, որ դա տեւում է մոտ 1000 տարի դիտելով մարդկանց ամբողջ աշխարհից Սանտյագո իրենց ուխտագնացության ժամանակ , հավանաբար շնորհիվ իր բնույթով որպես տարածաշրջանային մայրաքաղաք Սանտյագոյի և Լուգոյի միջև կես ճանապարհին:
Այդ կերպարն արտացոլված է սրանում քաղցր ժառանգություն , ավանդույթ, որը քաղաքը հպարտորեն պաշտպանում է: 1991 թվականից Melindres de Melide-ն ունեն իրենց կուսակցությունը և ասոցիացիան, Melide Terra Twelve , տարիներ շարունակ նվիրված է եղել այս բաղադրատոմսերի ուսումնասիրությանը և պաշտպանությանը, թե ինչ են դրանք՝ տեղական պատմության և մշակույթի մի մասը:
Կան բազմաթիվ եղանակներ՝ մեր այցելած վայրերի կեցության ձևին մոտենալու համար, և գաստրոնոմիան, անկասկած, նրանցից մեկն է, որը թույլ է տալիս մեզ ավելի լավ հասկանալ կյանքի ձևը, հայացք նետել առօրյային: Մելիդեում նրանք դա գիտեն և իրենց քաղցրավենիքները վերածել են ոչ միայն ինքնության նշանի, այլև աշխարհին բացվելու միջոցի։.
Գնացեք Մելիդե և սիրահարվեք գալիցիայի քաղցրավենիքներին