Վիրիդիանա, Բունյուելը այդպես կուզեր
Մեջ Մադրիդ 40 տարի առաջ սննդի տեսարան Դա շատ տարբեր էր այն ամենից, ինչ դուք այսօր գտնում եք: (Գրեթե) ոչ ոք չգիտեր, թե ինչ է կարին, կամ որ նոպալեսը կարող էր ճաշատեսակի մաս լինել մինչև Աբրահամ Գարսիա և նրա անհագ հետաքրքրությունը բերեց fusion խոհանոց թևի տակ՝ դեպի իր ռեստորանը Վիրիդիանա .
Աշխարհով մեկ իր ճանապարհորդությունների շնորհիվ որպես ձիարշավի մեկնաբան (նրա մեկ այլ կրքեր) բացահայտում էր ապրանքներ և բաղադրիչներ որը նա մտցրեց իր ճաշատեսակների մեջ նույն բնականությամբ, ինչ մաքուր ցեղատեսակների վազքը։
Նա իր հաճախորդներին դարձրեց բացառիկ հանդիսատեսի ժամանումը, որը հետագայում կոչվելու էր fusion խոհանոց որոնցից է Աբրահամը, անկասկած, մեծ նախակարապետ.
Սադրիչ, հեգնական, խելացի, հիանալի խոսող և լավ գրող, Աբրահամը Վիրիդիանայի մարմինն է, հոգին և աղը . Նա բացեց տարածքը 13 տարի ուրիշների ռեստորաններում աշխատելուց հետո՝ պրեմիերայից մեկ տարի անց։ Մեծն Լուիս Բունյուելի համանուն ֆիլմը.
Տարածքը կոկետային է որոշակի բիստրո օդով, այն բաժանված է երկու հարկի և զարդարված է կինոռեժիսորի ֆիլմերի լուսանկարներով և պաստառներով։
Մենյուում մի լավ բուռ կա սեզոնային ուտեստներ և շատ ուրիշներ, որոնք Աբրահամն ինքը երգում է ձեզ՝ կախված այն բանից, թե ինչ է գտել շուկայում օրվա առևտրի ժամանակ: Արդեն ամիսներ է, ինչ նա ազատվել է համտեսի մենյուներից որ ավելի ու ավելի էր ծանրանում նրա վրա։
Ձեր ախորժակը բացելու համար կարող եք սկսել որոշներից խաշած ոսպ ծովախեցգետիններով որպես տան նախուտեստ (Վիրիդյանայում միշտ պետք է ուտել մի ափսե գդալ), որտեղ Աբրահամի ճանապարհորդությունը գնահատվում է, ինչպես նաև նրա գերիշխանություն ավանդական շոգեխաշման մեջ որտեղ առանձնանում է ինտենսիվ համը:
Սնկով ձողաձկան կրոկետները շատ քաղցր են, թափվելու եզրին են և պահվում են ներսում ոչխարի կաթի լատսայով եփած սերուցքային բեշամել.
Այն շարունակվում է ա թուր, տապակած՝ հյութալիությունը պահպանելու համար, ( «Այս տանը մենք շատ ենք օգտագործում տապակներ» -Աբրահամը մեկնաբանում է-) ուղեկցությամբ Սիսեռ պապրիկայի հպումով և պիստոն՝ որպես ֆրանսիական ռատատուի։
Գեղագիտության և ճաշակի սադրիչ հաճույք:
Ավարտելու համար, մի կտոր կաթնասուն գառան գառան մոտ 350գ . Կենդանու յուրաքանչյուր հատվածը մաքրելիս և նրանց օպտիմալ եփելիս զգույշ լինելը հանգեցնում է մեծ ջանքերի, ինչի արդյունքը հետաքրքիր համ է և շատ դոնդող շուրթերին:
Այս ճաշացանկը լիարժեք իմաստ չի ունենա առանց ա զրույց Աբրահամի հետ ճաշի ժամանակ, որի ընթացքում մենք սրում ենք մեր ականջները, ստամոքսը և միտքը այն ամենի համար, ինչ ասում է Ռոբլեդիլոյի այս ռեստորատորը:
Վիրիդիանայում տեղի է ունենում մի բան, որը նա շատ լավ արտահայտել է իր բլոգում. Ընտրել նշանակում է հրաժարվել. այնքան բազմազան և ախորժելի ձուկ, որ ընտրելով մեկ, երկու, երեք, այն տասնյակ ու կեսից, որոնք ինձ կանչում են, ինձ անհանգստացնում է: Ընտրելը հրաժարվում է» . Եվ այսպես ամեն ինչի հետ:
Viridiana ռեստորանի սենյակի ինտերիեր