Շաբաթվա ռեստորան. Ամելիա, Սան Սեբաստիանի ճամփորդական խոհանոց
Օրվա ընթացքում թարմացվել է՝ 15.12.2020թ. Այն նոր վայր է բացել նրբաճաշակում Villa Favorita հյուրանոցը գտնվում է Լա Կոնչա Բեյում Սան Սեբաստիան, մի վայր, որը պահանջում է լինել ամենաբարձր մակարդակի վրա, քանի որ դա այդպես է Առաջին Michelin աստղ ռեստորանը նման տպավորիչ միջավայրում . Այս նախագծի ղեկավարը խոհարարն է Փոլ Էրաուդո , արգենտինացի՝ ընտանեկան կապերի պատճառով ուժեղ իտալական ազդեցությամբ, ով փոխեց Շվեյցարիան Դոնոստիի փոխարեն՝ իր խոհանոց բերելով քաղաքների և մշակույթների այս ամբողջ փոթփուրին։ amelia ռեստորան.
Բացի այս մրցանակակիր ռեստորանից, Airaudo-ն ունի ևս երկուսը քաղաքում՝ 1985 թվականի Cantina Argentina և Da Filippo-ն, որոնց պետք է ավելացնել Լոնդոնի Da Terra ռեստորանը և մեկ այլ Amelia Հոնկոնգում: Միևնույն ընդհանուր շղթայով բիզնեսների մի շարք. աշխատել լավագույն արտադրանքի հետ՝ հարմարեցնելով յուրաքանչյուր առաջարկ այն տարածքին, որտեղ այն գտնվում է.
Բայց նրա բոլոր ռեստորաններից Ամելիան նրա գեղեցիկ աղջիկն է, և դա ցույց է տալիս . Նոր տարածքը միավորել է Սան Սեբաստիան բարի ունիվերսալ հայեցակարգը, որտեղ սենյակը կարող է վայելել ա անմիջական շփում խոհանոցի և ճաշարանի միջև երկու տարածքներից որևէ մեկից, քանի որ խոհանոցը տեսանելի է բոլորի համար: Գերակշռում են բարեկամական գույներով գեղեցիկ սալիկներ խոհանոցում և հարմարավետ հյուրասենյակի դեկոր որպեսզի նպատակը կենտրոնանալ ափսեի վրա եղածի վրա:
առաջարկվում է մեկ համտեսման մենյու որոնցում նրանք զարգացնում են ներդաշնակությունը սեզոնային արտադրանք և մեկ խոհարարության կատարելագործված տեխնիկա օգտագործվում էր այն հասցնելու իր առավելագույն արտահայտությանը: Դա անելու համար նրանք գնում են լավագույն բաղադրիչները, որոնք նրանք գտնում են այդ օրը տեղական շուկայում և այնտեղ այգիներ և գյուղացիական տնտեսություններ ովքեր կայունորեն աշխատում են այն նախադրյալով, որ այս փիլիսոփայությունը հասնում է սեղանին:
Եզակի համտեսի ճաշացանկ Ամելիա ռեստորանում
Խոհարարության ըմբռնման նրա օրինակն իրենն է ապխտած թագավոր txitxarro սամիթի արգանակով որը բացահայտում է ձկան նրբությունը։ Այն հաց կարագով Դա մենյուի ևս մեկ փոխանցում է իր արժանիքներով՝ կարտոֆիլից պատրաստված հաց, որից կարագ է բաղկացած. ապխտած մանր կտրատած ճարպի մեջ , բերկրանք։ Կարմրուկի տակ ա beurre blanc սակեի և եղինջների , շատ նրբերանգներ, որոնք ձեռք են բերվել մի քանի բաղադրիչների և շատ աշխատած հիմքերի հիման վրա: Սա մշտական է ամբողջ ճաշացանկում:
հետևել ա օմար և chistorra բրինձ , բաղադրիչների համարձակ համադրություն, որն աշխատում է կատարյալ համաժամանակությամբ, ինչպես ծովն ու լեռը: Քաղցր մասում, որ սպիտակ շոկոլադ Երուսաղեմի արտիճուկով և հնեցված բալզամիկ քացախով և ճաշացանկը ավարտված է բանան, խավիար և ռոմ, որտեղ աղի և քաղցր համերը յուրահատուկ հավասարակշռություն են կազմում թորած փայտի բույրով.
Գինու գործարանը ևս մեկ արժեք է Ամելիայում՝ կենտրոնանալով իր առաջարկի վրա բիոդինամիկ գինիներ . Նրա ճաշացանկը ներառում է աշխարհի հիմնական գինեգործական շրջանները և մի մեծ հատված գինիները բաժակով այնպես որ զվարճանքը երաշխավորված է:
Ամելիան յուրաքանչյուր ճաշատեսակի մեջ փոխանցում է իր ճանապարհորդ հոգին , այնքան, որ այն նույնիսկ տեղափոխում է քեզ ամեն խայթոցի մեջ Ֆրանսիա, Իտալիա, Հոնկոնգ կամ Արգենտինա . Այս կենսական պահերին ավելի թանկ բան չկա, քան խոհանոց գտնելը, որը մեզ կտանի այն բոլոր վայրերը, որտեղ մենք երջանիկ էինք, և որտեղ մենք անպայման կվերադառնանք:
La Concha Bay-ի դիմաց
ԳԻՏԵ՞Ք, ՈՐ... ՍԱՆ ՍԵԲԱՍՏԻԱՆՈՒՄ ՊԱՆՐՈՎ ՏՈՐՏ ԿԱ, ՈՐԸ ԸՆԴԻՐՈՒՄ Է ԹՈՒՐՔԻԱՅՈՒՄ:
Հասցե: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Տես քարտեզը
Հեռախոս. +34943845647
Կես գին: €190