La Tasquita de Enfrente, 35 տարի վառարանների և Մադրիդից նկարիչների միջև
Բալեստայի մի վայրում, որի անունը ես միշտ կհիշեմ, հայրս՝ Գաոնան, ինչպես նրան անվանում էին մեքսիկացի ցլամարտիկ Ռոդոլֆո Գաոնայի հետ իր նմանության պատճառով, ինձ թողեց իր ամենասիրելի ունեցվածքը. Առջևում գտնվող Tasquita-ն . Դա ներառում էր երկար տարիների զրկանքների ջանք, քանի որ նա եկավ Սոմիեդոյից տասնչորս տարեկան հասակում ( Աստուրիա ) աշխարհ ուտել։ Նա քնում էր ամենավատ ռեստորաններում, որտեղ աշխատում էր և տասնութ ժամ տևողությամբ օր աշխատում էր մեծ կարգապահությամբ: Նա վերջապես հասավ իր երազանքին, բայց, ինչպես գրեթե բոլոր ֆանտազիաներում, դուք երբեք չեք գիտակցում, որ հասել եք դրանց . Իր նոր Tasquita-ի բացման արարողությունից ամիսներ առաջ նա մահացավ: Լռության մեջ, ամեն ինչ արտահայտող իր հայացքով և մեծ անանուն մարդու արժանապատվությունով։
La Tasquita de Enfrente-ի աստղային ուտեստներից մեկը՝ ռուսական աղցան իշխանի խավիարով
Այդ 35 տարվա ընթացքում Լա Տասկիտան իր գտնվելու վայրի պատճառով ուխտագնացության կենտրոն էր լրագրողների, դերասանների, կատակերգուների համար իրենց կարիերայի սկզբում և, հատկապես, պոռնիկներին։ Կամ ինչպես ես եմ սիրում նրանց անվանել՝ սեքս-թերապևտներ: Եթե դիտարկեք հաճախորդների տեսակը, ովքեր ճշտապահորեն գալիս են իրենց շաբաթական տեսակցություններին, դուք կհասկանաք այս հայտարարության պատճառը:
Այդ ժամանակ փողոցը լի էր «տանտիրուհիներով», ինչպես հայտնի էին, անուններով, ինչպիսիք են՝ դու և ես, նա և նա, Էդինբուրգ, Մարոկո, Ամադոր... Հայրս ծառայում էր։ նախաճաշեր, որոնք բաղկացած են գարեջուրից, գինու բաժակներից և ֆրանսիական ձվածեղից սենդվիչներից պղպեղով և արհեստական նրբերշիկներով։ Սովորական էր երեք հարյուրից ավելի սենդվիչների օրը։
Նրանք հիմնականում գալիս էին ** Cadena Ser **-ից, Telefónica-ից, Informaciones թերթից, Sepu-ից (այն ժամանակվա հանրախանութ, որն ուներ առաջին շարժասանդուղքները) և ժամանակի ամենահայտնի լեզվական դպրոցից՝ Մանգոլդից, որի տնօրենները։ ամեն օր գալիս էր La Tasquita չոր Մարտինիի որպես ապերիտիվ: Ես թաքուն հիանում էի նրանցով։ Դոն Գիլերմո և Դոն Ռոբերտո, այդպես էին կոչվում նրանց, չնայած նրանք բրիտանացի էին։ Նրանք բարձրահասակ էին, էլեգանտ, հավերժական, սև ու սպիտակ հագուստով, ինչպես ժամանակի ֆիլմերը և միշտ ձեռքին չոր Մարտինի . Ես նրանց այդպես եմ հիշում։ Նրանք, հավանաբար, իմ առաջին շփումն էին այն ամենի հետ, ինչը հետագայում դարձավ իմ կյանքը: Ուտելուց հետո, ցերեկները, միայն բաժակներ էին խմում վիսկի .
Խուանխո Լոպեսը ղեկավարում է La Tasquita de Enfrente-ն
Այն ժամանակ ոչ գաստրոնոմիական ուղեցույցներ կային, ոչ ակնարկներ, ոչ ինտերնետ։ Հաղորդակցությունը բացառապես բանավոր էր, բանավոր: Այս տողերը գրելիս ես գտա երկու տեքստ այն ժամանակից, որտեղ մեջբերում է La Tasquita-ն։ Մեջ Մեղք Մադրիդում 1976 թվականից մեծն Անտոնիո Օլանոն մեկնաբանում է հետևյալը. «La Tasquita de Enfrente, tasqueo-ի առավել բնորոշ վայրերից մեկը»։ և գրքում Տիպ. խելացի բանաստեղծ Պիլար Բլանկոյի կողմից այս զրույցը կարծես արտագրված է. «Եվ ե՞րբ թույլ տվեցինք, որ մեզ հրավիրեն ընկերները», - ասում է Քոլը: «Ինչը գրեթե միշտ էր, քանի որ մենք ունեինք հիանալի ընկերներ, պետք է ասել», - ավելացնում է Թիփը։ «Սպասում էինք, որ ինչ-որ մեկն ասի բնորոշ արտահայտությունը՝ որտե՞ղ ենք ուտելու, և միշտ պատասխանում էինք. Դե, որտեղ ուզում ես: Եվ մի օր այս մեկը,- ասում է Քոլը, նկատի ունենալով Թիփը,- պանիր է գողացել La Tasquita de Enfrente կոչվող բարում»:
Դրանք ուրիշ ժամանակներ էին, և ինձ թվում է, որ նրանք երբեք չեն վերադառնա, բայց ես երբեք չեմ մոռանա դրանք, և նրանք հաստատ իմ գաստրո-խոհարարական գենոմի մի մասն են կազմում, նույնը, օգնեց ինձ կառուցել այն, ինչ ես եմ այսօր.
Էական բաբա ռոմով և թթվասերով La Tasquita de Enfrente-ից
Ես կարող եմ դա ասել Ես կատարել եմ հորս կամքը . Այս կերպ, և ավելի քան քսաներկու տարվա ճամփորդությունից հետո, նավարկելով մասնավոր ձեռնարկությունների աշխարհում, ես նորից բացեցի La Tasquita de Enfrente-ի դռները։ 1999 թվականն էր։
Սկիզբը դժվար էր, բայց, ինչպես բոլորը, հուզիչ և զվարճալի: Պետք է խոստովանեմ, որ ինձ օգնեց Mercedes-ը, որն այսօր իմ նախկին գործընկերն է, որը ղեկավարում է իր անձնական նախագիծը Teatro Real-ի կողքին, Թագավորական Տապաս . Եվ այստեղից իմ շնորհակալությունն եմ հայտնում ձեր աջակցության, ջանքերի և համբերության համար։ Հաջողություն Մերսեդես։
Դժվար է խոսել իր և Լա Տասքվիտայի մասին, հատկապես, երբ մեկնում է շաբաթական թերապիայի՝ էգոյի և էգոյի խնդիրները լուծելու համար: սովորեք երջանկություն գտնել ամենապարզ բաների մեջ և կարծես աննկատ:
Chema Madoz-ը La Tasquita de Enfrente-ի ամենահավատարիմ հաճախորդներից է
Ես կփորձեմ նկարագրել La Tasquita-ն այն ամենով, ինչ մենք գտնում ենք ներսում և նրա փիլիսոփայությամբ: Երբ մտանք ռեստորան, հանդիպեցինք տարածություն 19-րդ դարի վերջից , հատուկ զարդարանքով, որը մուտքի մոտ նախագահում է էկլեկտիկ զոհասեղանով, որտեղ հավաքվում են բոլոր կրոնների աստվածները, կերպարներն ու խորհրդանիշները: Բացի այդ, ես պատրաստվում եմ բացահայտել իմ գաղտնիքներից մեկը. Ռազմավարականորեն դասավորված են հորս ու տատիկիս մոխիրը . Ինչո՞ւ։ Որովհետև նրանք երկուսն էին, հավանաբար, այն երկու մարդիկ, ովքեր ամենաշատն են ազդել իմ կյանքի վրա, և որովհետև ես գիտեմ, որ առաջին իսկ օրվանից նրանք մարզվել են ինձ վրա, և այս վայրում, անհրաժեշտ օգնությունը, որպեսզի դա շարունակվի:
Արդեն ինը սեղաններից բաղկացած սրահում, ուժեղ անհատական ոճով, արվեստի գործերն են։ Միշտ ընկերներից, ովքեր La Tasquita de Enfrente-ի հիշողության և հոգու մի մասն են: Որովհետեւ La Tasquita-ն այն սիրում է կամ ատում . Ես չեմ հավակնում հավանելու կամ հաճոյանալու, ես միայն մտադիր եմ ստեղծել մի տարածք, որտեղ մարդիկ հանդիպում են, իսկ ես՝ նրանց հետ։ Երբեմն ես ճաշ պատրաստելը համեմատում եմ մոգության հետ, իսկ La Tasquita-ն մոտիկից կախարդանք է: Մենք մեծ հնարքներ չենք անում, մենք միայն հուզելու նպատակ ունենք։
Նկարիչ Ֆերնանդո Բելվերն իր հավերժական ծխամորճով բացում է իր արվեստանոցի դռները առաջին հարկում, որը շատ մոտ է Լա Տասկիտաին։
Շատ ընկերներ կան, ովքեր անցնում են La Tasquita de Enfrente-ով: Երբ նրանք անում են, նրանք իրենց գեղարվեստական հետքը թողնում են պատերին.
- Գալանտ Հարևան, նկարիչ և ընկեր, որտեղ նրանք կան:
- Ֆերնանդո Բելվեր ՝ քայլել և սադրիչ տաղանդ առանց սահմանի: Նրա աշխատանքը ոչ միայն երևում է պատերին, այլև լրացնում է այն տարածքների խոնավությունը, որը տարիների ընթացքում հայտնվում է։ Նա հնարավորություն է տվել, որ նրանք այսօր ունենան արվեստի գործի կատեգորիա։
- Չեմա Մադոզ Հասարակության ընկերն ու կախարդական աչքը և մեզ շրջապատող առարկաները:
- Ալֆրեդ և նրա հրեշտակները՝ ընկեր, դիզայներ և Շվեյցարիայի բնակիչ: Մադրիդում գտնվելու ընթացքում նա ամեն օր գալիս էր ինձ տեսնելու և նկարում էր աներևակայելի վայրերում։
- Աբրահամ Մակինեյրաս ընկեր, որդեգրած որդի, սոմելյե և հակասական կերպար: Սիրված, նույնքան ատելի: Նրա ազդեցության շնորհիվ La Tasquita-ն այնպիսին է, ինչպիսին կա:
- Կառլոս Գարայկոա ընկեր, հարևան և կուբայական և համամարդկային մշակույթի մեծ ներկայացուցիչներից մեկը:
Jose Alfredo բարում դուք կարող եք գտնել Chema Madoz-ին, որը վայելում է խմիչքը
ՍՈՎՈՐԱԿԱՆՆԵՐՆ ԻՐԵՆՑ ԱՌԱՋԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐՆ ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ
Չեմա Մադոզ
Ընկերների հետ հանդիպելու համար, ** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Պարզ ճաշի համար՝ ռեստորանը Կլարիտա (Սան Պաբլոյի ստորին սահելը, 19) . խմել, Խոսե Ալֆրեդո (Սիլվա, 22) և թերթելու համար նորերը, որոնք բացվում են Ռաստրո-ի կողմից:
La Ardosa պանդոկը Ֆերնանդո Բելվերի սիրելի պանդոկներից մեկն է
Ֆերնանդո Բելվեր
Ընկերների հետ հանդիպելու համար, ** La Ardosa ** պանդոկը (Colón, 13): ուտել, Առջևում գտնվող Tasquita-ն (Խաչաղեղ, 6) . Խմելու համար կոկտեյլ բարը ** Cock ** (Reina, 16) և թերթելու համար՝ Calle Fuencarral:
La Tasquita de Enfrente-ի սեփականատեր Խուանխո Լոպեսը իր մշտական հաճախորդներից մեկի՝ Ռիստո Մեջիդեի հետ
Ռիստո Մեջիդե
Մադրիդում ես միշտ շարժվում եմ եռյակով, որը երբեք չի ձախողվում. Կաբուկի (Av del Presidente Carmona, 2), ինձ թվում է լավագույն ասիացին Մադրիդում; ** Urban հյուրանոցը ** (Carrera de San Jerónimo, 34) և նրա ռեստորանը ** Europa Decó ** և, իհարկե, ** La Tasquita de Enfrente **:
Այս հոդվածը հրապարակվել է Conde Nast Traveler ամսագրի 73-րդ համարում։
*Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...
- 100 բան Մադրիդի մասին, որ դուք պետք է իմանաք
- «Մադրիդը գնում է ամենաավանգարդից դեպի ամենահնացածը», Topacio Fresh-ի առաջարկությունները.
-Լավագույն ձվածեղը Մադրիդում
- Ուղեցույց դեպի Մադրիդ
- Հանդիպեք Մադրիդի լավագույն ռեստորաններին
Մադրիդի Urban հյուրանոցը Ռիստո Մեջիդեի սիրելի անկյուններից մեկն է