Ձողաձկան ճաղավանդակ, ձյան ոլոռ, սիսեռ և սունկ
Բայց մի սխալվեք: Սա ոչ մի բանի երկրորդ մասը չէ։ Նույնիսկ իր Բարսելոնա ռեստորանից՝ 24-րդ հարկում Melia Barcelona Sky , որի համար Տորես եղբայրները (այո, հեռուստատեսային երկվորյակները) շահեցին իրենց առաջին Միշլեն աստղը։ Նույն անունը կրելուց բացի, Մադրիդիցը ոչ մի բանի կրկնօրինակն է, ոչ էլ տարբերակ, այլ ռեստորան՝ իր անհատականությամբ և գտնվում է ինքնին, կրկնօրինակման հնարավորություն չունեցող վայրում՝ հյուրանոցի հին ախոռները։ Gran Meliá Դքսերի պալատ , իրենց ետեւում 250 տարի.
Ի տարբերություն հյուրանոցի մնացած մասի, որտեղ վարագույրները, թավշը և փայտը առաջատար են, ռեստորանը գրեթե մերկ տարածք է՝ բաց աղյուսե պատերով, պատից դուրս եկող ճկունությամբ՝ համակցված մոմերով և անուշաբույր բույսերով, և ապակե հատակ, որը բացահայտում է պեղումների հնագիտական մնացորդները.
աշտարակի եղբայրները
Իհարկե, այս երկուսի միջև կան ընդհանուր կապեր: Սկզբից թիմի մի ստվար հատված, որը տարիներ շարունակ եղել է նրանց կողքին և հիանալի գիտի նրանց փիլիսոփայությունը։ Շարունակելու համար, իսպանական աշխարհագրությամբ սփռված նույն արտադրողները, ովքեր նրանց տրամադրում են այս ընտրված բաղադրիչները՝ ընտրված մեկ առ մեկ: Եվ վերջապես, նրա ճաշացանկի էությունը, որում իշխում են միջերկրածովյան համերը, շատ անձնական և ժամերով ու ժամերով «չուպ չուփի» շոգեխաշած խաշածները (որոնք հետևողականություն են հաղորդում բոլոր ուտեստների հատակին): Ինչպես տատիկի խոհանոցը: Մասնավորապես, Կատալինա տատիկինը՝ նա, ով սովորեցրել է իրեն «երկու երկինք» (Խավիեր և Սերխիո) ինչպես պատրաստել, և ով այստեղ մի փոքր նմանվում է բոլորի տատիկին, որպեսզի մեզ հետ տանի մանկություն այդ «կանելոնով»։ Եկատերինա տատիկը , melanosporum truffle-ով և Parmesan պանրով»։
Կատալինա տատիկի կանելոնի, մելանոսպորում տրյուֆել և պարմեզան պանիր
Մենյուից պակաս չեն տնային այլ դասականները, ինչպիսիք են ֆուա գրա ռավիոլին, չորացրած լոլիկն ու կալամատայի ձիթապտուղը, որը մատուցվում է արգանակի մեջ: Մադրիդյան շոգեխաշել ; այդ փոքրիկ ռումբերը «al dente» ինտենսիվ համով, որոնք պայթում են բերանում՝ ստեղծելով մի տեսակ ցունամի, որը պետք է փորձել, այո կամ այո, հասկանալու համար Տորես եղբայրների խոհանոցը. բայց կան նաև նորույթներ, որոնք սիրախաղ են անում ավանդականի հետ, օրինակ՝ մադրիդյան ոճի ձողաձկան ցորենը սիսեռով կամ ձմեռային գրկախառնություն , մադրիդյան խաշի նրա անձնական տարբերակը։
ԻՆՉՈՒ
Քանի որ մենք վերջապես կարող ենք փորձել կանելոնին Մադրիդում Եկատերինա տատիկը . Քանի որ մենյուում ամեն ինչ կլոր է և կարելի է պատվիրել պատահականության սկզբունքով:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.
Մենք արդեն գիտենք, որ մեզ՝ մադրիլենցիներիս, տեռասից ավելի շատ բան չկա, ուստի գարնանը մենք նաև գիտենք, թե դա ինչ է լինելու։ գերժամանակակից ռեստորան.
Կանաչ խնձոր, վարունգ և քանդում
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ.
Հասցե: Հյուրանոց Gran Meliá Palace of the Dukes. Կուեստա դե Սանտո Դոմինգո, 5.
Հեռախոս. 915 416 700:
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից շաբաթ՝ ժամը 13:30-ից մինչև 16:00-ն, իսկ ընթրիքները՝ 20:30-ից մինչև 23:00 (ամրագրումը պարտադիր է):
Որքան: մոտ 75 եվրո։
Դոս Սիելոսը Մադրիդում. լինելու տեղ