Սառը եփե՞լ, թե՞ սառը սուրճ.
ամառը այլևս մենակ չէ պաղպաղակի տարածք Ինչպես նաեւ. Մենք արդեն դիմել ենք սառը ապուրներ և քսուքներ ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Բայց նախաճաշի՞ն ու խորտիկի՞ն: Եվ ցանկացած պահի. Բարձր ջերմաստիճանի դեմ պետք է շատ հեղուկներ խմել, ասում են մասնագետները, և Մադրիդում գնալով ավելի շատ տարբերակներ կան։ Առանց այս ամենի մեջ ավելի առաջ գնալու մասնագիտացված սուրճի խանութներ որ վերջին տարիներին գողացել են մեր ճաշակը և համոզվել, որ այս քաղաքում հնարավոր է ևս մեկ սուրճ:
Դրսից ոչ ոք չի կարող գալ մեզ ասելու, որ մենք ամռանը սուրճ խմել չգիտենք։ Սառցե սուրճը կշարունակի թագավոր մնալ որոշ տեռասների վրա, բայց ավելի ու ավելի շատ մարդիկ, վստահեցնում են մեզ Hola Coffee-ն և Misión Café-ն, սկսում են բացահայտել սառը եփել և այնտեղ են մնում։
Սուրճը, որ եկել է ցրտից։
Իսկ ի՞նչ է սառը եփելը: Դա նույնը չէ՞, ինչ սառը սուրճը: Ոչ մի դեպքում. «Այն բաղկացած է սուրճը սառը ջրով քամելուց» բացատրում է Պաբլո Կաբալյերոն՝ Hola Coffee-ից: «Սուրճը ինֆուզիոն է, այնքան շատ ջուր և ավելի բարձր ջերմաստիճանում… բայց Սառը եփելիս տաք ջուրը փոխվում է ժամանակի ընթացքում. մենք դա ունենք նվազագույնը 12 ժամ »: Կոնկրետ նրանք մոտ 15 ժամ ունեն։
Այդ սուրճը, որ դուրս է գալիս «Դա ավելի քիչ դառը է, ունի այլ նրբերանգներ, և սառույցը ավելի քիչ է հալվում»: Այո, սուրճի մասնագետները գիտեն, որ այն ավելի լավ է, քան պարզ սառը սուրճը և թույլ է տալիս տարբեր համակցություններ, ինչպես մենք տեսել ենք Մադրիդի որոշ մասնագիտացված սուրճի խանութներում: Չնայած նրանց մեջ էլ ամեն ինչ շագանակագույն չէ, սրանք ամենաթարմացնող խմիչքներից են ամառը քաղաքում անցկացնելու համար:
Iced Latte և Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Calle Pez-ի այս ճաշարանը, որը միշտ լեփ-լեցուն է, թողարկել է այս ամառ իր սառը եփուկի նոր բաղադրատոմսը. «Մենք օգտագործում ենք կրաքար, եղեգնաշաքար և սառը եփած սուրճ»: Այսքան պարզ, բայց տարբերությունը թարմացնող է: «Մի քիչ թթվայնություն տալու համար է, կրաքարից, և որ այդքան թթու չլինի, մի քիչ եղեգնաշաքար ենք ավելացնում, որ քաղցրանա»,- բացատրում են նրանք։ [Hanso Café-ում նրանք այժմ փակ են արձակուրդների համար, բայց երբ նրանք վերադառնան, դեռ ամառ կլինի նրանց սառը ըմպելիքների համար]:
Lime Cold Brew.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Լավ Մադրիդյան սուրճի ռահվիրաներից մեկը՝ Toma Café-ն, իր երկու տարածքներում (Մալասանյա և Չամբերի) մատուցում է իր սեփական սառը եփուկը: Փաստորեն ֆորմատը վաճառում են Սառը եփուկի տոպրակ տուփի մեջ, ինչը թույլ է տալիս այն մեկ ամիս պահել սառնարանում «առանց որևէ փոփոխության», քանի որ «իր ծորակի շնորհիվ այն կանխում է թթվածնի մուտքը»։ «Իդեալական է հանգստի, պիկնիկի, գրասենյակի կամ տանը ունենալու համար»,- ասում են մեզ։
Նրանք նաև խառնում են այն՝ ոգեշնչված վենեսուելական բաղադրատոմսով C.B.P.L., այսինքն՝ Cold Brew Papelón կիտրոնով, Դա նման է լիմոնադի իրենց տարբերակին, բայց սուրճ խմողների համար: «Մենք պատրաստում ենք տիպիկ վենեսուելական ըմպելիք և ավելացնում ենք խտանյութի մի մասը մեր «Cold Brew X 2» խտանյութից: Սուպեր թարմացնող:
Եվ վերջապես, ամենաուշագրավը, թերեւս. The Warriors Vermouth. «Մենք մատուցում ենք 1 մաս Cynar (իտալական վերմուտ) մինչև 5 մաս «Cold Brew»: Մենք դնում ենք մի շերտ վարունգ, մի հպում լայմի և մի քանի կաթիլ Անգոստուրա»։ Սուրճ արտադրողների ապերիտիվը.
Վորիորս Վերմուտ. Սինար, սառը եփուկ, անգոստուրա...
ՍԱՌՑՎԱԾ ՄԱՏՉԱ ՍՈԴԱ ՍՈՒՐՃԻ ԿՈԼԵԿՏԻՎԻՑ
Դրանք Չամբերիում տեղադրվել են ավելի քան երկու տարի։ Լավ սուրճի, ընտրված թեյերի և խմորեղենի և համեղ ուտեստների կայուն հետագիծ: Շարունակաբար ինտեգրելով նոր տարբերակներ, ամռանը բնական թարմացման սեզոնն է՝ հորչատա։ «Դա տնական պատրաստված է էկոլոգիական վագրային ընկույզով, բերված Ալբորայից», բացատրում են. «Կարող եք մի բաժակ խնդրել, կամ մենք էլ լիտրով վաճառում ենք, որ տուն տանենք»։
Չի պակասում նաև սեփական սառը սուրճը կամ սառը եփել և սառը լատտե. «Սուրճը, միշտ հատուկ և թարմ կաթը կարող է լինել կովի, վարսակի ալյուր կամ նուշ»:
«Այս տարի մենք ներառել ենք ճաշացանկում շատ սառը տնային լիմոնադ և այս պահին պատրաստված՝ լայմով, կիտրոնով, պանելայով, խնկունիով, ջրով և սառույցով»,- ավելացնում են նրանք։ Եվ նրանք նաև ձմեռային ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը՝ matcha թեյը, վերածում են ամառային թարմացնող միջոցի. Սառը Matcha սոդա. Դա մատչա թեյի և շատ սառը տոնիկի խտանյութ է։ Այն մատուցվում է սառույցով և կաթ չի պարունակում։
Սառը Matcha սոդա:
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Hola Coffee-ում, այլ ռահվիրաներ, նրանք արդեն սառը եփում են գրեթե ամբողջ տարին, Ահա թե ինչպես է հաստատված ցրտից ծնված այս սուրճը իր հաճախորդների մեջ։ Թեև շատ թերահավատներ կային, և կլինեն նրանք, ովքեր կշարունակեն սովորական սառը սուրճ խնդրել, նրանք սովորեցնում էին, որ. Սառը եփելու դեպքում դուք ստանում եք «սուրճի ձեր ամենօրյա չափաբաժինը, և այն թույլ է տալիս ավելի երկար տևել, քանի որ այն չի ջրում սառույցով»:
Նրանք նաև հանդիպում են բազմաթիվ մարդկանց, ովքեր առավոտյան խմում են իրենց «կաթով և սառույցով սուրճը», մի բան, որը նախկինում չէր պահանջվում, բայց հիմա դա այն է. սառցե լատտե Եվ դա պարզապես սրամիտ անուն չէ, դա բացահայտում է: «Սառույցը խառնում ես սառը կաթի հետ և ավելացնում սուրճը» բացատրում է Պաբլո Կաբալյերոն։ «Հունիսից սեպտեմբեր մենք գործնականում երբեք կաթ չենք տաքացնում»։
Բայց, ի լրումն, ամռանը սուրճ մշակողներին և ոչ սուրճ արտադրողներին գրավելու համար նրանք մի քանի սեզոններ ամառային ճաշացանկ ունեն, ամառային խմիչքներ որոնցում նրանք բաղադրատոմսեր են ավելացնում: Ինչպես որ սառը բրյու սանգրիա, որի մեջ սուրճի հետ խառնում են մրգային կոմպոտն ու տարբեր համեմունքներ ու մատուցում տարայի մեջ։
Այն Կարգավորում՝ «Օրգանական կոլա, կրկնակի էսպրեսսո, խտացրած կոկոսի կաթ և անանուխի տերեւ»: Ալիք Կեղտոտ Հորչատա, որը սուրճ ունի և պատրաստվում է բրնձով և դարչինով։ Նրանք նաև առաջարկում են կոմբուխա, վարդաջրով իբիսկո և շելցեր կամ երկու դասականների նման էսպրեսսո տոնիկ (տոնիկով) կամ թափահարել.
Cold Brew Sangria.
ՍՈՒՐՃ ԱՌԱՔԵԼՈՒԹՅՈՒՆ AFFOGATO
Mision Café-ում դուք կգտնեք նույն ճաշացանկը, ինչ Hola Coffee-ում և հավելում, որը բերվել է Իտալիայից, աֆոգատոն, դասական. մի գդալ պաղպաղակ՝ վրան կրկնակի էսպրեսսոյով, և ընդունվում է գդալով։ Պաղպաղակները վեգանական շոկոլադից և պիստակից են:
Հորչատա սուրճով.