Շաբաթվա ռեստորան. Lakasa կամ սեր ապրանքի նկատմամբ
Սեզար Մարտին , սեփականատերը և խոհարարը կնոջ հետ միասին Մարինա Լաունեյ , ետևում թողել է Ռայմունդո Ֆերնանդես Վիլյավերդեի ռեստորանի հին վայրը՝ **իրենց «կասան» Չամբերի* տեղափոխելու համար։ Վայրը տպավորիչ է և ներառում է մի քանի լավ տարբերակված տարածքներ, բար տարածք՝ բարձր սեղաններով, որտեղ «Լակարտա» ամբողջական շարունակաբար կեսօրից մինչև փակում , պատշգամբը և մեծ ճաշասենյակը։
Արտադրողների հետ ձեռք ձեռքի տված աշխատելը հանգեցնում է նրան, որ մենք կարող ենք վայելել լավագույնը առանց կայքից հեռանալու, և սա ** Lakasa-ում ** նրանք հետևում են դրան, քանի որ, ի վերջո, ինչն է տարբերությունը հաջողակ ռեստորանի և մյուսի միջև: մեզ անտարբեր է թողնում այն է, որ հաճախորդը երջանիկ դուրս է գալիս դռնից և վերադառնում . Այլևս չկա:
Տապակած լաքավորված եղնիկի գոտկատեղը «kasero» խլուրդով և համեմված գարնանային սոխով Lakasa-ից
Նրա ճաշացանկն առաջարկում է այնպիսի գրավիչ ուտեստներ, որ չգիտես որտեղից սկսել, այո, Լակասայում պարտադիր է սկսել իր համեղից։ Idiazábal պանրի տապակած տապակներ. Եվ այստեղից փառատոնն անցնում է դասականների միջով։
The Sirloin Wellington Հին կովի փափկամիսը, ֆուա գրան, խաշած բեկոնը, սունկը և սոխը որպես ֆարս ինտեգրված են այս նրբագեղության մեջ, որտեղ երևում է խոհարարի բարի ձեռքը, մսի անբասիր կետը և ա խրթխրթան շերտավոր խմոր որը գանձում է հյութեղ ինտերիերը:
Այն Հնեցված տավարի սթեյք թարթար որը պատրաստվում է ճաշարանի առջև՝ ըստ իրենց ցանկության, դանակով աղացած միս՝ հոգալով կտորների չափը, որպեսզի պահպանեն խայթոցը և ձվի դեղնուցի, դիժոնի մանանեխի, պղպեղի, պերինս սոուսի, ձիթապտղի յուղի դասական համադրություն և տարբեր տաբասկոյի խառնուրդ, որը թթու վարունգի, կապարի, պինդ խաշած ձվի, սոխի և սոխի խավարտի հետ մեկից ավելի ցեխ է տալիս: Այս ուտեստի սիրահարների իսկական պարտադիր պայման։
Idiazábal պանրի ֆրիթեր Լակասայից
Բաց մի թողեք Lakasa-ում առաջարկվող ամենավերջին ստեղծագործությունները, որոնք César-ի խոհանոցի կրեատիվության վառ օրինակներ են: Մենք առաջարկում ենք տավարի կոլոլակ կարբոնարա Համադրություն, որը հիանալի աշխատում է, երբ կարբոնարայի կողմից ներմուծված հյութեղության և ումամիի ներդրումը բազմապատկում է կոլոլակների առանց այն էլ գերազանց հումքը, խիստ խորհուրդ է տրվում:
Ոչինչ ավելի լավ չի ներկայացնում արտադրանքի հանդեպ նվիրվածությունը, քան ճաշատեսակները, որոնք իրենց ակնհայտ պարզությունից հետո կարևորություն են տալիս արտադրանքին: հումքի որակը շոշափված է նվազագույն, բայց մեծ խնամքով, և այդ պատճառով մենք սիրում ենք Արցունքի կաթիլ ոլոռ խոզապուխտով ճարպով և խաշած ձվով, առավելագույն շքեղություն։
լակարտա ընդլայնում է առաջարկելով ճաշատեսակներ, որոնք հարմարվում են ցանկացած ճաշակի, բայց մենք ստիպված ենք մտածել հատուկ խմբի մասին. պանրագործները.
Այն ֆրանսիական պանրի տախտակ ալզասյան թյուների նկուղներից Բեռնար Անտոնի դրանք հաճելի են նրանց համար, ովքեր գնահատում են լավ պանիրը, որոնք առաջարկվում են իրենց օպտիմալ կետում, դրանք իդեալական տարբերակ են աղանդերին տեղը զիջելու համար: Եվ դա այն է, oh! Ինչպես են Կոմսերը:
Լակասա պանիրներ
Քաղցր բաժնում մենք ընտրեցինք ա դասական ֆլան , այս դեպքում՝ ոչխարի կաթը Ուլցամա հովտից (Նավարա) և ազատ տիրույթի ձվերը, ավանդական բաղադրատոմս, որը մեզ հրավիրում է անխնա հարձակվել նրա վրա.
Խոհանոցից դուրս նրա ուժեղ կողմերից մեկը սոցիալական ցանցերն են։ Իր ստեղծման օրվանից նրանք կարողացել են շատ հեշտությամբ խաղալ այս խաղաքարտը, և իրենց համապարփակ կայքում մենք կարող ենք կարդալ նրանց ամենամսյա լրատվական թողարկումները Ռիկի Ֆ. Կալյեխոյի կողմից, ով նույնպես խոհանոցի թիմի մաս է կազմում, և նույնիսկ վայելել հեռարձակումը այն խոհանոցներից, որոնք հրավիրում են ապրիր ներսից այն ամենը, ինչ պատրաստվում է, շատ ուսանելի և զվարճալի միջոց է վայելելու գաստրոնոմիան և զգալու, որ դու «լակասայից» ես:
Հասցե: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Տես քարտեզ
Հեռախոս. 915 33 87 15
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից շաբաթ՝ ժամը 12:00-ից։ ժամը 23:30-ին։ Կիրակի, երկուշաբթի և արձակուրդներ, փակ:
Կես գին: €40