Ինչպես կտրել խոզապուխտը. երկրպագեք Սուրբ Ծննդյան ուսերին՝ առանց սրբապղծության

Ինչպես կտրել խոզապուխտը

Խոզապուխտի գալուստով (մենք պատրաստվում ենք կանչել այդ իբերական կամ, եթե դա չհաջողվի, իբերական ուսը), մենք ամեն տարի բախվում ենք այս մեծ խնդրին. ինչպես եք կտրում խոզապուխտը: Իսկ ներկապնակ? Մենք խոսեցինք խոզապուխտի բարձրախոսի, վարպետ կտրողի, Ոսկե դանակի, Իսպանիայի միջազգայնորեն հայտնի չեմպիոնի և երկու Գինեսի (վերջին մրցանակը Ճապոնիայում) թևի տակ, ով խոզապուխտ է կտրել թագավորների և այլ հայտնիների համար. Նիկո Խիմենես.

Մենք զրուցեցինք նրա հետ Հյուրընկալության և զբոսաշրջության միջազգային դպրոցի հինգերորդ տարեդարձին նվիրված միջոցառումներից մեկի ժամանակ՝ Vatel Spain, որտեղ նա մասնակցում է: Նիկո Խիմենես (Էքստրեմալ Մերիդայից, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել) նա ամբողջ կյանքում խոզապուխտ է կտրում և, այն արժանիքների թվում, որոնք այն թանկ են գնահատում, այն է, որ երկրորդ Գինեսի մրցանակը ստանալն է ավելի քան 40 միլիոն ճապոնացի հանդիսատեսի առջև, ովքեր այն տեսել են հեռուստատեսությամբ: Ինչ է արել? Նրան հաջողվել է կտրել 13,35 մետր երկարությամբ մի հատված առանց ընդհատումների շարունակականության մեջ (աչք, նրանից մեկուկես ժամ տևեց շատ կենտրոնացած):

Նիկո Խիմենեսը եռում է

Նիկոն ականատես է եղել այս ապրանքի դեմ կատարված մեծ վայրագությունների , երբեմն վարկաբեկված հյուսիսամերիկացիների, ճապոնացիների կամ չինացիների կողմից, մասամբ այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես վարվել պիրենյան խոզապուխտով: «Կատարյալ կտորը պետք է լինի 4 սանտիմետր երկարությամբ և գրեթե թափանցիկ» , բացատրում է Նիկոն, որը որոշել է տարածել խոզապուխտների մշակույթը ամբողջ աշխարհում, որպեսզի բոլորը կարողանան մեծ հաճույք ստանալ իրենց երկրի արտադրանքից:

Չնայած պետք է ընդունել, որ մենք բոլորս ունենք ընկերներ, ովքեր դանակահարում են խոզապուխտին կամ ուսին այս ուսուցիչը կտրելու փոխարեն սարսափելի բաներ է տեսել հատկապես մեր սահմաններից դուրս։ «Դա տեղի է ունենում, հատկապես Միացյալ Նահանգներում, ում համար խոզապուխտի ոտքը սատկած վրիպակ է», - ասում է նա: Լոս Անջելեսում ես ականատես եղա, թե ինչպես էին շերտի վրա կետչուպ և մանանեխ էին դնում իսկ Չինաստանում մեկից ավելին ինձ հարցրել են, թե ինչպես են եփել այս կենդանին»։

Խոզապուխտ կտրողներ, արվեստագետներ աճում են

Բայց շնորհիվ նրա նման խոզապուխտ խոսողների, խոզապուխտների մշակույթը վերջապես գրավում է իր տեղը: Հասկանալի է, որ այս բնական և առողջարար արտադրանքը վայելելու համար, որտեղ կա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես վարվել դրա հետ **(100% վայելելու համար կտրվածքը կարևոր է) **: Այսպիսով, մեզանից նրանց համար, ովքեր ամեն տարի դանակահարում են խոզապուխտը կամ ուսին, այն նվիրված է այս կարևոր ուղեցույցը.

1) ԸՆՏՐԵՔ ԼԱՎ ԱՊՐԱՆՔ (ԵԹԵ ՄԵՆՔ ՉԵՆՔ ՎԱՅԵԼՈՒՄ ԽՈԶՈՒՏԻ Զամբյուղից).

Որ ձեռնափայտը հնարավորինս բարակ լինի (մաքրության նշան): Որ նրանք ունեն կլորացված սմբակներ (եթե դրանք երկար եղունգներ են, դա նշան է, որ նրանք դաշտում չեն քայլում): Որ ոտքը երկարաձգված է և ոճավորված (նաև մաքրության նշան): Որ բեկոնի ծածկը այնքան անփայլ է և ժելատին, որ հալչում է մատներով հպվելուց.

2) ՄԻՆՉԵՎ ՍԿՍԵԼ...

Հարմար է մի քիչ խոզապուխտ կուլտուրա ունենալ։ Ո՞վ է իբերիական խոզը: Անհրաժեշտ է վերանայել խոզապուխտի և նրա ոսկորների անատոմիան, որպեսզի մենք ավելի լավ հասկանանք կտրվածքը: Եթե մենք ցանկանում ենք լինել խոզապուխտ արտադրող վարպետ, դուք պետք է խորամուխ լինեք խոզապուխտի 7 թաքնված համերի աշխարհում կամ դասընթաց անցնեք, օրինակ, Նիկո Խիմենեսի հետ:

3) ՈՒՆԵՔ ԼԱՎ ԳՈՐԾԻՔ.

Հիմնականը՝ խոզապուխտ դանակ (**30 սանտիմետր ճկուն սայրով) **, խոզապուխտ պահող և ավելի կարճ դանակ՝ խորը կտրվածքներ անելու համար:

Ապրե՛ք

4) ԿԵՏԻՆ. ԱՅՍՊԵՍ ՊԵՏՔ Է ԿՏՐԵԼ

- Խոզապուխտ, թե ուս:

Առաջինը իբերական խոզի հետևի ոտքն է, իսկ երկրորդը՝ առջևի ոտքը (նրանց համար, ովքեր չէին նկատել): Կտրվածքի միակ տարբերությունը ոսկորն է, բայց կիրառվող տեխնիկան նույնն է:

Տեղադրում խոզապուխտ պահարանում.

Եթե պատրաստվում եք այն քիչ-քիչ օգտագործել, ավելի լավ է սկսել ամենաչոր մասից՝ բաբիլայից կամ կոնտրամազայից , և այդպիսով դուք կկանխեք այն չորանալուց ապագա տապաների համար: Այս դիրքը սմբակով ցած է խոզապուխտ պահարանում: Բայց եթե, ընդհակառակը, դուք պատրաստվում եք գաղջ դառնալ կամ այդ ընկերները եկել են իբերիական խոզապուխտ կանչելու, սկսեք կտրատել այն խոզապուխտով (խոզապուխտի գագաթը ավելի շատ մսով) և դիրքը կլինի. սմբակով վեր . Երկուսն էլ չեն ազդի կտրման մեթոդի վրա:

Նիկո Խիմենեսը՝ Գինեսի հաղթող

Թաթերի մաքրում կամ պիլինգ.

Անցեք ոսկորին ուղղահայաց խորը կտրվածք սրունքի բարձրության վրա՝ այն մաքրելու համար: Հեռացրեք բեկոնի կեղևը և դեղնավուն հատվածը, որպեսզի դառը համ չլինի ձեր կտրվածքում (քանի որ խոզապուխտը հորիզոնական հարթություններով իջնում է, դուք պետք է մաքրեք կեղևի և դեղին բեկոնի կողքերը, որպեսզի դառը համը չթողնի): Այնուհետև կտրվածք արեք խցիկի վերջում, որտեղից սկսվում է ամենամսեղը և վերջանում ոսկորը: Այս կտրվածքն արվում է այնպես, որ շերտերը կտրելիս դրանք մաքուր դուրս գան և ավելի հեշտ լինի։ Զգույշ եղեք, որ չափից դուրս չմաքրեք խոզապուխտի ճարպը և կեղևը, որը պաշտպանում է այն, եթե ոչ, ապա այն ամբողջությամբ կսպառվի այս օրը: Հիշեք, որ մի քանի կտոր խոզապուխտ պահեք, որոնք կօգնեն ձեզ պահպանել խոզապուխտը, դրանք դնելով դրա վրա, նախքան այն ծածկել կտորով:

դեպի խառնաշփոթ:

Կտրումը պետք է լինի հնարավորինս ուղիղ . Կատարյալ կտորը պետք է համատեղի խոզապուխտի (ներառյալ բեկոն) տարբեր համերը: Դա կլինի խոզապուխտի լայնությունը (այնպես, որ այն կրի բոլոր համերը) և 4 սանտիմետր երկարություն: Հաստությո՞ւնը: Նվազագույնը, հնարավորինս թափանցիկ, և միայն շերտի շերտ և բեկոնով դեպի կենտրոն (այսպես ճաշասենյակը ավելի քիչ կեղտոտ ձեռքերը բեկոնի ճարպով):

Նկատի ունեցեք, որ շերտերը կպչեն ափսեին (անվրեպ նշան է, որ դա իբերիական խոզապուխտ է): Խուսափեք օդում ձեռքով կտրելուց (այսինքն՝ ձախ ձեռքը միշտ պետք է հենված լինի խոզապուխտի ազդրի վրա, որպեսզի ուժ փոխանցի դանակը կրող աջ ձեռքին): Աջ ձեռքում օգտագործվող ուժը շատ նման է թենիս խաղալու տպագրված ուժին: Կտրելու համար դանակի շարժումը զիգզագ է և մակերեսին զուգահեռ։ Ձախ ձեռքը միշտ պետք է լինի դանակի ճանապարհից դուրս (եթե դուք գնահատում եք ձեր մատները):

Դրախտը

Խոզապուխտը հարթ է իջնում... և օ՜... ոսկորը:

Երբ հասնենք ֆեմուրին, թույլ մի տվեք, որ կունիկ պանդան՝ լ և մենք շրջում ենք խոզապուխտը . Լայն սայրով դանակով, եթե ունենք, ձեռնափայտի մեջ խորը կտրվածք ենք անում։ Հեռացնում ենք կեղևն ու դեղնավուն բեկոնը և նորից սկսում կտրել մակերեսի լայնությամբ շերտեր։ Կրկին հայտնվում է մեկ այլ ոսկոր, այս անգամ ազդրի ոսկորը: Շուրջը կարճ դանակով կտրվածք են անում՝ ժանյակի ոճով, որպեսզի խոզապուխտից առանձնացնենք մաքուր շերտերը կտրելու համար և շարունակում ենք հորիզոնական կտրատել։ Ոսկորին ամենամոտ մասերը, մենք ավելի լավ կօգտագործենք դրանք, եթե կտրենք դրանք փոքր բլոկների մեջ որը կարելի է օգտագործել արգանակների և համեղ շոգեխաշելու համար (ճիշտ այնպես, ինչպես ոսկորները): Եթե ավելի շատ հարցեր ունեք, համացանցում կան տասնյակ վիդեո ձեռնարկներ՝ քայլ առ քայլ կտրելու համար:

Կատարյալ շերտը պետք է ունենա 4 սանտիմետր երկարություն