La Latina, Tirso de Molina շուկայի գուրման տաղավարներից մեկը
Կառուցվել է 1932 թվականին , Tirso de Molina շուկան գտնվում է ոչ թե համանուն ավանդական հրապարակում, այլ այն Պուերտա դել Անխել թաղամաս , պատսպարված Casa de Campo-ի մոտ և մի փոքր քայլում է Մադրիդի կենտրոնից:
անվանվել է որպես Բրուկլին որոշ հարևանների կողմից իր գտնվելու վայրի պատճառով Մանզանարես գետի վրայով Մադրիդի Ռիոյի ժամանումը աշխուժացրել է հարևանությունը, որը ի լրումն շարունակելու է վայելել լեգենդար համերգասրահ La Riviera , մի քանի տարի ունի արվեստագետների արվեստանոցներ, բուսակերների բար՝ «մարգինալ երաժշտությամբ» և նույնիսկ. _ սննդի բեռնատարներ _ հանգստյան օրերը.
Գետի այն կողմ՝ «Բրուկլին»
Շուկան, որը կառուցել է ճարտարապետը Լուիս Բելիդո , որը նաև պատասխանատու է «Մատադերո դե Մադրիդի» համար, հանդիսանում է վերջին գոյություն ունեցող օրինակներից մեկը Երկրորդ Հանրապետության քաղաքացիական ճարտարապետությունը . 1936 թվականին արկը պայթեց նրա կառուցվածքի վրա, և այսօր դեռ կարելի է տեսնել բեկորների մնացորդները դրա ճառագայթների միջև՝ կանաչեղենի խանութում ժամանակ պատվիրելիս:
Նրա գրառումների շարքում կան մի քանի անակնկալներ.
The Casquería Juanito հաճախում է խոհարար Խավիեր Էստևես , ով այնտեղից գնում է հումքը իր ռեստորանի ** La Tasquería **-ի համար, մինչդեռ Խոսե Տարբերակներ , ամենահին դիրքերից մեկն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պատրաստելու համար ա Մադրիդյան նախուտեստ , անվերջ բազմազանությամբ ձիթապտուղներ, gildas, lupins եւ ապխտած սարդինայի մեջքը.
Այս ամառվանից շուկան ունի նաև մի քանի բարեր, որտեղ կարող եք վայելել յուրահատուկ գաստրոնոմիական տարբերակն ամբողջությամբ Բրուկլինի սիրտը և ակնկալում ենք մի քանի նոր բացումներ առաջիկա մի քանի ամիսների ընթացքում:
Tirso de Molina շուկայական հավի խանութ
Paula's Bar. ճամպրուկ՝ փայտիկներով
Երբ Պաուլա Բաո Չժու Լին նա վերցրեց այն ժամանակվա միակ բարը շուկայում, նա գիտեր, որ գտել էր իր տեղը: Այժմ նա շուկայի իր փոքրիկ հատվածի տերն ու տիկինն է, որտեղ նա սպասում է իր հաճախորդներին աղամաններով և լավ հումորով, որը հայտնի է ամբողջ թաղամասում:
չինական ծագումով բայց 93 թվականից հիմնված Մադրիդում Պաուլան իր փոքրիկ խոհանոցում պատրաստում է բոլոր տեսակի ստեղծագործություններ՝ ինչպես չինական, այնպես էլ իսպաներեն: Այո իսկապես: միշտ փայտիկներով . Կանան ուղեկցվում է տապասներով՝ սկսած բանջարեղենից տեմպուրա, չինական բադրիջան կամ տապակած կարտոֆիլ . Նրա ճաշացանկը կենտրոնացած է ասիական ընտրանքների վրա՝ դիմսում, թունա թարթար, բադ նարնջի սոուսով, ձկան գնդիկավոր ապուր կամ մարինացված կողիկներ, բայց այն նաև վարպետորեն պատրաստում է ուտեստների լայն տեսականի։ Իսպանական սնունդ որը տատանվում է ամեն օր՝ կախված հաճախորդի խնդրանքից և այն, թե ինչ եք գնել այդ առավոտ շուկայում:
Նրա ձվածեղը հայտնի է բրուկլինիտների շրջանում և նրա ճաղավանդակը ուրախացնում է իր ուղեկիցներին շուկայում, բայց նրա աստղային ուտեստն անկասկած է կարամելացված հավ ; խրթխրթան և ծածկված սև քնջութի սերմերով: Օրվա ճաշացանկը, չինական կամ իսպանական տարբերակներից ընտրելու համար, ներառում է երկու ճաշատեսակ, խմիչք և սուրճ հարեւանությամբ՝ ինը եվրո:
Tirso de Molina շուկա
La Latina. ժամանակն է վերմուտի
Այս փոքրիկ կրպակը վազում է Լետիսիա Բոնոն և Նաչո Վարելա , հին և malasañero ռեստորանից գոմեշ , համատեղում է մասնագիտացված պահածոների խանութը համտեսի բարի հետ: Նրա մտադրությունները. Առաջարկել որակյալ արհեստագործական արտադրանք . Դրա վաճառասեղանը ցուցադրում է միջերկրածովյան ապրանքների մանրակրկիտ ընտրանի՝ ծագման անվանական մակարոնեղենից, սերուցքից: boletus edulis, բնական լիմոնադ, տնական մուրաբաներ, էկզոտիկ սոուսներ և ամեն տեսակ պահածոներ։
Բացի այդ, La Latinna-ն ժամանում է՝ լրացնելու հարևանության կարևոր բացը. վերմուտը . Նրանք առաջարկում են մինչև տասներկու տարբեր տեսակներ, որոնք պտտվում են ամսից ամիս։ Դրանցից առանձնանում է տան մեկը, Բոդեգաս Պերալը՝ Colmenar de Oreja-ից և Էսպինալեր՝ վերմուտ Բարսելոնայից . Նրանք նաև ունեն Մադրիդից գինիների և արհեստական գարեջրի մանրակրկիտ ընտրություն:
The Vegan / The Merchant
** La Mercantina և El Vegicano. հանդիպման կետ ամենակերների և բուսակերների համար**
Պատրիսիա Գարսիա և Ֆերնանդո Մատա բացել նոր հայեցակարգ՝ երկու ռեստորան մեկ տարածքում: La Mercantina-ն առաջարկում է շուկայական խոհանոց — ներիր ավելորդությունը, այնպիսի բազմազան ուտեստներով, ինչպիսիք են թունա պոկե, իբերական գաղտնի կարրի կամ այտ բաո, մինչդեռ Vegicano-ն մասնագիտանում է մեքսիկական ազդեցություններով վեգանական սննդի մեջ, ինչպիսիք են իր բուսական տինգա հուարաշները, խլուրդով բոված սմբուկը և ոսպի համեղ բուրգերները:
Երկու առաջարկ, որոնք միավորված են թարմ խոհանոցով և անհատականությամբ, որը կամուրջ է ստեղծում վեգանների և ամենակերների միջև, քանի որ նրանց օրվա ճաշացանկը պարունակում է ընտրանքներ երկու ռեստորաններից՝ բոլորը լվացված օրգանական գինիով, արհեստական գարեջուրով և առանց սնձան կամ թակել վերմուտ.
Ինչպես La Latina-ն, Հանգստյան օրերին նրանք երկարացնում են իրենց ժամերը՝ բացելով 19:30-ից մինչև 23:00: Իրենց նախաձեռնությամբ նրանք նաև համերգներ են կազմակերպում իրենց տարածքում»: երաժշտություն շուկայում »: «Շուկան միջուկն է, դա հարևանությունը միավորելու միջոց է։ Հենց դա է կազմում քաղաքային տարածքը»,- ասում է Ֆերնանդոն: