Սա աստվածների նվեր է
«Իմ ամենամեծ երջանկությունը երջանիկ մանկություն հիշելն է՝ հինգ ամիս ամառային արձակուրդներ ծովափերում Կալետա և Ֆամարա , իր ութ կիլոմետր մաքուր, նուրբ ավազով շրջանակված չորս հարյուր մետր բարձրությամբ ժայռերով, որոնք արտացոլվում են ծովափին, ասես հայելու մեջ: Այդ պատկերը փորագրվել է իմ հոգում որպես մի բան արտասովոր գեղեցկություն որ ես երբեք չեմ մոռանա իմ ողջ կյանքում։
Մենք ձեզ չենք խոստանում ամառային հինգ ամիս, շաղ տալ և վերադառնալ մանկություն, ինչպես դա եղել է Սեզար Մանրիկ , նկարիչ, ով ոչ միայն հետաքրքրաշարժ ժառանգություն է թողել Լանզարոտում, այլև պաշտպանել է այն քաղաքային անկարգություններից. բայց այստեղ դուք կունենաք նույն տեսակետը , տպավորիչով Ֆամարա ժայռը և Ատլանտյան օվկիանոսը, մինչ դու շապո ձուկ ես ուտում և թոքերդ հարբում ծովի քամուց:
Տեղը ոչ այլ ոք է, քան ռեստորանը Ռիսկը , անկասկած, կղզու ամենակարևոր սեղաններից մեկը, գտնվում է Ֆամարա լողափի սպիտակ և բաց կապույտ տներից մեկում , բնական դրախտն ու սերֆերը, առանց որի այս կղզին (ինքնին դժվար հասկանալի) հասկանալը դառնում է գրեթե անհնար։
Երբեմն քամին ուժգնանում և բարդացնում է այն, բայց եթե դուք ինքներդ ձեզ զսպում եք, ապա իդեալականն այն է, որ ուտեք տեռասի սեղաններից մեկում և, իհարկե, դա անեք ժամացույցին նայելու փոխարեն (մի բանի համար, որ մենք մեկ ժամ առաջ ունենք): ) նայելով Ատլանտյան օվկիանոսին և Գրասիոզա կղզուն (և ամբողջ Չինիջո արշիպելագին):
Իրավիճակի մեջ դնելով, բանկետը կարող է սկսվել chinchineando-ով մի մալվազիա (կամ դիեգո) երկրից, որը շքեղորեն զուգակցվում է տեսարանների հետ և աշխուժացնում սպասումը, նախանշելով այն, ինչ կլինի անվրեպ Կանարյան սնունդ, բայց ժամանակակից նրբությամբ և որոշ ստեղծագործականություն նշանավորվում է հիմնականում ծովի քմահաճույքներով։
Սկսնակների շարքում Էլ Ռիսկոյում կա անվերապահ հավատարիմ պարտադիր պարտադիր պայման. տապակած մորենի օձաձկի չիպսեր (Կանարյան կղզիների ամենաբնորոշ ձկներից մեկը, որը կտրված է շերտերով, ալյուրով, տապակած և մատուցվում է մաղադանոսով և տապակած քաղցր կարտոֆիլի կտորներով), որը կարող է հետ միասին գնալ կենտրոն. Կանարյան պանիրների տեսականի կամ ավելի էկզոտիկ, օրինակ՝ մաղադանոսի խյուսի վրա թաթակի կամ օրվա աղցաններից մեկը։
Այնուհետև գալիս է լուրջ բանը՝ հիմնական ուտեստները, (գրեթե) միշտ կղզու ձկներով (ջեք սկումբրիա, մրուր, կանարյան հակ...)՝ որպես հիմնական պնդում. Թթու թթու սաթի մեջքը կոփված իր բանջարեղենով; ութոտնուկի հին հագուստ La Graciosa-ից թխած հակի վիզը՝ իր պաշարներով, սխտորով և մալվազիայով, կամ պարզապես օրվա ձուկը՝ խորոված մինչև կատարյալ կետը:
Կա նաև միս, բայց թեմայից դուրս և միշտ կղզու ակցենտով, ինչպիսին է ցածր ջերմաստիճանում եփած ոսկոր չունեցող երեխա ժամերով, որը շատ բնորոշ է Լանզարոտեին, կամ իբերական խոզի մսով և թթու բանջարեղենով լցոնված նապաստակի օրիգինալ դարակ:
Բայց եթե Էլ Ռիսկոյում ինչ-որ բան դողում է ներքոստորագրյալի ոտքերը, դա բրնձի ուտեստներն են. ծովամթերքի պաելա, սև պաելլա մանկական կաղամարով և ջրիմուռներով կրեմ, ութոտնուկ և ծովախեցգետին La Santa-ից եւ ամենից առաջ՝ մեղրած կարաբիներոսն ու միդիան: մաքուր ծովը գդալով:
Շարժումը չի կարելի կիսատ թողնել, և այն պետք է ավարտվի կծումով, քանի որ այստեղ իր օրիգինալ աղանդերի ճաշացանկը, Դա լցոնման բաժին չէ, այլ Կանարյան բաղադրատոմսերի գրքին մոտենալու գուրմանական միջոց:
Ի լրումն ծախսվող դասականների, ինչպիսիք են շոկոլադե կուլտուրա, կան այնպիսիք, որքան օրիգինալը խլուրդ ձու, գոֆիո փրփուր և անանուխի հոտ; սերուցքային պապայա այծի մածունով կամ քաղցր կարտոֆիլի կրեմով և թխվածքաբլիթի ջեմով, որոնք արժանի են առնվազն մեկ «մեկը բոլորի համար և բոլորը մեկի համար»: Սուրճից՝ Illy. Մարսողական՝ զբոսանք ծովափով:
Էլ Ռիսկոն դեռ մեկ անակնկալ ունի. Եվ դա այն է, որ բացի Մանրիկի խոսքերից (որոնք շարունակում են հնչել ամբողջ կղզում հավերժական արձագանքի պես), այստեղ պահպանվել է. որմնանկար, որը նկարիչը նկարել է 80-ականներին՝ նվիրված Ֆամարայի ձկնորսներին։
Նրանք, ովքեր շարունակում են այստեղ բերել ամենաթարմ ձուկը, որպեսզի հնարավոր լինի այնպիսի բանկետներ, ինչպիսին այն էր, որ մենք հենց նոր ունեցանք:
Հասցե: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Տես քարտեզ
Ժամանակացույց: Բաց է երկուշաբթիից կիրակի, ժամը 12-ից 22-ը:
Կես գին: €35-50