Մեռելների օրը, ավելի լավ մեքսիկացի
Այս երեկո Հելոուին է, մահացածների օր է, բոլոր հոգիների օրն է, բոլոր սրբերի օրն է, Կարևոր չէ, թե ինչ նոմենկլատուրա եք ուզում տալ, ամենալավն այն է, որ այն տոնում եք ինչ ավանդույթի կամ կրոնի ներքո: Կարևորը միշտ տոնելն է (տես Ռաֆա Ռոխասի հոդվածը): Ես անձամբ պատվիրել եմ Tepic-ում, մեքսիկական առանց ռեկվիզիտների, որտեղ, ի լրումն դրա, հույս ունեմ փորձել համեղ ուտելիք՝ առանց զվարճանքի, մի քիչ այդ հնագույն էությունից, որը բնորոշ է մեզոամերիկյան մշակույթներին:
Tepic՝ ավանգարդ էսթետիկայով և առանց ֆարանդուլերո ռեկվիզիտների։
Այստեղ, եթե դուք մարգարիտների սիրահար չեք՝ իրենց պայթուցիկ և միևնույն ժամանակ թեթև խառնուրդով, ապա ավելի լավ է պատվիրեք թեթև մեքսիկական գարեջուր կամ, ինչու ոչ, այն խմիչքը, որով ցանկանում եք հարգել «անհետացած» մարդուն (էվֆեմիզմ. մահացածների համար), ինչպես անում են մեքսիկացիները, երբ ողջ գիշեր հսկում և հարգում են իրենց հանգուցյալներին գերեզմանոցում՝ ուտելով և խմելով այն, ինչ իրենց դուր է եկել կյանքում: Հին մեսոամերիկյան ավանդույթ, որը, ըստ երևույթին, նպատակ ուներ ոգեկոչել Մեքսիկայի մշակույթի արևային օրացույցի իններորդ ամիսը:
Տավարի խուարաշ, մեքսիկական տիպիկ փափագ:
Ճիշտ է, որ Մեքսիկական մշակույթի ամենաներկայացուցիչ ավանդույթը ա դրանով հասել է մեր օրերը գաղութատիրությանը բնորոշ Քրիստինա Պատինա, բայց մենք հիմա դա չենք հետաքրքրում, մենք պարզապես ուզում ենք դա փորձել ինտենսիվ chicharrón պանրի ֆլեյտա լցոնված huitlacoche-ով (խորոված պանրի բարակ շերտ, փաթաթված և լցոնված այս սնկով) , այդ տավարի մսի հուարաշը (մեքսիկական փափագ՝ օվալաձև եգիպտացորենի գորդիտայով, որը քսված է տապակած լոբիով, պատված տավարի մսով և ավոկադոյի սոուսով) կամ կանաչ խլուրդով ողողված հավի կրծքամիս (Հիշեք, որ լեգենդներից մեկը վերագրում է այս սոուսի գյուտը Պուեբլայի վանքի որոշ միանձնուհիների, բայց ավելի իմաստալից կլիներ, եթե այն ծագեր Ացտեկների վարպետություն, երբ խոսքը վերաբերում է բաղադրիչները մանրացնելուն):