Dot Coffee
Մենք ընդունում ենք այն, մենք հիացած ենք իմանալով, որ դուք նոր խանութ եք բացել ** Մադրիդում **: Առավել եւս, երբ խոսքը գնում է փնտրող երիտասարդների մասին թափահարեք և ավելացրեք հանգստի և գաստրոնոմիական առաջարկը.
Այս անգամ մեզ բախտ է վիճակվել ավելացնել մեր պորտֆելին մասնագիտացված սուրճի խանութներ գնալով ավելի հզոր և բազմազան, Dot Coffee , զգույշ հաստատություն է Լեգասպի թաղ . Տարածքը, որը նախկինում զբաղեցված էր Յուպիտերի դրամա.
Բայց այստեղ ոչինչ այն չէ, ինչի շնորհիվ էր Խոսե Սիֆուենտես Ռոսը և Մարիա Ֆորմոսոն վերջերս Բարսելոնայից ժամանեցին Մադրիդ՝ նոր հորիզոններ փնտրելու պատրաստակամությամբ: Եվ դա այն է, որ հյուրանոցային արդյունաբերությունը նրանց համար նորություն չէ, քանի որ նախկինում նրանք ղեկավարում էին «Կոմետա» սրճարանը Բարսելոնայի խորհրդարանի փողոցում:
«Մարդիկ մեզ հարցնում են, թե ինչ սխալ կամ ինչ պատահեց մեզ հետ, որ մենք որոշեցինք տեղափոխել տարածքը, բայց փաստն այն է, որ բացարձակապես ոչինչ տեղի չունեցավ, մենք պարզապես ուզում էինք մեր բախտը փորձել Մադրիդում և փոխել տեսարանը», - ասում է Մարիան վիթխարի արտահայտությամբ: ժպտացեք, երբ նա ծառայում է տան աստղային ճաշատեսակը, բիկինի՝ պատրաստված բրոշե հացով, որը հալչում է բերանում առաջին խայթոցից, և որ անհնար է կիսատ թողնել։
«Փորձել ենք փոքր ու տեղական նախագծերին աջակցող կանոնադրություն մշակել։ Մրգերն ու բանջարեղենը հարևանից են (Գիլերմո դե Օսմա շուկայի տաղավարից); ձվերը, ձեթը և գինին գալիս են անմիջապես Մադրիդի լեռներից. և մենք նաև ունենք ապրանքներ իրենց անուններով, ինչպիսիք են Սիլվիան և նրա Brutal Jams մուրաբաները, Raquel-ը և նրա Reposted թխվածքաբլիթները և Դարիոն և նրա թթխմորով հացը»,- ասում է Խոսեն:
Մարիա Ֆորմոսո
Սուրճի բաժնում նրանք ապավինում են Nomad Coffee-ից իրենց մեծ ընկեր Ջորդիին: «Մենք տարիներ շարունակ ընկերներ ենք եղել, և մեզ համար պարզ էր, որ առանց նրա դա հնարավոր չէ անել: Բացի մեր ընկերությունից, մենք համարում ենք, որ նա ունի ամենախնամված և ամենաընտիր սուրճերից մեկը մասնագիտությամբ: տեսարան Իսպանիայում»,- պատմում են մեզ։
Այս ամենը բաղկացած է առաջարկից, որը հասանելի է ողջ օրվա ընթացքում և ճաշացանկից, որը բաժանված է խորտիկներ, որոնք պետք է ուտել ապերիտիվի կամ խորտիկի ժամանակ տնային չիպսերով, գիլդաներով, ռուսական աղցանով կամ ճակնդեղի հումուսով, ուղեկցվում է Morro Fi վերմուտով, սուրճով, չայով կամ մաչա թեյով կամ կոմբուչայով; իսկ քաղցր բաժնում՝ թխվածքաբլիթներ և թթխմորով թխվածքաբլիթներ:
Ավելի ուժեղ են իրենը «շաբաթվա բաժակներ» կամ այնպիսի խառնուրդներով, ինչպիսին է բենտո , սև բրնձով, թխած բանջարեղենով, ավոկադոյով, կանաչ տերևներով և ձվով։
Նախաճաշի ժամանակ տ տապակած լոլիկ, ավոկադո կամ կարագ և ջեմ (ձու, պանիր, սաղմոն կամ չորացրած լոլիկ ավելացնելու տարբերակով); ինչպես նաև մի հրաշք կազմված բանան, գետնանուշ կարագ և Oreo չիպսեր.
Թեև ամենատպավորիչն իրենն է ուժեղ սենդվիչներ ցածր ջերմաստիճանում եփած խոզի միս, hoisin սոուս և կարմիր կաղամբ; հնդկահավ, պարմեզան պանիր և ավոկադո; կամ թզի և նարնջի չատնի, ավոկադո, ցուկկինի, ճակնդեղի հումուս և սպանախ:
Dot Cafe-ի ինտերիեր
Նրա ճաշացանկը օրիգինալ է, սակայն ինտերիերի դիզայնը ավելի շատ միավորներ է ավելացնում առաջարկածին համատեղել էսթետիկ նրբությունը լավ ճաշակի հետ , ինչպես նաև ա անաղարտ մինիմալիզմ.
«Տարածքի նախագծային հայեցակարգը, որը մենք ինքներս ենք արել. պտտվում է երկրի գույների և նյութերի շուրջ . Ահա թե ինչու կա այդքան շատ տերակոտա և կերամիկա . Անցյալ ամառ մեզ բախտ վիճակվեց ճանապարհորդել Կալիֆոռնիայի և Արիզոնայի անապատներով, և կարծում ենք, որ դա մեզ շատ ոգեշնչեց: Կապ կար։ Մեզ համար ճանապարհորդելը միշտ ամենամեծ ոգեշնչումն է Ահա թե ինչու մեր Google քարտեզը լի է բարերով և սրճարաններով, որոնք կարող ենք այցելել ուր էլ որ գնանք»:
Եվ նրանք ավելի հեռուն են գնում՝ արհեստներ բերելով նաև ափսեի (և բաժակի) մեջ։ «Մենք սիրահարվեցինք կերամիկա , սկսեցինք գնալ դասերի ու իմացանք նյութի մասին։ Այսպիսով, երբ մենք ստեղծեցինք Dot-ը, մենք չէինք կասկածում, որ սպասքը ձեռքի աշխատանք է լինելու, և Մարիան սկսեց ստեղծել յուրահատուկ ուտեստներ մեր տարածքի համար: Գավաթների համար մենք հույս ենք դրել Ջուլեն Ուսիայի ձեռքերի վրա՝ ֆանտաստիկ պտտվող խաղացողի, ով կարողացել է կատարելապես պատկերացնել մեր հայեցակարգը»:
Հենց որ մտնեք տարածք՝ ընդարձակ և դեպի փողոց նայող հսկայական պատուհաններով, ձեզ կդիմավորի մի. կապույտ գրադարակ նախագծված է քիչ-քիչ համալրելու տարբեր նկարիչների և դիզայներների կերամիկական աշխատանքները, ինչպիսիք են Ros Editions, Tornasol և La Cueva . «Մենք հուսով ենք, որ կկարողանանք անուններ ավելացնել այս դարակներին, որպեսզի կապ ստեղծենք դիզայնի հետ և ապագա համագործակցություններ կարող են առաջանալ», - բացատրում են նրանք:
Եվ դա հենց այն է, որ ապագան, որը մենք հույս ունենք, որ կպահի նման բիզնեսները կենդանի և ծաղկող, այնպես որ կենտրոնացած է ուրիշների և իրենց կատարած աշխատանքը վարպետության և լավ ճաշակի միջոցով բացահայտելու վրա:
Մարիա Ֆորմոսո և Խոսե Սիֆուենտես
Հասցե: Eugenio Sellés, 6 Տես քարտեզ
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից չորեքշաբթի առավոտյան ժամը 9-ից մինչև երեկոյան 8-ը: Հինգշաբթի և ուրբաթ առավոտյան 9-ից մինչև 23:30-ը: Շաբաթ օրերին՝ ժամը 10.00-ից մինչև 23.30, իսկ կիրակի օրերին՝ 10.00-20.00: