Իսկ եթե ուղեցույցներում չկա, լավ, ի՞նչ:
1. ՍԱՆ ՄԱՄԵՍ
Չեն ընդլայնել տարածքը, չեն փոխել վանդակավոր սփռոցները։ Այս գունագեղ պանդոկը Chamberí թաղամասում, որը սահմանակից է Cuatro Caminos-ին, դեռ նույնը, ինչ 40 տարի առաջ։ Խոհանոցում տեղի ունեցած սերնդափոխությունը (նրանք իրենց երրորդ սերնդում են) չի նկատվել. The Tripe-ը շարունակում է մնալ Մադրիդի լավագույն հնգյակում եւ cod ajoarriero նույնպես. Ձուն և կարտոֆիլը լավ տապակված են, իսկ շոգեխաշածները՝ հյութալի։ Սեղանի և սեղանի միջև նույնիսկ պայուսակը թողնելու տեղ չկա, և հաշիվները միշտ վտանգավոր են, բայց ով է մտածում Վայրը շատ հմայիչ է, և ուտելիքը միշտ, և սա կարևոր է, լավ է, շատ լավ:
Bravo Murillo, 88. Միջին գինը €40.
Կեցցե վանդակավոր սփռոցը։
երկու. ՏՐՈՅԱՅԻ ՏՈՒՆ
Մադրիդում Գալիցիայի դեսպանատներից մեկը . Ավանդական խոհանոց՝ անգերազանցելի հումքով, որը կրում է Պիլար Վիլայի ստորագրությունը։ Երեք սերունդ է անցել այս ընտանեկան բիզնեսով, որն ամբողջությամբ վերափոխվել է երեք տարի առաջ։ Ձևերը փոխվեցին, բայց ոչ նյութը: Ծովամթերքի սալպիկոնը շարունակում է անթոլոգիական մնալ, նույնը, ինչ Հակե Գալիցյան , այնքան նուրբ աջադայով, որ թվում է, թե այն պատրաստել է այդ վառ խոհարարներից մեկը։ Հաճելի է տեսնել, թե ինչպես է ձկան կտորը բացվում շատ սպիտակ փաթիլների մեջ, որոնք հազիվ ներկված են պապրիկայի կարմիրով: Ութոտնուկն ու կաթսան տան մյուս դրոշներն են։ Իսկ սեզոնին, այսինքն՝ հիմա, ճրագ։
Էմիլիանո Բարալ, 14. Միջին գինը՝ 40 եվրո:
Տապակած ձուկ «à la Riva»
3. ՌԻՎԱ-Ի
Նրա ճաշատեսակները գրեթե խոհարարական հնէաբանություն են: Որտե՞ղ կարելի է այսօր կանաչ սոուսով օձաձուկ ուտել: Իսկ շոգեխաշած լեզու՞։ Դե, այս անկյունում՝ նվիրված լավ ուտելիքին և մուսին, որն արդեն մի քանի տարի է Ռեժիսոր՝ Պեպե Մորան։ Ճաշերի տուն, այո և մեծ պատվով, երգված տառով, ինչպես թելադրում է ավանդույթը։ Գդալով շոգեխաշեր, լավ բանջարեղեն, հրաշալի կաղամար իր թանաքի մեջ... և Ռուսական աղցան. Դա կատարյալ վայր է ձեր հորը տանելու համար, թեև երեխաների սեղաններն ավելի ու ավելի շատ են, նույնիսկ եթե նրանք ծեր են:
Cochabamba, 13. Միջին գինը՝ €40.
Գրեթե խոհարարական հնագիտության «կատարողները».
Չորս. LANDDO
Դուք չեք զլանում ընտրել այն, եթե ստիպված եք շրջել մայրաքաղաքով օտարերկրյա ընկերների հետ։ Այն ունի կաստիզո կետ, որը դուր է գալիս օտարերկրացիներին , այլեւ շատ մադրիդցիների։ Լեգենդար Լուչիո Բլասկեսին պատկանող այն ավելի զուսպ է, և ավելի հեշտ է սեղան գտնելը, քան հայտնի Casa Lucio-ն: Այցելությունն արժի պարզապես փորձել ճոխը, որը հիանալի է: Նաև կարտոֆիլով խաշած ձու և ձկան և մսի լավ տեսականի: Զգույշ եղեք խոզապուխտի չափաբաժնի հետ, որը ձեզ տալիս են հենց գալուն պես, դա տան վրա չէ։
Plaza de Gabriel Miró, 8. Միջին գինը՝ €50:
Միս Casa Mundi-ից
5. ԱՇԽԱՐՀԻ ՏՈՒՆ
աշխույժ ճաշասենյակ, միշտ լեփ-լեցուն, որը բնութագրվում է պարզ, տնական, բայց լավ հումքով պատրաստված սնունդ, մի համադրություն, որը շատ մադրիդցիների սրտով է: Ես սիրում եմ գառան բոված ուսը, ծեծված ուղեղները, որ այլևս ոչ մի տեղ չեն պատրաստում, և աքլորը (ձուկը): Կա նաև ա Մակախոտի գեղեցիկ պարանոց և հիասքանչ ծովախեցգետին «Madrileña style» … Իհարկե, այս կուսակցության մեջ ներգրավված հաշիվը կարող է ավելի շատ աճել, քան հաշիվը: Նույնը տեղի է ունենում եթե թույլ տաք, որ գայթակղվեք նրա Հուելվա ծովախեցգետիններով և ընկնեք գայթակղության մեջ . Ամեն ինչ ուղեկցվում է համեղ խրթխրթան և գայթակղիչ ֆրիով (մաքուր ձիթապտղի յուղով):
Դոնոսո Կորտես, 14. Միջին գինը՝ 40 եվրո:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Ընտանեկան այց Մադրիդ. որտե՞ղ տանեմ քեզ ուտելու:
-Լավագույն շոգեխաշածները Մադրիդում
- Մադրիդ. ռեստորաններ և պանդոկներ, որոնք փչում են ավելի քան 100 մոմ
- Խենթ սուշիի մասին. Մադրիդի լավագույն ճապոնական ռեստորանները
- Cazuelón latino. Մադրիդի լավագույն լատինաամերիկյան ռեստորանները
- Գունագեղ և ախորժելի ռեստորաններ (միևնույն ժամանակ!) Մադրիդում
- Ջուլիա Պերեսի բոլոր հոդվածները
Ձու և կարտոֆիլ Casa Mundi-ից