Լոնդոնում սիրում են կրոկետներ
Սպորտն ու գաստրոնոմիան լավատեսության պատճառ են այս գորշ եղանակին, որը խժռում է մեզ։ Ճիշտ այնպես, ինչպես երբ կարմիրները հաղթում են կամ երբ Ռաֆա Նադալը բարձրացնում է գավաթը Ռոլան Գարոսում, կան մարդիկ, ովքեր զգում են իսպանական հպարտություն, ինձ հուզում է (անամոթաբար ընդունում եմ դա) տեսնել, թե ինչպես են իմ հայրենակիցները հաջողության հասնում դրսում: Ես ապրում եմ նրանց հաջողությունները որպես իմ սեփական, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է խոշոր նախագծերին, որոնք պահանջում են մեծ տաղանդ, ինչպես նաև ներդրումներ:
Ահա թե ինչու մի քանի շաբաթ առաջ ես երջանիկ էի Լոնդոնում։ El Celler de Can Roca-ն ընտրվել է որպես աշխարհի լավագույն ռեստորան. Խոհարարներն ու հյուրանոցատերերը, բացի այդ, քիչ-քիչ, բայց վճռականորեն տնկում են իսպանական դրոշը բրիտանական մեգապոլիսում..
Բացվեց Melià-ի վետերան և սիրելի հյուրանոցների ցանցը Ես Լոնդոն , նրա նոր դրոշակակիրը Թեմզայի ափին: Հրաշալի շենք Strand-ի (թատերական տարածք) սրտում առասպելական Սավոյային շատ մոտ, որը նախատեսված է միտումներ սահմանելու հենց քաղաքում, որտեղ ծնվում են միտումները: Սենյակները հոյակապ են, ձայնամեկուսացումը կատարյալ, իսկ դեկորացիան՝ բոլորովին թրենդային; բայց այն, ինչ իսկապես զարմանալի է, ընդունելությունն է. սև մարմարից եռանկյունաձև պրիզմա, որը սկսվում է առաջին հարկից և ավարտվում տանիքի պատշգամբով, որտեղից թափանցում է բնական լույսը: Հսկայական տարածություն՝ բրգաձեւ կառուցվածքով, գեղեցիկ և ճնշող: Տանիքի բարում, Roof Top-ում, հիանալի մթնոլորտ կեսօրից հետո ժամը 5-ին, հետո աշխատանքի կեսին . Մոդելներ, ղեկավարներ, գովազդատուներ, ֆինանսիստներ, բոլորը ցանկանում են վայելել լավ կոկտեյլներ և տեսարաններ քաղաքի վրա:
ME London տեռասներից մեկը
Միևնույն ժամանակ, Docklands-ում, հին նավահանգստային տարածքն այսօր զբաղեցնում են ֆինանսական սուբյեկտները՝ նոր քաղաքը. Ibérica Canary Wharf-ի կտուրը պայթում է . «Երեկ 240 լիտր Estrella de Galicia գարեջուր ենք վաճառել, պաշարները վերջացել են»,- գոհ ու ապշած բացատրում է ինձ աստուրիացի խոհարարը։ Նաչո Մանզանո ով կարծես ամաչկոտ է Լոնդոնում իր հաջողությունների համար, հազիվ է խոսում այս նախագծի մասին, որն արդեն երկար ճանապարհ ունի անցնելու:
Երկու խոզապուխտ Ibérica ռեստորաններից մեկում
Չորս տարի առաջ, մի խումբ ներդրողների հետ համագործակցելով, նա բացեց առաջին Ibérica-ն Grand Portland St. Այնուհետև այն տեղափոխվեց Canary Wharf և այս տարի նրանք բացեցին հսկայական տեռաս: Ընդհանուր հաջողություն. Երեք տարածքների սեղանների համար (դեկորատոր Լազարո Ռոզա Վիոլանի աշխատանք) վարում են կրոկետները (բացառիկ), իբերական ռացիոնալները (որի ծագումն ու կտրվածքը մանրակրկիտ բացատրված են), հռոմեական ոճի կաղամար, cecina, աստուրական պանիրներ, pitu de caleya (ազատ հավ բրնձով) և բնորոշ բրնձի պուդինգ … Իսպանական խոհանոց առանց փոխզիջման: Ուշագրավ մասնագիտություններ, որոնք նախանձելու ոչինչ չունեն Իսպանիայում հայտնաբերվածներին։ «Բրիտանացիներին դա դուր է գալիս,- բացատրում է Մանզանոն,- նրանք արդեն գիտեն մեր խոհանոցը ափին իրենց արձակուրդներից: Հաճախորդների մեծ մասը տեղացի է, թեև շատ հայրենակիցներ նույնպես գալիս են հանդարտեցնելու իրենց կարոտը։ Խոհանոցում նրանք բոլորն իսպանացի են»,- ավելացնում է նա։
Նույն սցենարը կրկնվում է ** Hispania-ում,** հայտնի Լոմբարդ փողոցում՝ խորհրդանշական Lloyd's Bank-ի կենտրոնակայանի անմիջապես ներքեւում: Այնտեղ մեկ այլ աստուրի՝ Մարկոս Մորանը հանդես է գալիս որպես խորհրդական և այս առիթով որպես հյուրընկալող։ 900 քմ մեծ ոճով զարդարված ինտերիերի դիզայներ Լորենցո Կաստիլյոյի կողմից, ում համար անչոուսի շքերթ, ռուսական աղցանի չափաբաժիններ, տապակած հավի թեւիկներ, կարտոֆիլի ձվածեղ (բավականին հաջողակ) կոլոլակ, կոմպագո կրոկետներ, պաելլա և սև բրինձ, որի համար պետք է մեռնել . Մարկոսն ինձ բացատրում է, որ իրենք արդեն պատրաստում են բրնձի պուդինգ, և որ ֆաբադան՝ իր իսպանական Casa Gerardo ռեստորանի բնորոշ նշանը, շուտով կգա: Հերթական խաղադրույքը իսկական իսպանական խոհանոցի վրա՝ վճռական և համարձակ: «Մեր գաղափարը,- բացատրում է Մարկոսը,- ֆինանսական հաճախորդների հետ կապ հաստատելն է, մենք ունենք տարածք տապասների համար, ռեստորան, խանութ և մասնավոր տարածքներ, որտեղ նրանք սիրում են լանչեր և միջոցառումներ կազմակերպել: Այստեղ լինելը հնարավորություն է, արտոնություն»։
Հիսպանիա, որտեղ Մարկոս Մորանը հանդես է գալիս որպես խորհրդական
Լոնդոնում իսպանական խոհանոցի վայրերի ցանկն աճում է, և դա անում է որակյալ առաջարկներով, չնայած լոնդոնյան որոշ լրատվամիջոցներ դեռ վճռական են ուրախացնել այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են Հրեշտակները և գնչուները, որտեղ ես չափազանց հիասթափված էի: Իսպանական այս պայթյունի մեղքի մեծ մասը պատկանում է ** Խոսե Պիսարոյին (տապասների և «Իսպանիայում պատրաստված» խոհանոցի իսկական ռահվիրա Բիգ Բեն քաղաքում,**, որտեղ նա սկսել է Գաուդի ռեստորանում, իսկ հետո ղեկավարել Բրինդիզիան, և այնուհետև բացում են իրենց սեփական տարածքը՝ Խոսե (tapas&sherrybar) և Պիզարո (իսպանական ռեստորան) Երևույթը կրկնվում է աշխարհի այլ քաղաքներում և մեր խոհարարները կանգնած են սփյուռքի հետ… Բայց այս մասին մի օր կպատմեմ.
Ibérica de Nacho Manzano-ն Կանարի Ուորֆում