Լուսանկարներ, լուսանկարներ, լուսանկարներ... ամենուր:
Այն գաստրոնոմիա դարձել է (ով պատրաստվում էր մեզ ասել) մեծ թեմաներից մեկը Instagram սոցիալական ցանցը, որը փոխարինել է Twitter-ին և Facebook-ին «որտեղ լինել» այդ փխրուն հիերարխիայում, ոչ վաղ անցյալում The Guardian-ը հրապարակեց, որ յուրաքանչյուր հինգերորդ բրիտանացին Instagram-ում գաստրոնոմիկ լուսանկար է վերբեռնել. Առանց ավելին գնալու, #foodporn հեշթեգն այսօր կուտակում է 136,252,973 հրապարակում (#instafood 95,662,019), բայց պետք չէ այդքան հեռու գնալ. կան. Բեմադրվել է 1 538 546 պաելա և ավելին 28 միլիոն պիցցա . ինչպես ենք մենք սիրում Պիցցա .
Երկու փոքր-ինչ կտրուկ օրինակ. Salt Bae , թուրք շեֆ-խոհարար Նուսրեթ Գյոքչեն և նրա (իրոք, արդեն ոչինչ չեմ հասկանում) գաստրոնոմիկ մեմը, որն արդեն հասել է Նարկոսին կամ Դավիդ Մունյոզի ութոտնուկի սերմնահեղուկին։ Ռումբեր, ռումբեր: Բայց մեզ (այսօր) չեն հետաքրքրում աստղերը կամ լուսարձակները, այլ շատ սովորական խոհարարների առօրյան ովքեր Instagram-ը համարում են կատարյալ ցուցափեղկ, որտեղ կարող են գրավել սննդասերների և գուրմանների ուշադրությունը, և, իհարկե, սննդի սիրահարների և գուրմանների, ովքեր տեսնում են սոցիալական ցանցը: 800 միլիոն օգտատեր որպես կատարյալ ցուցափեղկ, որտեղ ցուցադրելու համար Grimod de La Reynière-ն: Տեսեք, թե որքան խելացի եք, Մարկ Ցուկերբերգ.
Այս վոդվիլի հետևանքները նույնքան զարմանալի են, որքան էլ, մյուս կողմից, տրամաբանական։ Ռեստորաններ, որոնք նախատեսված են Instagram-ի միս լինելու համար և գեղագիտական բաղադրիչ ունեցող ուտեստներ, որոնց նպատակակետը (միայն) հաճախորդի աչքը չէ. դա մոլորակն է։
Ճշմարտությունը. Ինձ զարմացրեց անկեղծությունը (առանց տաք շորերի): Ռիկար Թրենչ Յ Սանդրա Տարրուելլա առցանց լուսանկարչության cuqui տիեզերքի մեր առաջին մոտեցման մեջ. Ինչպես է Instagram-ը փոխում ռեստորանի դիզայնը. լուսանկարվել և տարածվել ցանցերում»: Որովհետև մի բան է դա անելը, և բոլորովին այլ բան է դա ընդունելը. և ամեն ինչ այդպես է. դիզայներները նախագծում են Instagram-ը մտքում ունենալով: Նույնը տեղի է ունենում խոհարարների հետ?
Cuquismo սեղանի շուրջ
Ալբերտո Ֆերրուզ , երկու Միշլեն աստղեր BonAmb , միանգամայն պարզ է՝ ոչ։ «Իմ տեսանկյունից Սոցցանցերն ազդում են ռեստորան այցելելիս անակնկալի էֆեկտի վրա , քանի որ ուտելու եկած մարդկանց ավելի քան ութսուն տոկոսն արդեն տեսել է գրեթե ամբողջ ճաշացանկը, ուստի կարծում եմ, որ ճաշատեսակները լավ տեսք ունենալու համար ճաշ պատրաստելն այնքան էլ իմաստ չունի»:
Այն խոհարարներից, ում գեղագիտությամբ մոլուցքն ամենաշատն է աչքի ընկնում Պակո Մորալես , հոգին Նուռ և լավ հասկացված ավանգարդի մեր ամենահիացած տոտեմներից մեկը. «Մեր դեպքում, սկսած Բոկայրենտի ժամանակներից, մենք միշտ պատրաստել ենք ճաշատեսակներ ընդհանուր հայտարարի երևույթով՝ գեղեցկությամբ: Մյուս կողմից, Նուրում մենք ստեղծել ենք ծածկագիր անգիտակցաբար որտեղ դուք նայում եք մեր երեսպատմանը, սպասքին և այլն: Նուր ոճի նոր և խիստ նույնական լեզվով»: Նրա տեղափոխությունը Instagram-ի տիեզերք կոչվում է #էթպատմություն և դա հիանալի է:
Ես խոսում եմ նաև այս փոթորկի լուսանկարչական մասի հետ: Նա է Մարթա Սանահուջա Համեղ Մարթա գրքի հեղինակ ( իսպանական գաստրոնոմիկ ազդեցիկը՝ ցանցում ամենաշատ հետևորդներով ) . «Իմ կարծիքով, այն, որ ռեստորանները պայմանավորված են դրանց քիչ թե շատ լուսանկարելի լինելով, բավականին բարդ է։ Մի կողմից, և շրջակա միջավայրի առումով, ես հասկանում եմ, որ ռեստորանը պետք է համապատասխանեցվի որոշ տողերի հետևելով և փոխանցի իր էությունը. հաղորդագրությունը, որը ցանկանում եք ուղարկել . Այսպիսով, ես պատկերացնում եմ, որ եթե ռեստորանը ինտիմ է, լուռ և թույլ լուսավորված, այն չի դադարի այդպիսին լինելուց, ոչ էլ մեծ լուսարձակներ կդնի, որպեսզի լուսանկարներն ավելի լավ ու պայծառ լինեն: Համենայն դեպս, այդպես չէր լինի։ Ինչ-որ կերպ օգտատերը (ինստագրամերը) պետք է հարմարվի դրան և փոխանցի դրա էությունը»:
Մենք ապրում ենք նկարի համար?
«Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակներին, - շարունակվում է Մարթա Սանահուջա - Ամենակարևորն այն է, որ շեֆ-խոհարարն իր աշխատանքը ներկայացնի առանց կողմնակալության։ Ոչ այն պատճառով, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է պատկերել, պետք է փոխի իր ներկայացումը: Որովհետև, օրինակ, կարող է պատահել, որ խոհարարն արել է իր ամենամեծ երեսպատումը, և դա պարզապես ընկել է ոջլոտ լուսանկարչի ձեռքը։ Ափսեն տգեղ կլիներ, աղավաղված, իսկ ո՞վ կմեղադրեր դրան։ Եթե խոհարարը ցանկանում է գեղեցիկ ուտեստ պատրաստել (ինչը, կարծում եմ, շատ դեպքերում դա պետք է լինի), չեմ կարծում, որ դա պայմանավորված է նրանով, թե արդյոք ուտեստը վերջնականապես կներկայացվի սոցիալական ցանցում»։
Ճշմարտությունն այն է, որ յուրաքանչյուր ուտեստ լուսանկարելու փոքրիկ տեսարանը ինձ ավելի ու ավելի է ձանձրացնում, քանի որ կյանքը տեղի է ունենում սեղանի շուրջ, երբեք ոսպնյակի միջով, առավել ևս մի բուռ լայքերով . Գուցե այդքան էլ վատ գաղափար չէ վերադառնալը Լա Ռեյնիերի Գրիմոդ , առաջին գաստրոնոմը. իսկական «գուրմանի» կարգախոսը ծերուկ Միշել դե Մոնտենի նշանաբանն է. Իմ աշխատանքը լավ ապրելու արվեստն է ”.
Դդմի թթու վարունգ BonAmb-ում