Միջին ճանապարհ չկա՝ կամ սիրում ես, կամ ատում
Գտնվում է Նորվեգիայի ափի ամենահարավային կետը, որտեղ միանում են հյուսիսային և հարավային ծովային փոթորիկները, 34 մետր երկարությամբ բետոնե մոնոլիտ այն հայտնվում և անհետանում է խրված ուրվական նավի պես: Կամ ինչպես քննադատներն են սիրում ասել՝ ինչպես կիսավիրավորված սերմնահեղուկը նորվեգական խորդուբորդ ափին:
Ենթադրվում է, որ զանգվածային կառուցվածքը Տակ, աշխարհի ամենամեծ ստորջրյա ռեստորանը , կառուցված է դիմակայելու հսկայական ալիքների ճնշմանն ու ազդեցությանը Հյուսիսային ծով.
Բունկերացված ցանկացած արտաքին սպառնալիքից, 40 հոգու համար նախատեսված հինգ նստատեղով ստորջրյա ճաշասենյակն առանձնանում է դեպի դրսից տեսարանով հսկայական պատուհանով։ Քանի որ ռեստորանում մատուցվում է միայն ընթրիք, կենսականորեն կարևոր էր լուծել գրավի հարցը: Եվ դա այն է, որ երբ խավարը ընկնում է ծովի հատակին, ինչպես տրամաբանական է, խորքում ոչինչ չի երևում: Ահա թե ինչու, Որոշվեց լույս տեղադրել այնտեղ, որտեղ չկար, հզոր լուսարձակներով, որոնք լուսավորում էին ծովային կյանքը:
Որովհետև հակառակ բոլոր հավանականություններին, ռեստորանի տակ իրականություն է 20 մարտի, 2019 թ. Մեկ տարի առաջ այն բացեց իր դռները լրատվամիջոցների երաշխավորված ուշադրության և 7000 առցանց ամրագրումների շնորհիվ:
Բայց, Կարո՞ղ է ռեստորանը 7 միլիոն եվրոյի ներդրում կատարել և գոյատևել այդ փորձից: Սրանք աստղաբաշխական թվեր են վերականգնող ցանկացած ձեռնարկատիրոջ համար, եթե դա չլիներ Նորվեգիայի կառավարության պետական օգնությունը, որ նա չէր կարողանա գումար ներդնել պետական գանձարանից, եթե չլիներ այլ պատճառ, քան այն շահութաբեր շքեղ գաստրոնոմիական տուրիստական բիզնես.
-ի գաղափարը ստեղծել հետազոտական լաբորատորիա Նորվեգական Ագդերի համալսարանի ափամերձ էկոլոգիայի մագիստրատուրայի մագիստրատուրայի ուսանողների կողքին փրկօղակ էր: հետ ծովային կենսաբանության ուսումնասիրության կենտրոն՝ վերլուծելու ձկների վարքը, Հանրային ներդրումները չեն կարող մերժվել ընդդիմության կամ տեղական որևէ քաղաքացու կողմից, որը զայրացած է ափամերձ գծի բնական ձևը խախտելու համար:
«Դա խիզախ գաղափար էր, և նրանց հաջողվեց». Traveler.es-ին բացատրում է Bjørn-Steinar Sæther-ը՝ Սննդի, ձկնորսության և ջրային կուլտուրաների նորվեգական ինստիտուտից (Nofima):
«Մենք համառոտ հետազոտություն արեցինք այն տարածքում, որտեղ այժմ գտնվում է ռեստորանը վերլուծել տեղական վայրի բնությունը գրավելու ներուժը: Ծովային հետազոտությունների կենտրոնի վերաբերյալ. Որքան ես գիտեմ, սա ռեստորան է, որը ընթրիքին ստորջրյա սնունդ է մատուցում: Հնարավոր է օգտագործել հարմարությունները տեղական ծովային միջավայրը ուսումնասիրելու համար, և ես գիտեմ, որ դա քննարկման մի մասն էր, բայց չգիտեմ, թե որքանով է այն ներառված ներկայիս հայեցակարգում: Պետք չէր շքեղ ռեստորան կառուցել՝ տեղական միջավայրին կարևորելու համար, և ծովային հետազոտությունների կենտրոնը հավանաբար տարբերվում է ռեստորանից: Այնուամենայնիվ, եթե մասնավոր ներդրողները ցանկանում են, որ ծովային միջավայրը լինի ռեստորանում իրենց ներկայացրած փորձի մի մասը, ինչպես ես հասկանում եմ, որ նրանք անում են Under-ում, ես չեմ տեսնում, թե որտեղ է խնդիրը», - ասում է նա:
Որոշակի կասկածներով սեղանին, բայց նախագծի կանաչ լույսով, հեղինակավորը snøhetta ճարտարապետների տուն Նա պատասխանատու էր այս մեծ գործի համար, որը կարող էր անզուսպ ազդակներ հրահրել նրանց մեջ, ովքեր մտածում են դրա մասին: Եվ դա այն է, որ առաջին հայացքից դու այն սիրում ես կամ ատում։
«Տակ այն նախագծվել է աշխարհագրական համատեքստի և նրա ջրային հարևանների նկատմամբ զգայունությամբ: Ժամանակի ընթացքում կառուցվածքը կդառնա ձեր ծովային միջավայրի մի մասը, քանի որ բետոնի կոշտությունը կգործի որպես արհեստական առագաստ, որը կընդունի կաղապարներին, խխունջներին, ծովաստղերին և ջրիմուռներին»,- ասում են շինարարները։
Այն, ինչ ոմանց համար ճարտարապետության գագաթնակետն է շքեղ գաստրոնոմիայով և ամենադաժան բնությամբ, մյուսների համար բարձր խոհանոցի փլուզման կատարյալ փոխաբերություն է: Այստեղ չկա ոչ մի անտեսանելի բարակ գիծ, որը բաժանում է հակասական կարծիքները։ Հակառակ բևեռները շատ լավ արտահայտված են և չեն դիպչում նույնիսկ հեռակա կարգով:
«Մենք շատ բախտավոր ենք», - ասում է խոհարար Նիկոլայ Էլլիցգաարդը: «Ծովը ոչ միայն լցված է մեծ քանակությամբ համեղ ձկներով և խեցիների անթիվ տեսակներով, այլև լողափերը առաջարկում են շատ հետաքրքիր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ծովախոտը, ծովային թրթուրները կամ ծովային կաղամբը: Բացի այդ, տեղական տարածքը հայտնի է վայրի հատապտուղ սնկերի իր առատ տեսակներով»:
Նամակին մի հայացք նետելը հաստատում է դա։ Immersion ճաշացանկը բաղկացած է 18 դելիկատեսներից, որոնք ոգեշնչված են Հյուսիսային ծովի լավագույն արտադրանքներից՝ 209 եվրո համեստ գնով: Զուգակցման դեպքում այն հասնում է մինչև 362 եվրոյի:
«Կենտրոնանալով ցամաքում և ծովում կյանքի համակեցության վրա՝ Under-ն առաջարկում է մեր միջավայրի հետ մեր հարաբերությունները հասկանալու նոր ձև: , մակերևույթից վեր, ջրի տակ և ծովային կենդանիների կողքին», - ասում են նրանք իրենց կայքում:
Հեշտ է կարծել, որ երեխաների հետ գնալը շատ լավ առաջարկ է՝ օգտվելով Ատլանտյան օվկիանոսի ծովային էկոհամակարգը վայելելու բացառիկ հնարավորությունից։ Նրանց, ովքեր հավատում են, որ դա երեխաների համար հարմար ռեստորան է, Պետք է հիշեցնենք, որ մանկական ճաշացանկ չկա, և որ փոքրիկները պետք է սնվեն նույնը, ինչ իրենց ծնողները։ Ասել է թե՝ 209 եվրո արժողությամբ ճաշացանկ՝ փորձառու քիմքի համար նախատեսված ուտեստներով։
Հետաքրքիր է կարդալ նորվեգական մամուլում մեկ տարի առաջ հրապարակված որոշ հոդվածներ։ «Գինը արժե՞: Ոչ», - ասում է Aftenbladets սննդի քննադատը, հասկացնելով, որ թիրախային լսարանը լինելու է զբոսաշրջիկը, ոչ թե տեղական հաճախորդը: Նրա տարեգրության վերնագիրը սխալի տեղ չի թողնում. «Ծովի տակ ռեստորան չկա բոլոր հանդիսատեսի համար». Դուր է գալիս քննադատին, թե ոչ, հեղինակավոր Michelin Guide-ը պարգևատրվել է Under the առաջին աստղը նախքան իրենց առաջին ծննդյան օրը կյանքի.
Նրանք հույս ունեն, որ բետոնը կգործի որպես բնական խութ
Այս նույն տողերով ստորագրված է առավել մանրամասն տարեգրությունը լրագրող Թիա Կառլսենը։ DN Magazine-ի իր հոդվածում նա ցույց է տվել իր դժկամություն խնայողության ժամանակների հետ, որոնք վազում են: «Ունդերի գտնվելու վայրից ընդամենը մի քանի հարյուր մետր հեռավորության վրա է գտնվում Lindesnes Havhotell-ը, որը ընտանիքին պատկանող երկու հյուրանոցներից մեկն է: Հյուրերի, անձնակազմի և սննդի հետ սիներգիայի էֆեկտը, հավանաբար, կուժեղացնի տնտեսությունը: Հնարավոր է, որ մենք չհամարձակվեինք այդքան գրազ գալ, եթե Անդեր մենակ լիներ»,- ասում է սեփականատերերից մեկը։
«Նրանք նախագծել են 45 միլիոն NOK ռեստորան, և նախագիծը սահմանակից է շփոթությանը: Բացվել է 2019 թվականին, այն մաստոդոն է, որը պատկանում է այլ աշխարհի, քան փոքր տնակային նավակները և նավակները, որոնք այլապես կհայտնվեին Լինդեսնես քաղաքի շրջակայքում»:
Ռեստորանի մենեջերը վստահեցնում է, որ բացումից ի վեր ականատես է եղել կնիքները խաղում են պատուհանի վրա, թռչունները պայթում են՝ փնտրելով իրենց ամենօրյա զոհը, միդիաների գաղութները հատակին, վառ գույնի ձկները, ծովատառեխի ընձյուղները և շատ ջրիմուռներ: Անգամ շնաձկան մեջքի լողաթն է շրջապատել տարածքը։
Շատ պատահական շարժումներ փոքր տարածքում, որը կասկածներ է առաջացրել: «Փաստ չէ, որ տեղի կենդանական աշխարհը մշտապես հաճախում է ռեստորան (...) Սակայն ընթրիքի ժամանակ ծովը շատ զբաղված է դառնում։ Լույսը, ձայնը կամ հոտը պետք է օգտագործվեն տարբեր տեսակների գրավելու համար»:
Թրոնդ Ռաֆոս, Ծովային հետազոտողը, ով համագործակցել է նախագծի հետ, DN Magazine ամսագրի համար հոդվածում ասել է, որ նրանք մի փոքր խախտել են էկոհամակարգը, քանի որ կենդանիները լավ են կարողանում պարզել, թե որտեղից կարելի է սնունդ ստանալ:
«Նախագիծը բնությանը վնաս հասցնելու նպատակ չունի»,- լրագրողին ասել է հետազոտողը։ Բայց եթե չխաղանք նրա հետ, լավ արդյունք չենք տա»։
Հանճարի՞կ, թե՞ անհեթեթություն.