Մորեխ և կլիմայի փոփոխություն, հավերժ ընկերներ:
Առաջին անգամ իր գործարկումից ի վեր՝ 1948 թ. Այս տարի Մենում Օմարի փառատոն չի լինի . Սենդվիչներում, էմպանադաներում, տապակած, աղցանների մեջ, որպես կրեմ և որպես միջուկ ռավիոլիի կամ պելմենի համար: Ցտեսություն օմարի ժողովրդավարացմանը՝ իր բոլոր ձևաչափերով՝ Big Mac-ի գնով . Եվ սա դեռ ամենը չէ. շապիկները, գլխարկները, հոդակապ տիկնիկները, տարբեր հուշանվերները և ծովախեցգետնի ամբողջական զգեստները պետք է ևս մեկ տարի սպասեն առանձնասենյակում: Կորոնավիրուսը հաղթում է բոլոր մարտերում և այս ծովային խեցգետնի մոնոթեմատիկ փառատոնը բացառություն չի եղել:
Եթե ծովափնյա այս տարածաշրջանում օմարն ամեն ինչ է, ապա հեշտ է պատկերացնել, որ մեծ իրադարձության չեղարկումը ամենամոտ բանն է բացարձակ ոչնչին: Սա չի նշանակում, որ օմար չկա . Ասես աստվածաշնչյան պատուհաս լիներ, ահա այն լիքը ձեռքերով , բայց երկնքից ընկնելու փոխարեն տաք ջրից պղպջակներ են բարձրանում։ Վարագույրը վարագույրով օգնելու միակ միջոցը 5600 տեղացի ձկնորսներ այս դժվարին ժամանակներում օմար են գնում անմիջապես ձկնորսական նավերից ովքեր հասնում են նավահանգիստներ՝ չիմանալով, թե արդյոք գրավումը կերակրելու է իրենց ընտանիքներին:
Իրականում վիրուսային խաչմերուկը անիրական իրավիճակ է ստեղծել. տոննաներով օմարներ պատրաստ են եռալ առանց քաղցած բերանների՝ իրենց ուղեղի վերջին միլիգրամը ծծելու համար: Եթե Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլեսը գլուխը բարձրացնի, նա կհասկանար, որ փոշին բարձրացրել է իր փայլուն զեկույցը. «Հաշվի առեք օմարը» , հրապարակված է Gourmet ամսագիր 2004 թվականի օգոստոսին դա մանկական խաղ էր՝ համեմատած խաղի հետ, որն ընկնում է տասնվեց ամառ անց:
Որպեսզի զբոսաշրջիկները հասկանան, թե ինչ է նշանակում ամերիկյան օմարը, եվրոպական օմարի զարմիկ, որի հետ նա կիսում է մեծ ճանկերը, ավելի լավ բան չկա, քան հայացք նետել ոչ պաշտոնական թվեր . 1840-ականների սկզբից արդյունաբերությունը վերածվել է հսկայի կես միլիարդ դոլար շնորհակալություն ձեր նոր լավագույն ընկերոջը, կլիմայի փոփոխություն . հետ օվկիանոսի ջերմաստիճանի կտրուկ բարձրացում , օմարը վերջին երեք տասնամյակում իր ներկայությունը բազմապատկել է հինգով։ «2019-ին բռնեցին ավելի քան 1 միլիոն ֆունտ օմար Մենում , որսը գնահատվում է ավելի քան $485 մլն պատմության մեջ չորրորդն է»,- ասում է Մարիաննա Լակրուա , Maine Lobster Marketing Collaborative-ի գործադիր տնօրեն Traveler.es-ի համար: «Եվ այո, ճիշտ է, որ մթնոլորտային նոր պայմանները կլիմայի փոփոխությամբ օպտիմալ են եղել Մեյնի ափին ավելի շատ օմարի թրթուրների հայտնվելու համար, ինչը հանգեցրել է տարածաշրջանում օմարների բումին և մեծացել է համբավն ամբողջ աշխարհում”.
Էյֆորիա, որը կարող է ժամանակավոր լինել, քանի որ որոշ գիտնականներ հաստատում են այն տեսությունը, որ եթե գլոբալ տաքացումը շարունակի իր անկասելի առաջընթացը, օմարները կփոխեն Մեյնի ջրերը Կանադայի ջրերով , հետևելով իր բնական միջավայրի համար լավագույն պայմանների հետքերով: Այո լավ Օմարի պոպուլյացիան վերջին 30 տարում ավելացել է ավելի քան 500%-ով Մեյնի ափի երկայնքով։ , բնակչության թիվը կանխատեսվում է 2050 թվականին կնվազի 40% -ից մինչև 62% . «Մայնի ձկնորսները սերտորեն համագործակցում են գիտնականների հետ՝ հասկանալու համար, թե ինչպես կլիմայի փոփոխությունը կազդի ապագա ձկնորսության վրա: Մենք իրականացրել ենք նույն պրակտիկան պատասխանատու ձկնորսություն 150 տարվա ընթացքում ապահովելու մեր արդյունաբերության հաջողությունը: Մենք կլիմայագետ չենք և չենք կարող վերահսկել մայր բնությունը, բայց որպես արդյունաբերություն, մենք շահագրգռված ենք պաշտպանել մեր ռեսուրսները և պահպանել պաշարները», - ասում է Մարիաննա Լակրոյը:
Քանի որ հայտնի է. օմարը սիրում է ամառը, շոգը և արևի լույսը, որն այրում է ավազը . Ճիշտ նույնը, ինչ զբոսաշրջիկը։ Եվ դա այն է, որ դրանք այնքան նման են, որ նույնիսկ երկուսի մաշկի գույնը նույն կերպ կարմրում է, երբ այրվում է մաշկը և պատյանը։ Երկու հակադիր բևեռների նման, որոնք գրավում են միմյանց, մեքենաների կայանները Փենոբսկոտ ծովածոց նրանք մինչ այժմ լիքը կլինեին: Օմարների ժամանակն է, և դուք կարող եք շնչել շրջակա միջավայրում: Մասաչուսեթսի ավտոմեքենաների համարանիշները, որոնք այս տարի արգելված են maine լողափեր եթե նրանք բնակիչներ չեն, ապա լեգենդով ճանաչելի են». Ամերիկայի ոգին »: Բայց եթե որևէ մեկը կամ որևէ բան իսկապես արժանի լիներ այդ հատուկ կարգավիճակին, դա կլիներ օմարը: Իզուր չէ, որ նրա համը խավիարի պես նուրբ և ոստրեների համեմատ ավելի քիչ ուժեղ է, հարուստների համար ծառայել է օմարին որպես աստվածների համար ամենամոտ ճաշատեսակին:
«Բանն այն է, որ օմարները հիմնականում հսկա ծովային վրիպակներ են . Եվ ճիշտ է, նրանք ծովի աղբահաններն են, որոնք սատկած բաներ են ուտում, թեև սնվում են նաև կենդանի խեցեմորթներով, վնասված ձկների որոշ տեսակներով և երբեմն ուտում են միմյանց։ Եվ այնուամենայնիվ նրանք լավ սնունդ են: Կամ մենք հիմա այդպես ենք կարծում»,- գրել է նա։ Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլես . Անցել են այն ժամանակները, երբ բանտարկյալները նրանք հսկիչից պահանջում էին դադարեցնել օմար ուտել . «Նույնիսկ ամերիկյան վաղ պատմության դաժան քրեական միջավայրում, որոշ գաղութներ ունեին օրենքներ, որոնք արգելում էին բանտարկյալներին շաբաթական մեկից ավելի օմարով կերակրել, քանի որ դա դաժան էր համարվում։ , ինչպես մարդկանց ստիպել ուտել առնետներ։ Այդ ցածր կարգավիճակի պատճառներից մեկը կապված էր այն բանի հետ, թե որքան շատ օմարներ կային Նոր Անգլիայում»:
Ավելի շուտ առնետի միս, քան նորից օմար ուտել: Թվում է, թե դա անհնար է, բայց եղավ։ Կար ժամանակ ոչ շատ վաղուց Փոթորիկներ և օվկիանոսային հոսանքներ Բոստոնի մոտ առաջացրել է դա մորեխների գաղութներ լցնել ավազը և քարերը: Թանկագին գանձի շուրջ աղմուկ և վիճաբանություն չկար: Բաց վայրում գարշահոտ գազանները քայքայվեցին առանց պահանջի։ Նրանց անկյունում էին որպես խոտ բանտարկյալների համար կամ որպես պարարտանյութ։ Ցնցող պատկեր, որը հիանալի կերպով ներկայացնում է, թե որքան անկայուն և պատահական կարող է լինել սննդամթերքի սոցիալական կարգավիճակը մարդկության պատմության ընթացքում . Սա լավ գիտեր նյույորքյան փայլուն գրողը, երբ ընդունեց հանձնարարությունը գրելու ա Maine Lobster փառատոնի տարեգրություն . Ընթերցողների կողմից կուռք դառնալուն սովոր լինելով՝ նա ուզում էր պտտվել՝ փնտրելով նոր լսարան, որին սովորաբար չէին հասնում իր գրքերը.
Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլեսը հասկացավ, որ ամերիկյան օմարը ամենամոտ բանն է ռիբեյին . Եթե խորոված տավարի լավագույն կտորը ներկայացնում է Ամերիկյան առնական արական մշակույթը , դեռ կենդանի եռացող օմարը կլիներ նրա ծովային համարժեքը։ գանգրացնել գանգուրը, օմարն ու կարմիր միսը միավորում են իրենց ուժերը մի հսկայական ուտեստի մեջ, որը կոչվում է Surf and turf . Ծով և լեռներ՝ յուրաքանչյուր տան լավագույններով: Երկու նրբություն՝ գործելակերպի, մտածելակերպի և, ինչու չէ, կյանքի ավերածություններին դիմակայելու ձևի։
Ահա թե ինչու Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլես Ամերիկայի ցանկացած խոհանոցում նա ցանկանում էր դիտավորությամբ ընթերցողին գրգռել մի անխուսափելի հարցով. Եվ մի շարք մտահոգություններ. նախորդ հարցը քաղաքական կոռեկտության նյարդայնացնող նշան է, թե՞ սենտիմենտալ: Ի՞նչ է նշանակում «լավ է» այս համատեքստում: Արդյո՞ք այս ամենը պարզ անձնական որոշման հարց է: Զավեշտալի է պատկերացնել, թե ինչպես են փառատոնի կազմակերպիչների դեմքերը կարդում կենդանամետ երանգով զեկույցը։ Տեքստի ոչ մի կետում Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլեսը չի խրախուսում մարդկանց դադարեցնել օմար ուտել , պարզապես հարցեր է նետում օդում և թույլ է տալիս, որ անսովոր բանի սերմը բողբոջի գաստրոնոմիական լրագրությունը խթանող տեքստերում. քննադատական մտածողություն.
«Ինձ հետաքրքիր է իմանալ, արդյոք ընթերցողը կարող է նույնականանալ այս արձագանքներից, ճանաչումներից և տհաճություններից որևէ մեկի հետ: Ինձ նաև անհանգստացնում է սուր կամ քարոզիչ երևալու հավանականությունը, երբ այն, ինչ ես իրականում եմ, բավականին շփոթված է», - մատնանշեց նա վերջին պարբերություններում: «Երբևէ մտածե՞լ եք, որքան էլ պարապ, ինչու նրանք չեն ցանկանում մտածել այդ մասին ? Ես չեմ փորձում որևէ մեկին անհանգստացնել. ես անկեղծորեն հետաքրքրված եմ: Վերջում, Հատկապես տեղյակ չլինելն այն մասին, թե ինչ է ուտում և դրա ընդհանուր ենթատեքստը, և ուշադրություն դարձնելն ու դրանց մասին խորհելը իսկական գուրմանին տարբերելու մի մասն է: Թե՞ գուրմանի ողջ հատուկ ուշադրությունն ու զգայունությունը պետք է պարզապես զգայական լինի։ Իսկապե՞ս այդ ամենը ճաշակի և մատուցման պարզ հարց է:
Գուրման էսկոգոյի խղճին հարվածել բոլոր մակարդակներում . Հատկապես, որ գուրմանը՝ կարմրավուն այտերով և ընդգծված փորով, այն մերսվել է հեշտ մարսող բովանդակությամբ . Բոլորովին հակառակը փշերով տեքստի, որն ընդունակ է այրոց առաջացնել ամերիկյան օմարի մոլի սպառողին: Ինչպե՞ս է նա համարձակվում ասել, որ գուրմանը կարող է անբարոյական լինել։ Եթե Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլեսը մեզանից չէր, կարծում էին կազմակերպիչները, դա նշանակում էր, որ նա նրանցից մեկն էր: . Եվ նրանցից մեկը ներգրավված էր լինելը PETA-ի ակտիվիստներ , ով խնդրել է երկար տարիներ բոյկոտել է Maine Lobster Festival-ը.
Այդ հսկայական ակվարիումները, լի օմարներով, որոնք սպասում էին իրենց հերթին, որպեսզի հայտնվեն կաթսայում, միշտ եղել են բողոքի ակցիաների անգերազանցելի ցուցափեղկ: « Մենք հետևողական ելույթ ենք ունեցել Maine Lobster Festival-ում ", Նա ասում է Էլիզաբեթ Ալեն , տնօրեն PETA Միացյալ Նահանգներ բացառապես Conde Nast Traveler-ի համար . «Խումբը բարձրաձայն բողոքի ակցիաներ է կազմակերպել, գովազդային վահանակներ տեղադրել, օգտագործել օդային պաստառներ և այլն՝ փառատոնի այցելուներին հիշեցնելու համար, որ օմարները, չնայած ցավին և վախին, սարսափելիորեն սպանվում են իրենց համը վայելելու անցողիկ պահի համար: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ օմարներն ունեն բարդ նյարդային համակարգեր՝ կազմված գանգլիաներից, որոնք նրանց շատ զգայուն են դարձնում, և կարող են զգալ իրենց երկարատև մահվան ամեն պահը, երբ ընկղմվում են եռացող տաք ջրի մեջ»:
Դեյվիդ Ֆոսթեր Ուոլեսի տեքստի արձագանքի վերաբերյալ PETA USA-ի տնօրենը նույնպես շատ ձևավորված կարծիք ունի. օգնել է ընդգծել այս զգայուն կենդանիների դժբախտությունը՝ խրախուսելով ընթերցողներին տեսնել նրանց ոչ թե որպես խեցեմորթ, այլ որպես ծովային կյանքի մի մաս։ . Նրան հաջողվել է կենդանիներին զգալու փորձը փոխանցել իրենց կարիքներով, մտքերով, որոնք գուցե մեզ նման չեն, բայց տառապելու նույն կարողությունն ունեն»։ Թռչնի տեսանկյունից մտածելը հեգնական է ինչպես է օմարը հայտնվել երկու պատմականորեն հակադիր խմբերի բերանում . Նրանք, ովքեր սիրում են այն իր հյութալի մսի համար հեղուկ կարագի հպումով, և նրանք, ովքեր պաշտպանում են այն ատամի ու եղունգների նման. լինել զգայուն , հեռու մարդու ծնոտներից։ Պատմականորեն երկու խմբերը հանդիպել են մի փառատոնում, որն այս տարի հավերժական հակամարտությունը հետաձգել է հաջորդ ամառ: