Ջրաղաց Իզաբել Ռիվաս
Վեց տարի շարունակ, Իզաբել Ռիվասը ջրաղացպան է Կոսպեյտոյում (Լուգո). մինչ այդ նա աշխատել է որպես ընդունարանի օգնական գյուղական կացարանների ցանցում: Նա ապրել է Տոլեդոյում, Picos de Europa-ում, Սանաբրիայում կամ Բայոնայում, բայց ավելի քան 40 տարի անց, Նա վերադարձավ իր քաղաքը ղեկի պտույտի համար, մեկը նրանցից, որ երբեք չես սպասի:
Երբ նրա ընկերությունը ERE պատրաստեց, նրանք հեռացրին նրան աշխատանքից, և նա մի քանի օրով գնաց Կոսպեյտո՝ մորը տեսնելու: Նա տխուր ասաց նրան, որ այլևս չի կարողանա աղալ իր ցորենը՝ հաց պատրաստելու համար, որովհետև փակեցին ջրաղացը: Ջրաղացպան Խոսեն հիվանդ էր։
Էլիզաբեթի ջրաղաց
այդ տարածքում, բոլոր հարեւանները պատրաստվում են աղալ այդ muíño do rego-ն քանի որ տանը փուռ ունեն ու իրենց ալյուրով հաց են պատրաստում։ Մի քանի օր անց Իզաբելի համար լույսը վառվեց. նա չէր աշխատում, իսկ ամուսինն արդեն թոշակի էր անցել։ Հետո եկավ այն «ինչ կլիներ, եթե»-ներից մեկը, որը մեկ վայրկյանում փոխում է ամեն ինչ:
Նա խոսեց ջրաղացպանի հետ, որը ցույց տվեց ջրաղացը. Ես չէի ուզում, որ նա փակի այն, ես ուզում էի փորձել: Նա ինձ ասաց, որ եթե ինձ դուր է գալիս, ապա այդ ամենը իմն է: Այդ ժամանակ Խոսեն ամենաշատը շաբաթը մեկ անգամ աղաց հացթուխի և քսան հարևանի համար»։
2014 թվականի հուլիսն էր: Իզաբելն ու Խոսեն չորս ամսից մի փոքր ավելի էին աղաղակում, քանի որ նոյեմբերին նա մահացավ: «Ես կիսատ էի մնացել և ուզում էի ձեռնոց նետել, քանի որ դեռ չէի հասկանում տեխնիկան, բայց նրա որդին, ով գյուղատնտեսության ինժեներ է, ինձ օգնություն առաջարկեց։ Ու գյուղերից սկսեցին գալ, որ չթողնեմ, որ եթե ալյուրը մի քիչ թանձրանա, բան չի լինի, բոլորս միասին սկսեցինք գցել»։
2015 թվականի փետրվարին սկսել են թղթաբանությունից, քանի որ Իզաբելը ցանկանում էր վարձակալել այն։ «Ասում են, որ գյուղականին ու ավանդականին վերադարձնելու կողմնակից են, բայց դա սուտ է. բոլոր հնարավոր խոչընդոտները դնում են իմ ճանապարհին։ Ինձանից երեք գնահատական խնդրեցին ամեն բանի համար՝ դարբիններ, պտտագործներ, ատաղձագործներ... Ինձ ստիպեցին տեղադրել մոծակների ցանցեր, կրակմարիչներ, ջրի քլորացնող սարք, որն ինձ համար արժեցավ 500 եվրո, և նույնիսկ լոգարան: Դա մի ջրաղաց է, որը գտնվում է առվակի վրա, ուստի, մյուս կողմից, ինձ թույլ չէին տալիս, որովհետև ես սեպտիկ բաք չէի կարող ունենալ։ Դրանք բոլորն էլ խոչընդոտներ էին»:
Իզաբելը, իր վերականգնված ջրաղացով 18-րդ դարի վերջից, առաջարկել է ծառայություն մատուցել իր համայնքին։
Նրանք նրան սուբսիդիա են տվել միայն այն բանի համար, որ նա կին է լինելու, 50 տարեկանից բարձր և ERE-ից տուժած լինելու համար, բայց 14000 եվրոյից նա տեսել է միայն 8000-ը: Իզաբելին հարցնում ենք, թե որքան է նա ներդրել ջրաղացին. հաշվարկում է, որ մոտ 50.000 եվրո։
Նա վճարել է անտառային արահետը ով իջնում է ջրաղաց, չնայած նրան, որ քաղաքապետը նրան խոստացել է, որ կվերանորոգի։ Նաև առանցքը, որովհետև այն ծուռ էր և պետք է համաձուլվածքից նորը սարքեին։ Թեև խոստովանում է, որ ունի հարևանների աջակցությունը։ «Ես ինձ շատ ուրախ եմ զգում, որ զգում եմ, որ հոգում եմ իմ ժողովրդի մասին և երախտապարտ եմ այն ընկերներին, ովքեր գալիս են իմ ալյուրի մոտ: Միշտ այսպես պետք է լինի՝ հոգ տանել միմյանց մասին»։ Իզաբելի խոսքը շարժվում է.
Նրա աշխատանքային օրը սկսվում է ժամը 09.00-ին։ Նրանք կանգ են առնում 13:30-ին, շարունակելու 16:00-ին և ավարտում են 20:30-ի սահմաններում: «Երբ ջուրը կայունանում է, ջրաղացն անխափան աշխատում է: 3-4 ամիս է՝ օրական 14 ժամ ենք անում»։
Այստեղ ամեն ինչ արվում է նախկինի պես, ինչպես միշտ, բնության հաշվին
Մեջ Էլիզաբեթի ջրաղաց , ինչպես այժմ կոչվում է, բնության հաշվին են, քանի որ Անլո գետը, որը շարժում է տուրբինը, սահմանում է աշխատանքի տեմպը. «10 ժամ աղալով օրական մոտ 200 կիլոգրամ ալյուր ենք ստանում, բայց եթե ջուրը վերջանում է կամ լցվում է, չենք աղում։ Շարժիչ չեմ ուզում դնել, քանի որ այն կկորցներ իր էությունը»։
Այստեղ ամեն ինչ արվում է ինչպես նախկինում, ինչպես միշտ. պայուսակները բահով լցնում է ձեռքով, էլեկտրական բեռնատար չկա, խառնուրդներն ինքն է պատրաստում տաշտի մեջ, խառնիչ կամ փաթեթավորման մեքենա չունեն։ Այս ամենը ձեռքով է, բացառությամբ կարի մեքենայի և փոքրիկ շարժիչի, որը բարձրացնում է ցորենը:
Կամաց-կամաց Էլ Մոլինո դե Իզաբելը հեղինակություն ձեռք բերեց Պաշտպանված աշխարհագրական նշումով իր ալյուրների որակը։ «Խուան Լուիս Էստևեսը՝ Իսպանիայի լավագույն հացթուխներից մեկը, խորհուրդ է տալիս մեր ալյուրն իր դասընթացների համար: Եվ մինչև Պակո Ռոնսերո Նա մեզանից ալյուր է խնդրել։ Նաև Խուանմա Օրիբե, Դանիել Խորդա կամ Ռոկե Կարիլյո Նրանք ինձ ազատ պայուսակներ են գնում»:
Իզաբելը խոստովանում է, որ հացթուխի հետ պայմանագիր չի ուզում, քանի որ նա ցանկանում է հարևանների համար շարունակել աղալ կալոբրե և կաավեյրո ցորեն (երկու տեղական սորտեր), տարեկանի և սելլե: «Իմ կաավեյրոն այստեղից է՝ մշակովի մշակաբույսերից, առանց քիմիական նյութերի և կենդանական պարարտանյութերի, ոչ ոռոգման։ Նա իր ձավարեղենի մասին խոսում է այնպես, կարծես իր երեխաները լինեն։ Նրանք բոլորը տարածքից են բացառությամբ գրվածի, որը Սեգովիայից է. «Նա ջրաղացի հյուրն է»։
El Molino de Isabel-ը հեղինակություն է ձեռք բերում իր պաշտպանված աշխարհագրական նշումով ալյուրի որակի համար
Նաև վաճառում է իր ալյուրը՝ կիլոգրամանոց փաթեթներով, Campo Capela Cooperative-ում (Pontedeume), օրգանական ապրանքների խանութում Պորտոնովոյում, Վիգոյում և նույնիսկ Բարսելոնայի սուպերմարկետում, ինչպես նաև իր առցանց խանութի միջոցով:
«Այս նախագիծը ուշ սկսեցի, քանի որ 60 տարեկան եմ դառնում: Սկզբում չէի կարողանում ապրել, բայց փողի համար չեմ եկել: Գիտեմ, որ չեմ պատրաստվում միլիոնատեր դառնալ, բայց անում եմ այն, ինչ ուզում եմ»: Այժմ նա ունի օգնական՝ Պատրիսիան, երեսուն տարեկան, ով հետագայում կշարունակի նախագիծը: «Հանգստյան օրերին մենք միասին գնում ենք ցորեն փնտրելու։ Մենք ուրախ ենք փայփայել արտադրանքը և հոգ տանել մեր ժողովրդի մասին»:
Այսպիսի ջրաղացներ գրեթե չեն մնացել, բայց, բարեբախտաբար, դեռ կան Իզաբելես կամ Պատրիսիա։