Valencia selalu merupakan ide yang bagus!
Kami sudah memberi tahu Anda tentang itu di artikel ini: "Valencia yang bercahaya, Mediterania, dan terang ini (untuk selamanya) lebih menggairahkan daripada yang bisa dilakukan". Dan itu adalah bahwa kita yang berasal dari sana, bahkan jika kita tinggal di luar negeri seperti kasus saya, kita hidup dengan emosi terlentang fakta bahwa kota kita memimpin.
Kami tidak akan memberi tahu Anda tentang semua manfaat Valencia. Anda sangat mengenal mereka: cuaca baik, Mediterania, cahaya, warna, pesta dan bubuk mesiu... Kita akan berbicara tentang semua orang yang, setiap hari, menaruh butiran pasir mereka sehingga kota itu tidak bersinar seperti yang lain dan semakin banyak, salah satu tujuan di mana tidak ada yang tersisa untuk kebetulan dan di mana ada rencana untuk semua orang dan setiap selera.
Dan siapa eksponen besar dari gelombang energi baru ini? Pemulih. Ya teman-teman, gastronomi menjadi salah satu kekuatan pendorong pembaruan yang hebat di kota.
Dan dalam beberapa bulan, kota telah memulihkan efek 'wow', kemampuan untuk mengejutkan dengan melihat ke masa depan dengan dorongan.
Restoran produk, pasar gastronomi, kehidupan baru hingga ruang lama... Valencia mengalami ledakan bakat dan kegembiraan gastronomi di semua tingkatan dan bulan-bulan terakhir tahun 2018 memberi kami beberapa alasan bagus untuk jatuh cinta lagi.
Covent Carmen, tempat baru di Valencia
Pembukaan baobab (Marqués del Turia, 73) membawa angin segar ke ibu kota Valencia. Apa artinya ini? Kembalinya Raúl Aleixandre, yang membuat kami sedikit yatim piatu dengan penutupan Vinícolas.
Dan Aleixandre kembali dengan sebuah proyek yang mewakili pohon kehidupan. Penasaran, kan? Jika kita memperhitungkan bahwa di sini dia telah menangkap karyanya dan pengetahuannya di rumah – seperti Ca'Sento yang hebat itu, seorang eksponen sejati di Komunitas Valencia –, nama itu tidak akan muncul lagi dalam pikiran.
Baobab adalah mimpi yang menjadi kenyataan dan untuk mewujudkan mimpi ini, dia bekerja sama dengan Luis Pellicer de Castellvi penanggung jawab ruangan. Bersama-sama mereka telah berhasil memberikan kehidupan ke sebuah restoran pasarkan masakan dengan produk baru setiap hari.
Terbaik? Kemungkinan bisa makan di bar, melihat bagaimana Aleixandre menangani dirinya sendiri di dapur.
Yang penting adalah potongan salad Rusia, ini sudah klasik goreng ikan cod , bikini keju brie dengan truffle dan nasi , yang dengannya Raúl telah menunjukkan penguasaan yang luas dan yang dia ulangi dengan resep ketinggian seperti mie rossejat atau nasi bakar.
Baobab: udara segar di ibu kota Valencia
Pembukaan hebat lainnya di akhir tahun 2018 adalah ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), sebuah biara dari tahun 1609, di alun-alun yang sama tempat mereka menanam falla Na Jornada, yang telah menjadi pusat budaya.
Musik live, kelas yoga, taichi, tinju, memasak, pameran... Semua ini dalam ruang proyek spektakuler oleh studio Francesc Rifé, dimulai dengan intervensi di gereja yang dinodai, hingga ke detail terkecil, diurus dalam kegembiraan taman.
Dan perhatian ke taman, karena di sana, di lebih dari 2.000 meter persegi banyak hal terjadi. tuan rumah pasar gastronomi di luar ruangan dibagi menjadi empat area: vermouth, area makanan jalanan, La Lonja dan Barra Calma, dengan lebih dari seratus hidangan dari semua jenis masakan.
Orang yang bertanggung jawab untuk memberinya kehidupan? Miguel ngel Mayor, koki di restoran Sucede –bintang Michelin– dari Caro Hotel. lihat dia agenda budaya karena Anda tidak akan punya waktu untuk bosan: jazz, film, konser untuk bayi... Selain itu, itu tidak berakhir di sana, karena segera mereka berencana untuk mengubah sisa biara menjadi hotel.
Biara tua diubah menjadi pusat budaya
Perhentian wajib lainnya di rute gastronomi Valencia yang baru adalah **pasar gastronomi pertama yang berfokus pada makanan jalanan di Valencia, pasar San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Bergandengan tangan dengan pengusaha terkenal dari kota, seperti Víctor Romero dan scar Iglesias, ia memulai perjalanannya di salah satu lingkungan yang modis, Ruzafa.
San Valero memiliki sepuluh warung makan untuk semua orang. Dari toko avokad, hingga kedai poke, bar ostrarium, atau kios yang didedikasikan untuk daging merah dari padang rumput singa. Untuk ini mereka menambahkan gudang anggur di mana mereka akan mengatur pencicipan, pemasangan, dan rencana budaya.
Kami sekarang pergi ke ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Apakah Anda tahu bahwa tempat ini dikreditkan dengan penemuan Agua de Valencia yang terkenal pada tahun 1959?
Dulu tempat perlindungan bohemian Valencia selama bertahun-tahun hingga penutupannya dan pada tahun 2018 ia hidup kembali tanpa kehilangan sedikit pun titik intelektual dan keajaiban yang menjadi ciri khasnya, untuk terus menjadi tempat pertemuan dan tempat berkumpulnya orang-orang Valencia.
Telah dibuka kembali ** di lantai dasar hotel mewah baru Marqués House. ** Dari tangan bartender Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites Kelas Dunia Spanyol 2015) dan Nacho Romero (Kaymus) pada kontrol proposal gastronomi, Café Madrid yang telah direnovasi bertaruh pada menu koktail khas seperti Valencian Spritz dengan vermouth, jeruk Carmeleta, cava dan soda top atau Agua de Valencia yang mistis dan menu masakan dengan sentuhan internasional dan bahan baku terbaik. oh! Dan juga memiliki teras berjemur...
Tempat lahir Air Valencia
Salah satu pemilik restoran besar Valencia lainnya, Valentin Sanchez Arrieta , yang udah hits like Valen & Cia kamu Untuk Tun Tun , membawa proposal baru dengan ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), restorannya yang paling ambisius.
Filosofi restoran dimulai dari tempatnya berada. Apa pun hanggar pesawat tua dan nanti, gudang gulungan kertas , kini diubah menjadi ruang dengan estetika industri yang menyatukan pasar, restoran, dan berbagai kios di bawah satu atap.
toko produk (konservasi, kaleng, dll) untuk dibawa ke sana atau dibawa pulang, a area toko roti untuk sarapan dengan kue-kue buatan sendiri, a bar sushi dan restoran yang menjanjikan untuk membawa kita dalam perjalanan pulang pergi tanpa meninggalkan rumah.
Merkato, proposal baru oleh Valentín Sánchez Arrieta di ibu kota Turia
Jadi, hanya dalam dua bulan terbuka, mereka telah berhasil mengubahnya menjadi kuil sejati dari produk yang Ambil sayuran dari kebun Valencia dan daging dan ikan terbaik di pasar.
Mereka semua melewati panggangan, sehingga menghubungkan dengan darah Basque yang mengalir melalui pembuluh darah Valentín.
Pada menu Anda akan menemukan makanan lezat seperti daun bawang confit dengan sobrassada babi hitam Mallorcan dan Comté, roti manis daging sapi muda di atas sup jamur, daging sapi matang panggang atau beberapa kokotxas panggang atau hake Romawi, antara lain.
Sebuah hanggar pesawat tua diubah menjadi restoran
Satu lagi yang bertaruh pada produk dalam ekspresi maksimumnya adalah Dacosta yang tenang dengan pembukaan barunya, ** Llisa Negra ** (Pascual dan Genís, 10). Pada pertengahan November, restoran keempatnya tiba di Valencia dan yang kelima di Komunitas.
Lisa Hitam Ini memakan pasar ikan lokal, memilih produk musiman terbaik yang akan melewati panggangan atau bara api, sehingga memastikan bahwa apa yang kita makan sebisa mungkin tidak tercemar.
Mereka tidak main-main di sini, l dapurnya langsung dan sederhana. Hampir semua hidangan disiapkan di depan restoran dari dapur Anda dan dari sana mereka datang Udang merah Dénia, udang bakar, cumi Moraira goreng dengan emulsi tinta, skate panggang yang diasinkan...
Llisa Negra, masakan langsung dan sederhana berdasarkan produk lokal
Tapi juga daging seperti Potongan daging sapi pirang Galicia. Pelanggan dapat memilih hiasan mereka (antara lain kentang tumbuk ratté dengan mentega, artichoke panggang atau sepotong selada mini dan daun bawang segar) dan saus yang digunakan untuk mendandani hidangan utama.
Di restoran Les Marines miliknya (3 bintang Michelin), daging asin memiliki dimensi epik dan untuk alasan ini Dacosta memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu Llisa Negra: Gurita keringnya yang terkenal dari Dénia ke nyala api melambai Llisa de Santa Pola roe semi-sembuh di bawah sinar matahari di Dénia, mereka adalah bagian dari yang terpilih.
Llisa Negra, Quique Dacosta yang baru
SENTUH BUDAYA
Dan ya, ada banyak keahlian memasak baru untuk dicoba. Tetapi juga beberapa landmark budaya lainnya. Tahukah Anda bahwa di Valencia itu disimpan di Cawan Suci ? Banyak yang telah ditulis dan dikembangkan tentang masalah ini, tetapi tampaknya Katedral kota Turia menyimpan di antara hartanya piala Perjamuan Terakhir yang sama.
Begitu pentingnya sehingga baru sebulan yang lalu, itu dibuka Kelas Grail (Kabiller, 6) , museum pertama yang didedikasikan untuk Cawan Suci. Jadi di sebuah bangunan di pusat bersejarah dan hanya beberapa langkah dari Katedral, proyek ini lahir untuk belajar tentang sejarah piala paling terkenal dalam sejarah dan salah satu peninggalan Gereja yang paling berharga dan bagaimana ia datang ke Valencia.
Tapi masih ada lagi, itu telah dipahami sebagai kelas sensorik untuk dinikmati dengan panca indera. Anda akan dapat menyentuh, mencium, menulis dengan pena bulu dengan cara abad pertengahan atau menghiasi diri Anda dengan kebiasaan seperti seorang biarawan Templar.
Juga, pada sore akhir pekan, kunjungan dapat dilakukan sebagai ruang pelarian. Mereka 'mengunci Anda' di museum dan Anda harus berhasil keluar tepat waktu untuk menghindari bencana...
Anda harus kembali ke Valencia teman-teman, itu tidak pernah mengecewakan. Kata kecil Traveler.
Cawan Suci ada di Valencia!