Cabrales dari Vega de Urriello
Kacang terbaik adalah jenis 'granja': tipis, enak dan dengan kandungan protein lebih tinggi dari yang lain , mereka dihargai ketika mereka memiliki sedikit kulit dan tidak bertepung; Mereka halus seperti sutra. Kacang dilindungi oleh Indikasi Geografis Terlindungi (IGP) 'Faba de Asturias' , dan mereka tidak hanya digunakan di Fabada, disertai dengan klasik compago (chorizo, sosis darah asap dan perut babi), tapi juga biasa memasaknya dengan kerang dan bahkan dengan andaricas (kepiting goreng). Beberapa koki, seperti Marcos Morán, memastikan bahwa agar empuk lebih baik digunakan segar, tanpa membiarkannya mengering, tetapi teori modern ini tidak diterima oleh semua orang.
PGI Asturian lainnya adalah dari Daging sapi muda . Di tanah yang kaya ternak, akan aneh jika tidak ada daging berkualitas . Anjing laut ini melindungi keturunan Asturian dari lembah, gunung, dan persilangan di antara mereka.
Harta karun Asturian yang luar biasa adalah keju. Lebih dari selusin keju tradisional diproduksi di Kerajaan, yang harus ditambahkan varietas baru dan yang lama lainnya yang sedang dipulihkan. Dari blues, yang paling populer adalah ** Cabrales ** (dibuat dengan susu kambing, sapi dan domba), tetapi permainan Ini adalah warna biru yang luar biasa, pada tingkat keju Eropa terbaik dari jenisnya. Dengan rasa yang dalam, sedikit pedas dan tekstur yang sedikit kasar, sangat elegan. Ada yang lembut, segar, lembut, matang... Di antara yang paling aneh: ** Afuega´l Pitu ** ('membakar tenggorokan'), dengan pasta padat dan kering, yang diproduksi di wilayah Narcea dan memiliki mendapatkan ketenaran berkat kerja bagus dari pabrik keju Rey Silo; kasino , keju beraroma intens yang baru saja pulih; dan Pría . yang diasap , satu-satunya pengasapan asap yang dibuat di wilayah tersebut. Yang paling baik adalah mereka Peñamellera, Vidiago dan Los Beyos.
Kacang terbaik di Spanyol
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; tel. 985 56 92 06)
kembang gula . Itu membuat manisan terbaik di Avilés, dengan tradisi panjang dan terkenal dengan produknya: kue, tart, dan semua jenis makanan penutup. Mereka dikenal dengan croissantnya yang enak.
KEJU AQUILINE (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Keju dan produk Asturian. Ini adalah toko keju tertua di Kerajaan. Sudah ada lima generasi yang memilih produk Asturian terbaik: Cuka sari geri, sari es, bonito dari utara, kacang-kacangan dan compango...
CAPE BUTS (Bust, s/n; Payudara; tel. 635 59 01 49)
Toko kue . Permen modern dan tradisional di toko roti tak terduga ini di desa Busto. Jonathan González benar dengan Kue Gijón atau krim nasi dengan susu. Croissant yang enak.
Kejatuhan semua gigi manis
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; telp. 985 34 84 00)
Toko anggur dan produk gourmet. Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam distribusi yang memiliki lebih dari 3.000 anggur dan memberikan perhatian khusus kepada produsen kecil. Referensi di Asturias dengan berbagai macam produk gourmet yang penting, baik Asturian maupun impor.
TOKO ES KRIM ISLAND (San Antonio, 4; Gijón; tel. 985 35 07 47)
Toko es krim . Ini adalah bisnis dengan sejarah panjang, selalu memperhatikan inovasi. Meskipun es krimnya agak aneh, seperti sup kacang, oricios, cider atau Cabrales, adalah orang-orang yang membuatnya terkenal dan meluncurkannya di media, rasa terlarisnya adalah yang klasik: krim, susu meringue... 'mangkuk es krim' tunggal dan krim kocok yang luar biasa, yang dapat menurunkan kadar gula bermacam-macam yang menggugah selera kue tar es , dengan Gijón sebagai andalannya.
ES KRIM VERDU (Moros, 10; Gijón; tel. 985 34 11 70)
Toko es krim . Didirikan pada tahun 1882, itu akan sama sekali tidak diperhatikan jika bukan karena antrian panjang, terutama saat Natal, karena nougat buatan tangan . Mereka juga memiliki makanan penutup untuk celiac.
Es krim artisan dan nougat
KEYAKINAN (Wartawan Adeflor, 3; Gijón; tel. 985 35 16 51)
gula-gula. Pendirian tradisional Asturian, dijalankan oleh generasi ketiga dari keluarga yang sama, di mana mille-feuille dan kue puff, sangat enak? . Selain itu, kue almond dan makanan penutup gijonés. Mereka memiliki berbagai macam kue, cokelat, kue teh, dan spesial, semuanya dibuat di bengkel mereka sendiri.
PANTAI (Corrida, 61; Gijón; tel. 985 34 33 28)
kembang gula . Seluruh jalan berbau mentega, vanila, kayu manis ... Mereka telah mempermanis kehidupan Gijons selama 90 tahun. Spesialisasinya adalah 'putri', krim manis dan kuning marzipan yang diekspor ke Inggris, Amerika Serikat atau Jepang, dan ibu dari Raja Juan Carlos yang saya sukai.
IBU (Institute, 8; Gijón; tel. 985 34 59 96)
Produk makanan. Fabes, verdinas, manisan, keju, sosis... Sepertinya waktu tidak akan habis untuk ini toko kelontong tua yang menawan.
Ultramarine tua yang penuh pesona
RUMAH BUJ (Mercaderes, 13; Llanes; telp. 985 40 10 72)
produk Asturia. Di pusat kota, restoran ini menawarkan pilihan keju Asturian yang baik, manisan, sari buah apel, selai... Untuk menyiapkan fabada, fabes, dan compango –dengan kualitas yang sangat baik– mereka menjual vakum dikemas dengan porsi . Emporium gourmet kecil.
COKELAT PEÑALBA (Milisi Nasional, 4; Oviedo; tel. 985 21 25 48)
Toko kue. Di seberang patung Woody Allen, toko cokelat ini sudah buka sejak tahun 1930 dan dimiliki oleh keluarga Pidal selama tiga generasi. Jendela tokonya terkenal, tetapi yang terbaik ada di dalamnya toko kelereng yang elegan dan dengan nama gunung . Pertanyaannya adalah mengapa harus memutuskan: pasta lezat, glasir cokelat, kue cokelat, nougat (saat Natal) atau cokelatnya, yang mereka jual lebih dari 90 kilo sehari.
SUKSES POMME (Libertad, 26; Gijón; tel. 985 32 45 36)
Toko kue. Julio Blanco adalah koki kue terbaik di Asturias . Seorang penyihir kue puff, dengan siapa dia membuat croissant dan mille-feuille yang enak? . Toko kue modernnya sangat menggugah selera, dengan makanan penutup individual dan berbagai macam tartlet. Untuk pesta All Saints menjual gorengan angin yang lezat . Toko ini memiliki area mencicipi.
croissant yang spektakuler
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; telp. 985 21 18 51)
Toko kue. Mereka adalah pencipta yang terkenal ' carbayones ', manisan dengan dasar puff pastry yang diisi dengan adonan almond dan rendaman kuning telur dan gula; yang kemudian disalin sisa koki kue. Mereka membuat makanan lezat lainnya, seperti 'duquesitas', biskuit , dll. Di cabang jalan Jovellanos, mereka merekam adegan dari film Vicky Cristina and Barcelona dan sebuah episode dari serial oleh Gwyneth Paltrow dan koki Mario Batali tentang keahlian memasak Spanyol.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; tel. 985 21 21 64)
kembang gula . Kafetaria, dibuka pada tahun 1926, yang tampaknya diambil dari La Regenta. Ideal untuk camilan setelah berjalan di sekitar area katedral. Masyarakat heterogen, yang berkumpul di sekitar cokelat panas dan panekuk dengan segunung krim. Mereka terkenal karena Moskow ' (Pasta dan krim almond Marcona, dilapisi cokelat), yang memiliki hak cipta.
CRIVENCAR (Taman Bisnis Águila del Nora, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Daging dan toko makanan. Ini adalah produsen daging dan charcuterie terbesar di Asturias. Produknya digunakan dalam Rumah sari Tierra Astur dan di toko-toko gourmet dengan nama yang sama.
Daging terbaik di Asturias
** ALQUITARA USAHA ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Roh sari. Itu membuat semua produknya seratus persen secara alami. 'llagar' dan tempat penyulingan patut dikunjungi. Selain roh, mereka membuat Cuka Apel.
ARAMBURU (Gran Via, s/n; Ribadesella; telp. 985 85 76 26)
Toko daging dan charcuterie gourmet. Mereka memelihara dan memelihara ternak mereka sendiri: daging dan sosis yang empuk dan berair dengan kualitas terbaik. Daging sapi muda Asturian, daging merah, tenderloin babi, cachopo buatan sendiri dan Hamburger Cabrales adalah bagian dari penawaran mereka . Banyak pilihan produk gourmet. Alamat penting.
_* Diterbitkan di Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sekarang dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga dapat mengunduh aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya gratis dan mulai menyelami peta gastro Spanyol.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Pasar untuk memakannya: Ballast
- 10 kota Asturian teratas
- Enam hidangan yang harus Anda cicipi di Asturias
- Lima hidangan untuk dimakan di Extremadura (dan itu bukan ham)
- Topik kuliner yang tidak benar
- Asturia untuk pecinta kuliner
- Panduan Gastro Traveler: semua alamat yang Anda butuhkan di ponsel Anda
- 40 foto yang akan membuat Anda kehilangan akal di Asturias
- Asturias, lautan legenda
- Semua artikel Arantxa Neyra