Córdoba, sikap gastronomi
JUGA BICARA...
Brisilla ibukota gastronomi Ibero-Amerika (diselenggarakan selama 2014) menggerakkan yayasan gastro Cordovan. Sekarang "akhirnya ada sesuatu yang bergerak", kata Javier Moreno, koki dari Restoran Arbequina dari Hotel Hospes Palacio del Bailio. Meskipun masakan tradisional Cordovan adalah basisnya, karyanya sudah bertahun-tahun cahaya lagi. Dalam Menu Gastronomi restoran Arbequina produk lokal dan nasional digabung dengan cita rasa dan teknik elaborasi yang berbeda Peru, Meksiko, Vietnam, Jepang dan Thailand . Dia membuat versi Kepiting Cabai dengan kepiting raja yang dia tambahkan saus yang kuat dengan sentuhan segar, tetapi Nuoc Cham Scallop-nya juga luar biasa, dengan sayuran musiman berlapis hoi-sin, kuning telur rendah, daging yang diawetkan, dan bubuk tomat mata burung. .
Lari, Paco, LARI!
Pekerjaan menarik lainnya adalah pekerjaan yang dilakukan oleh koki Perico Ortega dengan harga yang tidak memiliki persaingan di pasaran jika kita berbicara tentang haute cuisine. Pengalaman di restoran Anda saya merekomendasi (menu mencicipi perikadas : 10 tiket masuk €29/orang; Perikadas Pro :14 tiket masuk €39/orang) dirancang untuk seluruh keluarga. “Bagi saya ini adalah bintang Michelin berikutnya di Córdoba”, chef Javier Moreno memberi tahu kami –Bintang pertama dan satu-satunya di kota disimpan oleh Choco yang terkenal -. Masakan khas Perico didasarkan pada ingatan: “Semuanya di sini membawa Anda dalam perjalanan ke masa lalu dan masa depan. Makan rasa tradisional yang diolah dengan teknik terbaru”. Barang pecah belah retro, musik lama... "hidangan kami menceritakan sebuah kisah sendiri". Bukan hanya makan "Ini tentang memberi makan jiwa," Ortega menyimpulkan.
Sudut gastro Hotel Hospes Palacio de Bailío
Salah satu restoran yang paling dicintai tetap Sendok San Lorenzo , di mana, antara lain, Sebuah kultus sejati dibayarkan kepada tuna almadraba sekarang di musim penuh. Tetapi di kota Mezquita, yang berspesialisasi dalam kesenangan gastronomi sederhana, itu Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenquines, dan buntut sapi. Kami memberi Anda beberapa tips untuk pemula (dan mengapa tidak, juga untuk inisiat, dalam gastroritual Cordovan ini) .
Tuna Almadraba dari La Cucha de San Lorenzo
TIPS UNTUK MENCOBA TIGA KLASIK
meminta Salmorejo di tempat-tempat yang ditunjukkan (ini adalah hidangan yang bisa enak atau mengerikan). Jika kita memperhitungkan bahwa salmorejo dimainkan oleh raja taman, tomat , setiap salmorejo setiap saat sepanjang tahun, tidak akan sama. Mintalah flamenquine dalam versi aslinya (tidak pernah dengan keju), dan menambah jangkauan gastronomi Cordovan ini sepiring kecil rahasia Iberia (dengan D.O. dari Valle de los Pedroches). Bahkan lebih baik jika mereka adalah penggemar: potongan yang lebih berisi dan lebih menyenangkan daripada rahasianya. Dan untuk mengakhirinya, terong goreng dengan madu tebu dan sepiring kecil ham Iberia dari Lembah Pedroches.
Apakah Anda suka keju? Itu Keju kambing Zuheros itu fantastis. Dan untuk minuman, anggur dari DO Montilla-Moriles (Jika Anda belum mengalami anggur yang baik, Anda dapat mencoba masuk ke dunia ini melalui anggur tinaja, jauh lebih halus dan sempurna untuk memiliki lebih dari dua, tiga atau empat gelas). Untuk mencoba semua makanan lezat ini, kami merekomendasikan tiga tempat di kawasan Yahudi: Casa Rubio, Bodegas Campos, dan El Churrasco.
Dan jika Anda tidak keberatan meninggalkan kawasan Yahudi, tempat yang tidak boleh Anda lewatkan adalah Kedai Paco Acedo, lebih tersembunyi tetapi sentral (yang pertama menyajikan buntut di kota). Ini memiliki lebih dari 100 tahun kehidupan, dan berada di sebelah Menara Malmuerta (sudut dengan jalan Adarve). Sejarahnya terkait dengan matador Manolete yang sering mengunjunginya. Selain buntut sapi, di sini Anda harus mencoba trotter babi atau cod babak belur.
Gastronomi dengan relaksasi
PERHITUNGAN GASTRONOMI LAINNYA
Anda tidak dapat meninggalkan kota tanpa mengunjungi ** Mercado de la Victoria yang baru,** yang lama Gerai Lingkaran yang dengan 28 kiosnya telah menjadi tempat yang ideal untuk membeli produk gastronomi Cordovan (tetapi juga internasional).
Keharusan kota
Fokus gastronomi baru lainnya adalah Los Patios de la Marquesa, di sebuah rumah megah di pusat bersejarah Anda akan menemukan 16 lokasi (dari pilihan salmorejería hingga vegan). Tempat yang menarik dan menggugah selera adalah ** La Mantequería El Pensamiento ,** toko kelontong tua dengan pilihan anggur, pengawet, keju yang menarik di tempat dengan banyak sejarah di sebelah Kuil Romawi di mana Anda dapat mencicipi semua jenis (jangan khawatir! lewatkan gazpacho Anda!). Untuk membeli produk lokal dengan D.O (seperti minyak dari Baena dan Priego de Córdoba atau sosis dan ham dari D.O Los Pedroches) toko gourmet baru Bodegas Mezquita sempurna karena mengkhususkan diri pada produk Cordovan.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Ode ke flamenquín Cord Cordovan
- Sepuluh alasan untuk mengunjungi Córdoba
- Cara memotong ham: panduan definitif
- Cordoba berevolusi
- Halaman dari Cordoba: kekesalan lingkungan menjadi Situs Warisan Dunia
- Semua item Rosa Marques
produk, produk, produk