Mazzorbo, tampilan drone
Untuk beberapa waktu sekarang, puluhan turis telah menumpuk di halte bus Nove Fundly menunggu untuk menangkap vaporetto nomor 12 . Ini adalah yang pertama mengarah ke murano (ya, pulau yang terkenal dengan kacanya) dan dilanjutkan ke Burano (yang memiliki rumah warna-warni).
Semua orang menyiapkan kamera atau ponsel di tangan untuk mengambil snapshot baru dari apa yang sudah ada kota keenam yang paling banyak difoto di dunia . Kami juga ada di sana, tetapi dengan tujuan yang berbeda. Kami ingin pergi ke Mazzorbo, sebuah pulau kecil tepat sebelum Burano di mana kami telah diberitahu itu tidak ada turis dan apa ini penuh dengan kebun anggur di mana Anda bisa berjalan.
Beberapa menit sebelum turun, kami bertanya kepada orang yang bertugas menahan tongkang dan mengatur lalu lintas orang jika pemberhentian berikutnya adalah milik kami. Dia memandang kami dengan aneh (kami telah diperingatkan bahwa hampir tidak ada orang yang turun ke sana) dan kami memeriksanya ketika kami turun, Karena kita benar-benar satu-satunya.
Suatu hari di pulau di mana tidak ada yang pernah turun
Melewatinya dari ujung ke ujung hanya dalam hitungan menit, dan panjangnya tidak sampai satu kilometer. Menikmati ketenangannya dan kemungkinannya memberi lebih banyak lagi. Hanya beberapa rumah menara lonceng salah satu gereja tertua di Laguna, sedikit resor enam kamar tidur , Dan sampai restoran bintang Michelin.
Tapi rahasia terbaiknya disebut Dorona , dan itu adalah varietas anggur yang ditanam di sana. Sejarahnya dimulai pada tahun 1100, ketika warna emas khasnya memenuhi tanah yang sekarang ditempati oleh Piazza San Marco.
Kebun anggur Mazzorbo di sebelah gereja
Faktanya, meskipun sulit untuk kita bayangkan sekarang, seluruh pulau Venesia penuh dengan sayuran, sayuran, dan kebun anggur , dan itu di Mazzorbo – tetapi juga di tetangga Burano dan Torcello - tempat orang tinggal. Malaria dan penyakit lainnya mengubah segalanya. Dan penduduk setempat memutuskan untuk pindah ke Venesia dan membersihkan tanaman untuk membangun palazzi mereka.
Bencana lain – kali ini pada tahun 1966 dan dalam bentuk banjir yang membuat acqua alta . yang terkenal selama lebih dari 22 jam di atas 110 sentimeter – secara definitif mengakhiri perkebunan, dan banyak keluarga memutuskan untuk meninggalkan pertanian mereka selamanya. Tapi untungnya, Gianluca Bisol menemukan seluruh cerita ini beberapa tahun yang lalu.
Keluarganya telah didedikasikan untuk Produksi prosecco di Valdobbiadene dan, pada tahun 2002, saat mengunjungi Torcello dengan beberapa klien, dia menemukan jenis ketegangan yang belum pernah dia lihat sebelumnya. Dia pergi ke sebuah taman, menemukan pemiliknya dan memintanya untuk mengiriminya sampel anggur segera setelah mereka matang.
Botol dari kebun anggur Venissa
Dia mulai menyelidiki dan mengetahui bahwa itu adalah Dorona yang bersejarah, sekarang akan menghilang. kamu mesin diaktifkan : konsultasi di arsip Venesia, kunjungan ke berbagai ahli dan ahli oenologi untuk mempelajari segala kemungkinan tentang varietas ini, studi untuk menentukan apakah dapat dibudidayakan lagi, pencarian tak terpuaskan untuk lebih banyak spesimen di setiap sudut dan "banyak, banyak orang", His putra Matteo sekarang memberi tahu kita, "memperingatkannya bahwa itu adalah risiko untuk melakukan petualangan seperti itu di daerah yang bisa banjir lagi kapan saja salah satu. Meskipun demikian, kami bertekad untuk terus maju."
berhasil mengumpulkan 88 strain dan proyek ini diluncurkan dengan kolaborasi dari Comune di Venezia dan keluarga Bisol atas nama Venisa . Tujuannya adalah "untuk memulihkan anggur dengan rasa yang tidak mungkin diperoleh di tempat lain di dunia, dan kebun yang akan dikelola oleh petani lokal."
Memancing di Laguna
Tempat yang dipilih adalah Mazzorbo, di mana a perkebunan bertembok telah ditinggalkan sejak banjir. Setelah banyak usaha, di September 2010 , memanen kelompok pertama dari anggur ini yang tumbuh hanya satu setengah meter dari air asin Laguna dan yang tanahnya digenangi air setiap dua atau tiga tahun.
Dari produksi itu datang 4.800 botol , meskipun saat ini sekitar 3.000 per panen. Mereka dicari tidak hanya karena rasanya yang khas (ini adalah anggur putih yang mengingatkan pada anggur merah karena strukturnya), tetapi juga karena bentuknya. elaborasi tradisional yang mematangkan anggur dengan kulitnya , botol setengah liter aslinya dan label daun emas yang dibuat oleh satu-satunya keluarga pengrajin yang tersisa di daerah tersebut, Berta Battiloro.
Pulau kecil seperti itu menyembunyikan rahasia besar seperti Venissa dan hidangannya
Mendapatkan sebotol Venissa, kemudian, bukanlah hal yang mudah, meskipun Anda dapat mencicipinya di beberapa hotel di Italia, New York atau Paris. Bagi kami, pilihan terbaik adalah melakukannya tanpa pindah dari Mazzorbo, di restoran yang dibuka keluarga pada tahun 2010 di kaki kebun anggur dan itu pada tahun 2012 ia mendapatkan bintang Michelin pertamanya.
Mereka memegang komando sekarang Francesco Brutt (dianugerahi Chef Muda Terbaik di Italia) dan Chiara Pavan . Di meja, menu mencicipi lima, tujuh atau sembilan hidangan dengan segala macam kreasi dan selalu disiapkan dengan produk lokal , beberapa dari mereka dari kebun itu sendiri, di mana artichoke, tomat, terong, kentang, labu, rempah-rempah dari semua jenis dan buah-buahan seperti plum atau persik tumbuh sepanjang tahun.
Perjalanan perahu di sekitar Mazzorbo
“Kami selalu memilih koki muda yang tidak takut mengambil risiko” , jelas Matteo Bisol, sekarang direktur seluruh proyek ini. “Kami ingin menawarkan proposal kreatif dengan produk lokal . Dan kedekatan tanah dengan air asin memberi sayuran rasa khusus yang layak untuk dimanfaatkan”.
Di dalam gelas, Venissa tentu saja datang. Tetapi juga Rosso Venissa barunya , dan mereka segera memberi tahu kami beberapa kejutan lagi, karena proyek ini berkembang. Dia melakukannya di sekitar anggur (yang menuai penghargaan dan pengakuan), tetapi juga dengan a resor kecil dengan hanya enam kamar di perkebunan yang sama . “Merupakan kemewahan sejati untuk dapat menikmati kedamaian ini beberapa menit dari Venesia dan mengunjungi daerah-daerah paling wisata ketika orang-orang, tepatnya, memutuskan untuk bertamasya ke pulau-pulau lain”.
Tanpa pindah dari sini kami juga memiliki opsi: kelas memasak untuk mempelajari resep tradisional dari Laguna atau siapkan pasta, naik perahu dan pelajaran gondola, penangkapan ikan, Fotografi dan tentu saja mencicipi anggur . Mazzorbo tetap untuk saat ini permata kecil yang belum ditemukan hanya dua perhentian vaporetto.
Sehari di Burano
PANDUAN PERJALANAN KECIL
Bagaimana untuk mendapatkan
Iberia. Penerbangan langsung dari Madrid ke Venesia mulai €148. Untuk sampai ke Mazzorbo dan Burano, cukup naik vaporetto no 12 di Fondemente Nove . Tiketnya bisa dibeli di Portal Venesia yang unik atau di kantor-kantor yang berwenang. Biaya tiket satu hari €20 dan memungkinkan penggunaan transportasi gratis di area tersebut selama 24 jam sejak validasi pertama.
Tempat makan
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Chef Francisco Brutto memanfaatkan masakan Venesia yang sangat menarik untuk siapkan menu selalu berdasarkan produk musiman , kebun pertanian dan ikan dari Great Lagoon. Ada juga Osteria kontemporer , lebih informal dan menghadap ke kanal. Gudang dengan lebih dari 200 referensi.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Masakan tradisional Venesia sejak 1954, tahun di mana Giulio Simoncin dan istrinya, Giulia, memulai bisnisnya. sekarang mereka membawanya dua keluarga Mazzorbo yang mana pernikahan itu memberikan manajemen bisnis. Ikan yang bagus.
Melakukan
Museum Merletto. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (tutup pada hari Senin) . Salah satu tradisi daerah ini adalah merletto, atau renda gelendong. Sejarahnya berawal dari s. XVI, dan sekarang dikumpulkan di museum ini yang menempati kamar-kamar yang dulunya sekolah untuk semua gadis yang ingin mempelajari teknik ini . Sekarang, Anda dapat melihat beberapa guru di tempat kerja secara langsung.
Rumah Bepi . Pengadilan Pistor 275, Burano. Semua rumah Burano dicat warna-warni, tapi yang satu ini paling atas. Bepi adalah pecinta lukisan, tetapi juga pecinta film, dan untuk alasan ini ia sering menutupi fasad dengan kain putih untuk memutar film di musim panas.
Belanja
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Tidak ada yang bisa pergi dari sini tanpa mencoba Biskuit Bussolà dari toko roti Carmelina , terkenal di seluruh wilayah.
Tidur dimana
Rumah Burano . Melalui Giudecca 139, Burano. Kamar ganda mulai €120. Itu milik keluarga Bisol, pemilik restoran Venissa, di Mazzorbo.
*Laporan ini diterbitkan di nomor 111 dari Condé Nast Traveler Magazine (November). Berlangganan edisi cetak (**11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami**) dan nikmati akses gratis ke versi digital Condé Nast Traveler untuk iPad. Condé Nast Traveler edisi Oktober tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda.
Osteria kontemporer