Gereja Saint Nicholas 'yang ajaib' atau Gereja Rusia
Salah satu kutukan yang sering dialami oleh para pelancong biasa adalah hegemoni sejumlah besar tujuan: toko-toko yang sama, restoran-restoran dengan semangat New York dan hotel-hotel identik di berbagai penjuru dunia menenangkan bagi sebagian orang... tetapi sebaliknya bagi sebagian orang lainnya.
**Sofia adalah penawar yang baik bagi mereka yang ingin melepaskan diri dari perasaan itu.** Cyrillic tentu saja membantu, tetapi begitu juga saat bangun di gedung megah tahun 1950-an seperti gedung **Balkan**.
Hotel terbaik di kota ini terletak tepat di sebelah Istana Kepresidenan dan merupakan fantasi dekaden kolom marmer, kursi dan tirai beludru, lampu dan keran emas dan permadani antik yang sangat panjang.
Tinggal di dalamnya adalah pengalaman yang tak ternilai, meskipun layanannya, kami peringatkan, adalah sesuatu yang Soviet: di sini tidak ada kemahiran yang berlebihan dalam perawatan, yang di negeri-negeri ini, tampaknya, tidak dijamin oleh bintang-bintang.
Mungkin ini masalah kendala bahasa, jangan lupakan itu di Bulgaria mereka mengatakan 'ya' dan 'tidak' menggelengkan kepala mereka 'terbalik' daripada di seluruh dunia...
Headboard di salah satu suite hotel Balkan
memikat kita restorannya didekorasi dengan gaya Great Gatsby –termasuk kasino kecil– dan kami melewati beberapa dari 165 kamar dan 20 suite sunyi dengan Tsvetelina Boycheva, direktur pemasaran dengan lembut yang juga menunjukkan kepada kami ruang acara besar yang disembunyikan oleh akomodasi simbolis ini.
Dialah yang menyebutkan gereja Sveti Georgi yang berdekatan , berkomentar dengan acuh tak acuh bahwa itu adalah salah satu yang paling populer di Sofia untuk peninggalan tubuh orang suci tanpa kepala.
Kami akui bahwa iming-iming mengerikan ini membuat kami menjelajah dengan hati-hati candi ini didirikan pada abad keempat yang kemudian menjadi masjid di s. XVI , selama pendudukan Ottoman.
Kami mengamati lukisan dinding di dalam, Pantocrator kubah, pendeta Ortodoks yang melayani umat beriman ... tapi tidak ada tanda-tanda tubuh tanpa kepala.
Tanda di dekat Istana Kebudayaan Nasional
Kabel trem dan gerbong tua mereka menandai karakter jalan-jalan di sekitarnya , deretan fasad yang keras, tanda-tanda tua yang indah, dan toko pakaian dengan pajangan jendela yang mengabaikan tren (setidaknya tahun 2019) .
Bangunan klasisisme sosialis seperti yang disebut Largo, dibangun pada 1950-an, dan bekas markas besar Partai Komunis Bulgaria yang sekarang sudah tidak berfungsi , menawari kami pemandangan Spartan yang tidak biasa bagi para pelancong.
Dan tiba-tiba, ekstrem yang berlawanan: permata arsitektur dengan gema kekaisaran yang mewah , hadiah bagi para pengunjung yang menginginkan kartu pos yang indah.
Ini adalah kasus Gereja Rusia, didirikan di atas masjid setelah menempatkan Rusia ke Kekaisaran Ottoman. disucikan untuk St nicolas –santo dari tsar yang memerintah saat itu, Nicholas II yang penakut dan bernasib buruk–, mempersembahkan lima kubah indah yang dilapisi emas.
Largo yang ikonik, bekas markas besar Partai Komunis Bulgaria
Namun, daya tarik utama kota ini adalah Katedral Aleksander Nevsky yang mengesankan , sebuah bangunan seluas lebih dari tiga ribu meter persegi yang mulai dibangun pada awal abad ke-20 dengan sumbangan dari rakyat Bulgaria.
Tujuan dari kuil Ortodoks ini adalah menghormati para prajurit – Rusia dan Bulgaria – yang tewas di tangan Turki di akhir s. XIX.
Baik di fasad maupun di dalam, ingatan dibingkai oleh wajah orang-orang kudus yang, secara mengejutkan, menyenangkan selera estetika saat ini.
Di dekatnya, membunyikan pasar loak penuh dengan barang-barang dari era komunis , musik jalanan dan hiruk pikuk turis.
Fasad Katedral Ortodoks Saint Alexander Nevsky
Sopir taksi pemarah yang membawa kami melewati jalan-jalan Sofia bergumam dalam bahasa Inggris – “Apakah Anda ingin pergi ke Museum Seni Sosialis? Sekarang tidak ada sosialisme, tetapi ada korupsi, semuanya bank, bank, bank” – dan memarkir mobilnya yang bobrok di sebelah ruang asli dan agak genting ini yang dibuka pada tahun 2011.
Tidak ada antrian di sini, tapi ya taman yang indah dengan lebih dari 70 patung yang mencatat bahwa Bulgaria adalah Negara Sosialis antara tahun 1946 dan 1990.
Poster propaganda negara Balkan menyenangkan setiap desainer dan toko suvenir sederhana para kolektor memorabilia, yang dapat dilakukan dengan kenangan mantan pemimpin Todor Zhivkov, di antara permata kecil lainnya.
Pemula di restoran Karmare
Untuk memudahkan kami melihat ke depan, kami mengobrol dengan kurator Viktoria Draganova , di kepala ruang seni kontemporer yang menarik selama empat tahun sekarang, kolam renang , yang, seperti namanya, Itu telah diartikulasikan di sekitar kolam renang perkotaan pribadi.
“Kami ingin membuat skenario di mana kami bisa mengundang kurator dan pencipta bangsa lain dan berdialog. Saat ini saya bekerja dengan orang Bulgaria yang tinggal di luar negeri”, cerita Sofia, 38 tahun, yang selalu tinggal dengan satu kaki di Jerman.
“Saya tertarik dengan topik seperti modernisasi wacana atau hubungan antara seni dan politik ”, tambahnya, dan untuk memupuk ide-ide ini, ia menyelenggarakan berbagai jenis acara, dari pameran biasa hingga malam informal di teras atau konser”.
Di luar masalah pembiayaan (klasik dan dapat diprediksi), Viktoria menyoroti menjamurnya galeri seni yang menarik di kota, seperti Menara Air, Galeri Struktur, dan Ruang Seni Aether , yang ditambahkan sebagai tempat menarik ke tempat resmi lainnya, seperti ** Galeri Seni Kota Sofia **, mengonfigurasi panorama budaya yang menarik bagi pengunjung.
“Ini adalah kota yang mudah, memiliki restoran dan bar yang bagus, museum, tempat-tempat yang sangat otentik dari tahun 70-an ... dan orang-orang mudanya sangat baik , mereka tidak stres seperti di London atau New York”, candanya.
Koki restoran Bistrello
Terima kasih kepada Viktoria, kami bertemu salah satu dari anak-anak muda yang tidak stres ini di Institut Seni Kontemporer (ICA-Sofia). Adalah tentang Vlad Nanca, seorang seniman yang telah 'menciptakan' sebuah karya dari penyedot debu tua.
Juga untuk Ivan Moudov, yang mengundang kami ke pembukaan pamerannya Periodo , sebuah pameran yang akan berlanjut “sampai seniman lelah membuat titik-titik dengan spidol di atas kanvas yang tergantung di salah satu dinding galeri”.
Setiap sore publik dapat menyaksikan bagaimana Moudov mengisi lukisan itu dan dengan cara ini menghargai apa yang mereka bisa jenis pola bawah sadar.
Kreator lain akan ditambahkan ke sampel dinamis ini. "Setiap minggu itu berubah, ini tentang membuat ruang tidak dapat dikenali oleh pemirsa" , mereka memberi tahu kami, dan menggarisbawahi momen menyenangkan yang tak dapat disangkal yang dialami dunia seni di sini.
Stefania Batoeva cat di ujung ruangan yang berlawanan, dan nama lain akan ditambahkan seperti Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Teras Cafe Prasmanan (Ekzarh Yosif 44)
Di salah satu lingkungan tertua di kota – yang dikenal sebagai kawasan Yahudi, meskipun ini tidak memiliki dasar sejarah sama sekali – kami menemukan karya perancang busana Elena Neicheva dan ilustrator Nicoleta Nosovska , yang membuat gambar kostum tradisional Bulgaria.
Bersama-sama mereka telah menciptakan toko konsep Artelie, yang baru saja dibuka di area yang sedang berkembang ini , dan dari sana mereka mencoba menilai kembali esensi Bulgaria sambil memodernisasinya.
Inilah semangat restoran ** Karmare , ruang kecil penuh energi** – khususnya pemiliknya, koki antusias Georgi Boykovski, 36 tahun – tempat kami mulai mendapatkan ide tentang apa yang sedang dimasak di Bulgaria.
Tempatnya, di sebuah bangunan tahun 1933 yang sangat dekat dengan Istana Kehakiman , memiliki dinding bata ekspos yang dihiasi dengan shevitza (sulaman tradisional Bulgaria), desain interior industri, dan meja kayu.
suara di latar belakang perpaduan antara musik trap, hip hop, dan musik tradisional Bulgaria yang dibuat khusus untuk mereka.
Baru dibuka selama dua bulan ketika kami dengan senang hati mengunjungi dapurnya dan mereka sudah penuh dipesan. Sementara mereka menyajikan kami yang lezat salad mentimun dengan saus yogurt, roti gipsi buatan sendiri yang direndam dalam minyak dengan paprika atau keju dengan saus stroberi yang difermentasi, Boykovski memberi tahu kita bahwa hasratnya untuk memulihkan masakan nasional berasal dari Spanyol, tempat ia tinggal selama 15 tahun.
Dia pergi ke universitas di San Pol de Mar dan juga berlatih di l'Espai Sucre, di mana dia menjadi kepala koki. Kemudian dia menjadi pastry chef di DiverXO dan kami bisa membuktikannya: dia luar biasa.
Fasad Istana Keadilan
“Di Spanyol ada filosofi hebat, di sana saya belajar pentingnya menghargai produk setiap daerah. Menurut saya itu yang paling penting, karena tekniknya bisa dipelajari di mana-mana. Tapi di sana, seperti di Italia, mereka tahu cara menarik perhatian pada bahan mentah mereka. Ini rumit, semuanya rusak. Yoghurt yang menjadi salah satu kekuatan kami, bukan yogurt lagi," kata Boykovski.
"Kami bertaruh pada keju berjamur yang dilarang, fermentasi susu domba berusia empat tahun yang memiliki sekitar 900 juta bakteri. Ini adalah produk hidup yang luar biasa yang dapat mengakhiri kelaparan di dunia, tetapi mereka membatasinya karena tanggal kedaluwarsa, tidak ada yang melindunginya” , terus berlanjut.
Boykovski adalah kepala koki di Cosmos, sebuah restoran yang berjarak sepuluh menit dari miliknya sendiri dan dengannya ia berbagi semangat dan konsep. “Ketika saya kembali dari Spanyol lima tahun lalu, tidak ada yang membuat masakan Bulgaria, ada banyak penghinaan terhadap keahlian memasak lokal. Orang-orang hanya menginginkan pizza dan salad. Tanpa Cosmos, yang berani membuat empat menu tertutup, sesuatu yang sangat berisiko bagi mentalitas kita, Karmare tidak akan mungkin terjadi”.
Pengalaman bersantap di Cosmos memiliki komponen spektakuler yang sangat mengingatkan pada Dabiz Muñoz, di antaranya mereka menyatakan diri sebagai pengagum setia. manajer Anda, Atanas Balev, mengaku bahwa mereka menyukai DiverXO dan konsepnya yang "sangat funky", dan kami bersulang dengan Mabrut, anggur lokal yang lezat.
Mereka bahkan memiliki seorang direktur seni, Aleksander Tsekoff, yang membakar tanah saat dia lewat dan melakukan intervensi aneh lainnya seperti menyuntikkan sampanye ke dalam stroberi dengan jarum suntik, sebuah ide yang terinspirasi oleh Coque Madrilenian.
Karmare dan Cosmos adalah ujung tombak pemandangan gastronomi yang sedang bangkit dan menawarkan harga yang sangat kompetitif: lev Bulgaria setara dengan 50 sen euro, dan menu di restoran ini tidak melebihi €60.
Di dekat mereka, kami menemukan ** Bistrello **, tempat yang menawan di mana Vladimir Todorov , 25 tahun dan pemenang Best Bulgarian Chef tahun 2016, bersiap resep fusi. Di sini, seperti yang lain, tampaknya lebih banyak turis memesan meja daripada penduduk setempat, mungkin lebih berharap, setidaknya untuk saat ini, untuk menikmati kebebasan baru yang menekankan karakter Bulgaria. Kami cemas.
Pemandangan dari suite di hotel Sense
BUKU CATATAN PERJALANAN
TIDUR DIMANA
Balkan Sofia, Hotel Koleksi Mewah (Sveta Nedelya Square, 5, mulai €69). Hotel paling simbolis di ibu kota Bulgaria milik grup Marriott dan, tentu saja, memiliki lokasi yang tak terkalahkan, banyak karakter dan detail seperti fasilitas khas Byredo di suite.
Hotel Rasa (Blv. Tsar Osvoboditel, 16, dari €103). Seorang anggota Design Hotels and Marriott, dia baru berusia enam tahun dan membanggakan dirinya satu-satunya hotel butik di kota. Restorannya sangat bagus dan atapnya, ramai di waktu sibuk (juga saat sarapan), adalah ruang canggih yang diharapkan dapat ditemukan di hotel seperti ini.
MAKAN DI MANA
Kosmos (Lavele, 19). "Masakan luar angkasa tradisional" akan menempatkan Anda di orbit. Coba ya atau ya kamu salad shopka dengan tomat, merica, mentimun dan keju sapi dan kambing dan, untuk hidangan penutup, kue bolu vanila dengan es krim yogurt, sorbet stroberi dan mawar, dan meringue mawar. Dan biarkan diri Anda terbawa oleh art director-nya.
karmare (Knyaz Boris I, 105). Sangat penting untuk memesan malam dengan koki Boykovski untuk memahami Sofia. Setelah jus mawar sebagai minuman beralkohol, Anda akan menjilati jari Anda dengan kentang muda dengan mentega bawang putih liar dan kaviar, dan dengan roti kering dengan susu dan madu, interpretasi ulang dari makanan penutup tradisional yang menggila.
bistrello (Knyaz Boris I, 66). Menu mereka diperbarui setiap tiga bulan dan mereka hanya menggunakan bahan-bahan segar, terutama Bulgaria.
Pabrik Pelangi (Veslet, 10). Kopi informal dan lezat dengan harga terjangkau.
DIMANA MINUM
Bar Koktail Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Dekorasi luar biasa dan koktail terbaik.
MELAKUKAN
Museum Seni Sosialis _(Lachezar Stanchev, 7) _. Perjalanan melalui rezim komunis melalui seni dan dokumenter.
muzeiko (Profesor Boyan Kamenov). Di luar kendali dan untuk anak-anak, tetapi museum sains ini adalah salah satu daya tarik Sofia.
kolam renang _(Tsar Osvoboditel, 10) _. Perhatikan program pusat seni kontemporer asli ini: pencipta baru, konser, dan banyak lagi.
DIMANA BISA KAMI BELI
Galeri Testa _(Tsar Ivan Shishman, 8) _. Nadezhda Petrova dan artis Jenya Adamova membuka ruang ini keramik, porselen, dan objek desain di mana Anda juga bisa mendapatkan potongan perhiasan Bulgaria. Sebaiknya mendekati dan berjalan di sekitar area, di belakang hotel InterContinental.
Arteli _(Ekzarh Yosif, 44) _. Pakaian yang dibuat di Bulgaria dan kartu pos dengan motif tradisional yang dimodernisasi, di area kota yang trendi.
APA YANG HARUS DI BACA
_seribu bangau hitam (Seix Barral) _. Miroslav Penkov menelusuri kerangka kerja legenda, cinta dan sejarah melalui reuni seorang cucu dengan kakeknya di sebuah desa di pegunungan Strandja.
***** _Laporan ini diterbitkan di **nomor 131 Majalah Condé Nast Traveler (September)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi September tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _