Tahukah Anda dari mana asalnya ritual yang Anda lakukan setiap kali Anda pergi makan?
siapa yang menemukan melestarikan ? Kapan? restoran pertama ? bagaimana kamu bisa ke eropa penggunaan garpu ? Apakah diet Mediterania a ciptaan amerika ? Semua pertanyaan yang pernah Anda tanyakan pada diri sendiri tentang tindakan sehari-hari itu adalah untuk makan -dan masih banyak lagi yang belum terpikirkan oleh Anda- temukan jawabannya di makan adalah sebuah cerita (Planet, 2018).
"Berkat pembagian dunia yang disepakati Spanyol dan Portugal di Tordesillas, makanan thailand itu pedas , orang Inggris minum teh dan mengoleskan scone mereka dengan selai jeruk, orang Hungaria musim dengan paprika, orang Argentina mengekspor daging, gandum dan anggur, kalkun berkuasa di meja Natal, Kentang goreng adalah hidangan nasional Belgia, polenta mengidentifikasi orang Italia sebagai saus tomat dan Pa Amb Tomàquet adalah ciri khas identitas Catalan". Tahukah Anda? Kata kritikus gastronomi Ksatria Oscar, yang menulis volume yang sangat lengkap ini hampir dalam bentuk kelas master.
Kami telah membacanya untuk diri kami sendiri, dan kami telah mengumpulkan untuk Anda, dengan cara hors d'oeuvres, beberapa di antaranya pil pengetahuan lebih menarik. Mengambil keuntungan!
Kentang goreng sebagai hidangan nasional, mimpi dalam jangkauan Belgia
1. TENTANG KEBIASAAN TABEL
Itu jatuhnya kekaisaran Romawi di Barat menandai penggabungan makan malam dan dari sekian banyak adat-istiadat yang bertahan hingga saat ini. "Makan sambil berbaring, jauh niente yang menyenangkan orang Romawi, ditinggalkan seperti periuk keramik, diganti dengan kaca. Peralatan makan, sedikit, tapi ekspresif: para bangsawan yang memiliki kesempatan untuk makan daging menghabiskan pisau. Dan itu dari berdoa".
"Orang miskin, dikutuk ke rezim bubur dan/atau sup, mereka puas sendok dan mangkuk kayu. Para bangsawan juga memiliki kamar besar dengan lemari kecil yang menyimpan piring. Ketika mereka ingin makan, para antek mengaturnya papan kayu di atas trestles -mereka mengatur meja- dan menutupinya dengan taplak meja yang sebenarnya digunakan bersihkan mulut dan tangan.
"Dagingnya adalah flambéed di depan mata dari pengunjung dan dipotong saat dikonsumsi, dibumbui dengan tampilan kekayaan yaitu wadah dengan garam dan rempah-rempah. Ada segalanya di meja itu kecuali sopan santun. Anda makan dengan tangan Anda sisa-sisa dan tulangnya dilemparkan ke anjing-anjing yang berkeliaran, ujung pisau berfungsi sebagai tusuk gigi, dan itulah sebabnya Richelieu akan memesan nanti di Prancis bulatkan ujung pisau ".
dua. TERHADAP PENGARUH ANDALUSI
Antara 711 dan 1492, semenanjung itu berada di bawah aturan muslim, budaya yang kami asimilasi sampai kami menjadikannya milik kami dan terima kasih yang kami perkenalkan dari yang baru buah-buahan dan sayur-sayuran -persik, aprikot, artichoke, jeruk, melon, semangka...- sampai persiapan, metode dan kebiasaan yang merevolusi cara hidup saat itu.
Jadi, di lingkungan pedesaan Iberia, para khalifah memperkenalkan a perbaikan tidak dikenal. "Tahun adalah 822 dan di Cordova telah memutuskan untuk bersaing dalam kemewahan dan kemegahan dengan para khalifah besar Baghdad," tulis Caballero, yang melanjutkan perjamuan khas istana.
"Pada taplak meja linen dan kulit timbul, dalam gelas kristal bukannya yang logam, dalam mangkuk keramik, Zyriab membatalkan ritual itu. Parade rasa dibuka sup dan semur. Dan kemungkinan dia ada di sekitar Gazpacho -tanpa tomat Andes secara alami, setiap hal pada waktunya sendiri- tetapi seperti gazpacho itu bisa berasal caspos, 'potongan' -dari roti kering-, itu akan membutuhkan cuka dan minyak dan beberapa sayuran. bisa mengikuti mengasinkan , dari bahasa Sansekerta scabesh. Dan daging dan unggas yang sangat dibumbui. Permen hampir menjadi hidangan utama, dengan hazelnut; selai. Dingin tidak punya rahasia bagi orang Arab yang datang dengan shorbet mereka **(sorbet)**".
Perjamuan dimungkinkan berkat orang-orang Arab
3. TENTANG KELAHIRAN RESTORAN
Selalu ada tempat untuk makan, tetapi restoran itu lahir dengan revolusi Perancis , dan kemudian terdiri dari struktur tetap yang dibentuk oleh ruang tamu, dapur, dan ruang bawah tanah. Menurut Caballero, perusahaan ini akan menjadi "sabuk transmisi antara bangsawan akhir dan borjuasi yang sedang naik daun yang belajar, langsung dari mereka yang mengelolanya, tata krama yang membedakan yang kasar dari yang lahir baik".
Empat. TENTANG PENCIPTAAN PAN
Gandum pertama kali "dijinakkan" di Pegunungan Zagros, antara Irak dan Iran, 12.000 tahun . Dan itu sudah memiliki ragi. "Itu orang sumeria mereka akan menjelaskan kepada orang mesir pembuatan roti kemudian hilang untuk sementara waktu penggunaan ragi apa perbedaan antara roti itu? Pita Yunani atau roti India . Satu teori mengatakan mereka adalah Normandia yang memperkenalkan kembali penggunaan ragi di Eropa abad pertengahan; lain, yang menyebar di Eropa Tengah. Yang benar adalah charlemagne atau akan menegakkan aturan kebersihan di toko roti karena sudah menganggap roti sebagai makanan dasar ".
5. PADA FASHION 'GLUTEN-GRATIS'
Dan kita tidak berbicara tentang celiac, tetapi tentang mereka yang hindari gluten dengan mode . "Kedokteran dan mantranya telah menempati ruang di Barat yang agama dibiarkan bebas. Tapi 'bebas gluten' tidak hanya menyiratkan masalah kesehatan , tetapi juga untuk menyangkal makanan kita sehari-hari, menodai gandum, sinonim makanan selama berabad-abad. Pemberontakan serius karena tidak sia-sia blé ('gandum') adalah 'uang' dalam bahasa gaul Prancis, setara dengan 'Semacam spageti' -dibuat dengan gandum- dalam bahasa Spanyol".
Roti lebih dari sekadar 'roti'
6. DI AKHIR KELAPARAN
Kentang, makanan Amerika sendiri, "akan menjadi asuransi jiwa untuk orang miskin Eropa di mana, bersama dengan jagung, akan hampir sepenuhnya mengakhiri kelaparan , biasanya disebabkan oleh panen gandum yang buruk Alasan bahwa kelas sosial yang paling tidak beruntung yang menempel pada umbi ini masuk akal mengingat bahwa, sementara orang kaya "diam". tanaman dan bunga dan buah ", yang paling sengsara diberi makan berdasarkan akar.
7. TENTANG PERSIAPAN
Orang Hun membawa ke benua kita Kubis yang difermentasi, meskipun ada yang berpendapat bahwa “wilayah itu sudah terlayani di abad V fermentasi lakto untuk mengawetkan sayuran seperti lobak". memasak uap, tapi bagaimanapun, sampai pertengahan abad XIX Barat tidak menemukan teknik yang berasal dari sembilan abad yang lalu . Dan apa yang mungkin ada? menyelamatkan nyawa banyak pelaut sampai saat itu, "karena untuk menghasilkan uap masakan air tidak perlu manis". Untuk bagiannya, yogurt berasal dari Anatolia, di mana, pada abad kesebelas, penggembala nomaden mereka menemukan susu gel untuk dapat mengangkut cairan dengan lebih nyaman.
8. TENTANG MASAKAN SANGAT KAMI: TORTILLA
Dari tahun 1100 tanggal "the omelet penipuan dan/atau telur bodoh, pendahulu Andalusia dari omelet kentang. Itu remah roti tua dicampur dengan dua telur kocok dibiarkan untuk diversifikasi a makanan orang miskin : adonan dengan bawang putih dan peterseli digoreng dalam bentuk Kroket , gorengan, yang nantinya disebut tortila ".
Gembala Anatolia menemukan yogurt tanpa menyadarinya