Beginilah cara menikmatinya di rumah makan Asturian abad ke-21 ini
Lelisé dibuka di Madrid sedikit lebih dari setahun yang lalu, di tengah kelahiran kembali keahlian memasak Asturian di ibu kota. Meskipun diketahui bahwa di negeri Asturian Anda makan dengan sangat baik, dan minum lebih baik, belakangan ini hidangan mereka kembali terkenal dipimpin oleh cachopo yang populer.
“Saat ini, kita hidup dalam periode yang manis, di mana hidangan dan resep yang tidak dikenal dikenal di luar terrina kita,” aku José Ignacio López, koki di belakang Lelisé. Dan sejak saat itulah restoran yang ditentukan pemiliknya seperti makanan enak, winch (atau rumah sari buah apel) yang elegan, atau "rumah makan abad ke-21" . Di sini López memanfaatkan pendidikannya antara kompor dengan ayahnya dan pengetahuannya saat ini “untuk mengolah ulang resep paling tradisional” , Menjelaskan. "Inilah cara kami menunjukkan kepada klien bahwa kami para koki muda tidak ingin kehilangan akar kami."
Tenderloin daging sapi panggang dengan foie gras
Berfokus pada dedikasi kepada klien, setelah pembukaan kembali dan reformasi dekoratif, di tahun kedua ini mereka telah memutuskan bahwa akar tradisional yang ada dalam surat Anda semakin "lebih kompleks dan mengejutkan" . "Hidangan seperti cachopo memungkinkan kita untuk 'memurnikannya', menggunakan busa, cetakan, adonan yang berbeda...", simpul José Ignacio López.
KENAPA PERGI?
Untuk memanjakan tradisi Asturian dari modernitas yang terjangkau. Karena Anda makan berlimpah, sebagaimana seharusnya Anda makan.
Restoran dibuka kembali dengan dekorasi baru
FITUR TAMBAHAN
Selain apa yang bisa dipesan di menu, Dua menunya memberi Anda kesempatan untuk mendapatkan gambaran menyeluruh tentang gastronomi Asturia. El Noreña (€22) disajikan saat makan siang dan berubah setiap minggu, selalu dengan hidangan khas di tengah meja seperti semur kacang Asturian lengkap, verdinas atau kue ikan kalajengking. Menu Tasting (€35) adalah tempat José Ignacio López memberikan bukti pembaruan resep klasik ini, dengan hidangan seperti coklat oxtail mille-feuille atau hake Wellington.
DALAM DATA
Alamat: Jalan Victor Andres Belaunde, 28016 Madrid
Telepon: 91 795.81.94
Jadwal: Selasa hingga Sabtu: dari pukul 13:30 hingga 16:30 dan dari pukul 21:00 hingga 11:30 Minggu malam dan Senin tutup.
Setengah harga: dalam surat antara 35 dan 40 euro. Ini memiliki dua menu: satu seharga €35 dan yang lainnya seharga €22.
Ikuti @irenocrespo\_
Sayuran dengan udang
Jamur au gratin dengan busa madu alioli