Interior tempat: intim dan minimalis
Kami masih ingat ketika di Madrid itu hal yang langka untuk dapat menemukan secangkir kopi yang enak (khusus). Musim terbuka untuk Minum kopi di lingkungan Malasaña dia mengejutkan semua orang: dengan asal usul produsen dengan wajah, nama, dan nama keluarga; semangat untuk mendidik pelanggan dan menemukan bahwa tidak, kami tidak semua tahu tentang kopi atau minat untuk menjelaskan dan menumbuhkan pengetahuan lebih dalam tentang bagaimana itu harus dibuat dan disajikan.
Itu tidak mudah, tetapi seperti semua hal baik, keberhasilannya menentukan nada untuk gelombang baru peminum yang baik kopi... dan baru Model bisnis.
Kopi Khas Devotos, di sekitar Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), adalah tambahan baru untuk jenis usaha yang mulai menjadi "normal baru" di kancah kopi Spanyol: kedai kopi khusus . Membeli kopi dalam perjalanan ke kantor, saat snack time atau untuk memperpanjang sarapan di akhir pekan sudah menjadi kebiasaan baru yang banyak diperoleh dalam rutinitas mereka dan itu didasarkan pada kopi berkualitas.
Pemiliknya adalah Verónica, Tamara, Joaquín dan Chiqui, empat teman dengan profil yang saling melengkapi yang tahu bagaimana saling mendukung untuk meluncurkan bisnis pertama mereka bersama. Tamara berasal dari studio Mar.ins dan, bersama dengan saudara perempuannya Veronica, mereka bertanggung jawab untuk merancang dan melaksanakan estetika tempat ", jelas Chiqui dari bar. "Saya barista tapi saya juga kreatif periklanan dan saya bertanggung jawab atas merek merek . Untuk bagiannya, Joaquín adalah manajer dan profil administrator, "jelasnya. "Kami telah saling melengkapi dengan sangat baik dan begitulah cara kerja kami muncul."
Devotos adalah ruang yang dirancang untuk membeli dan mengambil, meskipun juga memiliki dua bar dan kursi tinggi untuk beristirahat lebih lama dan menemani kopi Anda dengan salah satu menu andalan Anda. "Kami adalah membawa pergi tapi bukan yang konvensional, kami mengambil waktu dan mengambil protokol yang sangat ketat tentang penimbangan kopi, ekstraksi dan penggilingan. Kami tidak terlalu cepat melayani Anda [dibandingkan situs lain] tetapi itu karena kami menyiapkan produk yang sangat bagus untuk Anda," jelasnya.
Itu cinta kopi atau, lebih tepatnya, obsesi itu, apa yang menyebabkan mereka mengadopsi nama oleh Devotos Specialty Coffee. "Itulah yang kami rasakan untuk kopi, kami tergila-gila padanya dan itu mencerminkan posisi kami dan apa yang ingin kami lakukan," jelas Chiqui. "Di sini, di Spanyol, dalam paradigma konsumsi kopi, produk panggang ekstra dan kualitas buruk... bahkan panggang . Tidak banyak dari kita yang mendedikasikan diri pada kopi spesial dan, sebagai pengusaha, mengharuskan kita untuk membuat sedikit pekerjaan informatif dengan publik," lanjutnya. "Meski begitu, semakin banyak orang mencari informasi sendiri, bepergian dan belajar."
Milik mereka espresso, macchiatos, latte, minuman dingin, dan kopi saring dibuat dengan 100% kopi Arabika Kolombia –dengan nada jeruk, bunga, panela dan kakao– dan dibudidayakan oleh Hernando Diaz dan keluarganya pada ketinggian 1.700 meter, di sebuah peternakan yang sangat kecil di kotamadya Pitalito, Kolombia. Mereka juga menawarkan semua minuman ini dalam versi "dengan es"; cokelat dengan jeruk atau mint; dan infus seperti teh chai dengan susu –pedas dan kunyit dari merek Chimo Chai–, dibuat oleh pasangan –dia orang Australia dan orang Spanyol– di Madrid dan dengan bahan-bahan alami.
Dibuka sejak September, ide mereka adalah untuk secara bertahap mengintegrasikan anggota baru – sandwich pastrami, bagel... – ke menu yang sekarang berfokus pada sarapan, "sarapan kedua" dan makan siang. "Kita punya roti bakar penghuni pertama Amasa, dengan tomat dan minyak emulsi; Dari alpukat; telur rebus dengan minyak truffle", Chiqui memberitahu kita. Tapi juga sfihas , beberapa empanada Brasil yang lezat dan lezat yang diisi dengan ayam, daging sapi, atau sayuran. Di bagian manis, Chocolate chip cookie atau buah merah dan biskuit dari Reposted, dengan telur organik dan produk musiman seperti buah ara dan akar manis.
Bisnis seperti Devoto terus menjadi hal baru, bahkan mode, tetapi juga pemikiran kewirausahaan yang muncul, hari demi hari, menelusuri jalan sehingga kopi terus menjadi bagian mendasar dari rutinitas dan tradisi kita.
Alamat: Fernandez de la Hoz, 50 Lihat peta
Jadwal: Dari Senin hingga Jumat dari pukul 08:30 hingga 16:00, Sabtu dari pukul 9:00 hingga 14:00.