Teluk San Sebastian memiliki keindahan yang patut ditiru
Winnie tinggal di New York dan bekerja untuk majalah makanan bergengsi di Los Angeles. Kami bertemu beberapa tahun yang lalu dan suatu malam di Lower East Side dia berjanji akan datang mengunjungiku . Sekarang, di 'Grand Tour' dia berhenti di ** San Sebastián **. Untuk melihat saya. Untuk menulis laporan Anda. “Setengah bekerja, tiga perempat waktu luang”, begitu katanya saat ditanya tentang kehidupannya.
Kami tinggal di Hotel Londres y de Inglaterra seolah-olah kami adalah dua wanita dari Belle poque yang datang untuk mandi di ombak. Kamar kami klasik: karpet, seprai damask, dan gambar pemandangan Inggris berbingkai emas; dan kami juga memiliki pemandangan teluk yang terbaik.
Saat malam mulai turun, cahaya kecil dari pegunungan Urgull dan Igueldo dan pulau Santa Clara menyala sedikit demi sedikit dan terpantul di laut. Dia terkejut bahwa semuanya begitu sempurna . Bahwa tidak ada yang hilang. Itu bukan tentang apapun. saya juga . Dan tidak terlalu umum (belum dikatakan keajaiban), bahwa pada titik ini di Spanyol ada garis pantai yang seragam seperti ini. Tentu saja, ini berarti harga yang harus dibayar tetangganya karena tidak pernah melupakannya: salah satu meter persegi kulit banteng yang paling tidak dapat diakses.
Pemandangan Pantai La Concha dari salah satu kamar di Hotel Londres, salah satu favorit lvaro.
Kami berjalan-jalan ke jalan Pescadería dengan tujuan (kembali) mencoba omelet kentang Néstor. Tempatnya tidak terlalu banyak misteri, penginapan yang khas dan kecil, tapi tortilla mereka memiliki poin yang sempurna Pairing: kentang rebus dan bawang bombay dan telur yang sedikit mengental, jenis yang tumpah ke piring. Satu-satunya 'tetapi' yang dapat dimasukkan adalah bahwa mereka hanya disiapkan dua kali sehari: pada pukul 1 siang dan pada pukul 20:00.
Kemudian, selalu ada pilihan untuk mendekati igo street dan meluncurkan, tanpa ragu, ke dalam daging . Tapi bukan sembarang orang, tapi tenderloin yang empuk dan juicy dari Astelena, yang satu ini sudah menjadi tempat yang jauh lebih modern dan minimalis.
Lebih sulit bagi kita untuk memutuskan bar Ormazabal tak berujung (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22) dimana, seperti di banyak bar di bagian lama, kebiasaan telah diadopsi (terutama jika mereka melihat Anda dengan wajah asing) memberikan piring kepada pelanggan untuk mengisinya sekaligus, sesuatu yang orang Donostia masih tidak suka, terbiasa makan tergantung pada apa yang mereka rasakan.
Winnie dipimpin secara membabi buta dan tidak ada saran yang tidak diinginkan. Selalu bepergian dengan dua buku catatan. Satu di mana dia menulis apa yang terjadi padanya setiap hari dan satu lagi di mana dia menempelkan kartu bar dan restoran yang dia kunjungi. Dia selalu membawanya dan sebelum kartu-kartu kecil itu salah tempat, dia mengeluarkan gulungan selotip dan menempelkannya dengan hati-hati, membuat lubang. Catatan: “kamu Saya memiliki tortilla terbaik yang pernah ada? !!!!”.
Ikan teri yang diasinkan pada sayuran panggang adalah institusi di restoran Urepel
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) jelas merupakan salah satu tempat favorit saya. Meskipun layanan mereka bukan yang paling ramah di kota dan terkadang sangat ramai sehingga Anda harus berdiri di depan pintu dengan piring-piring kecil . Itu adalah salah satu bar pertama di San Sebastián yang menetapkan kebiasaan menyajikan pintxos panas berdasarkan permintaan. Di sini tidak ada keraguan tentang apa yang harus dipesan: yang terbaik adalah foie segar, yang disertai dengan satu sendok teh apel, dan risotto, bahkan lebih kaya dari Italia, karena alih-alih Parmesan ia memiliki keju Idiazábal, keju pecorino matang yang berjalan dengan baik dengan hampir semuanya.
A Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) menimbulkan pendapat yang bertentangan, tetapi kenyataannya adalah bahwa tempat itu memiliki sesuatu yang tidak dimiliki sebagian besar bar di bagian lama: suasananya lebih muda dan lebih hidup, musiknya bagus dan kreasinya paling orisinal , seperti acar telinga disertai dengan es krim tahi lalat atau kepiting laba-laba dengan alpukat dan akar manis. Itulah mengapa usia tiga puluhan modern hafal huruf mereka.
Di papan tulis yang menutupi bar, Anda tergoda oleh saran rumah, pintxos, salad, txupitos, dan 'kositas' yang disajikan di piring dan gelas dan itu berubah seiring musim . Salah satu kesuksesan terbesarnya adalah pintxos-nya yang manis. Favorit saya: truffle dan puding nasi, lembut, lembut. Untuk camilan, Winnie meminta beberapa buah zaitun besar, meskipun saya katakan padanya bahwa itu bukan dari tanah. “Percayalah padaku!” dia menegurku. Dan dia benar. Perbedaannya adalah isiannya: percikan vermouth. Hasilnya tidak terduga. Bahkan untuk seseorang dari Jaén seperti saya.
Sekarang, sebagai gantinya, saya membuat teman saya dari New York menilai hamburger kobe (MacKobe), disertai dengan keripik pisang raja. Saya pikir dia menyukainya, karena dia memakannya dalam dua gigitan. Terpesona, dia bertanya kepada pelayan di mana dia bisa membeli saus tomat. Untuk kekecewaannya, itu adalah resep buatan sendiri. Mungkin mempertimbangkan untuk mengimpornya.
Pintxo bar menemukan kembali diri mereka sendiri. Contoh yang baik dari hal ini adalah A Fuego Negro . yang kontroversial
Hari ini adalah hari Sabtu dan, bertentangan dengan apa yang diharapkan Winnie, San Sebastián bukanlah kota dengan kehidupan malam yang tak terlupakan . Pada titik tertentu itu, tapi sekarang di sini juga, itu adalah Frenchified, dengan dini hari dan malam yang tenang. Gagal itu menawarkan gunung dan bersepeda di pagi hari dan bahkan, bagi para profesional dari Donostia, berenang di laut . Apapun musimnya. Dan tidak peduli berapa usia mereka.
Bagi mereka yang berasal dari luar, **Sabtu pagi juga merupakan waktu yang tepat untuk mengunjungi pasar La Bretxa**. Selama bertahun-tahun, para induk semang telah berjualan di tempat yang sama, terlepas dari kenyataan bahwa pasar makanan tradisional yang indah – seperti yang terjadi di San Martín, juga sangat direkomendasikan – diubah menjadi ruang yang membosankan dan klonik dengan jaringan toko dan restoran.
Di tukang daging dan penjual ikannya, para koki restoran terbaik di kota membeli secara langsung . Mereka melihat kilauan di mata ikan untuk melihat apakah mereka segar, mereka membandingkan potongan daging sebelum memutuskan, dan mereka mengobrol dengan pemilik rumah, yang menjual sayuran dan produk pertanian. Mereka selalu mencantumkan DNA mereka pada label: "tuna perut dari sini", "sapi dari tanah", "euskolabel" produk...
Mengetahui siapa yang harus dihubungi hampir pasar gelap Anda dapat membeli telur dalam kotak daur ulang dan susu segar dalam botol Coca Cola . Tidak ada perawatan, tidak ada barcode, tidak ada tanggal kedaluwarsa. Lebih banyak 'gema', tidak mungkin . Pilihan lain, yang lebih ortodoks, adalah membawa wadah kaca ke mesin penjual otomatis yang telah dipasang di beberapa bagian kota (seperti di Plaza Easo) untuk membeli susu hari ini.
Winnie ingin membeli beberapa bahan makanan untuk dibawa pulang, jadi kita jalan kaki makanan ringan terbaik : Don Serapio (Sancho the Wise, 22); Lukas Gourmet (Paseo de la Zurriola, 1) dan Solbes (Aldamar, 4). Semuanya menawarkan produk musiman asli dan dikemas secara vakum. La Olivia (Igentea, 2) menjual pilihan minyak, zaitun dan sabun dan, di sebelahnya, Oiartzun (Igentea, 2) nougat terbaik. Geli, Winnie membeli anggur dari tahun kelahirannya di toko minuman keras Bergara.
Malam yang tenang di San Sebastian diimbangi dengan pagi hari dengan bersepeda
Meskipun tradisi pintxos tidak berakar dalam di pusat seperti di bagian lama, di sini juga ada beberapa tempat yang tidak boleh ketinggalan rute . Lagipula, sudah waktunya makan siang. Hika Mika (Etxaide, 4) unik untuk pipi sapinya, Iturrioz (Aldamar, 12) karena membuat pintxos asli seperti bundel cumi dengan txitxarro acar oven, dan Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), penting di mana Anda harus mencoba Gilda mitos (ikan teri, empat cabai dan zaitun), “pedas dan intens” sebagai Rita Hayworth.
sesuatu yang menarik perhatian untuk mereka yang datang dari luar adalah jumlah jendela perusahaan mewah yang terlihat di kota, betapa terawatnya semua pajangan itu , bahkan bisnis terkecil dan paling tidak penting, dan selera orang untuk berdandan. Pusatnya berada di sekitar Avenida de la Libertad dan persimpangannya, dengan jaringan internasional besar, seperti Mango atau Zara, perusahaan haute couture seperti Loewe, dan perusahaan unggulan lokal seperti Auzmendi.
Toko penjahit Cortés (Hernani, 13) adalah toko klasik yang telah membuat jas, tuksedo, dan kemeja yang disesuaikan untuk pria paling elegan sejak tahun 1954. Dengan genre yang lebih modern dan peselancar, di jalan yang sama terdapat butik Loreak Mendian dan Cabo Rojo , dan di toko Calle Loyola seperti Arbelaitz , yang menjual pakaian dari merek besar, atau Gerónimo, spesialis sepatu kets dan sepatu kets. Di Berriz, di jalan Hondarribia, Anda dapat menemukan merek seperti A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
Toko konsep 90 Grados (Walikota, 3) adalah yang paling dekat dengan Parisian Colette di San Sebastian. Penata rambut lokal Marcial Muñoz telah bekerja keras selama lebih dari dua puluh tahun dan memiliki klien yang setia seperti jutawan New Yorker Daphne Guinness . Ini rumah salon kecantikan, mainan seni, perhiasan, makeup, aksesoris, dan buku dan majalah impor, dengan kacamata dari Cutler & Gross atau Harry Larry. Lantai bawah sepenuhnya didedikasikan untuk pakaian khas (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len), dan alas kaki, dengan beberapa edisi terbatas oleh Hunter.
Untungnya kami telah memesan sesi thalassotherapy di La Perla – yang terbaik: the jacuzzi menghadap ke teluk – untuk pulih dari kerja keras melewati semua jendela kota. Kemudian, sebuah meja di Urepel. Makan malam dengan pisau dan garpu menanti kita. Winnie menyoroti tidak adanya saus dan bumbu, kualitas sayuran dan ketidakmungkinan menolak makanan penutup mereka.
Merek Loreak Mendian, asal Basque, mencerminkan kepedulian San Sebastian untuk merawat citra
Ini adalah hari Minggu pagi yang cerah. Hari yang tepat untuk naik bus ke Pasajes San Pedro (khususnya di jalan Oquendo) dan, dari dermaganya, naik perahu kecil ke Pasajes San Juan (Pasai Donibane, di Basque) untuk kemudian kembali ke San Sebastián dengan berjalan kaki. Pasajes San Pedro adalah pelabuhan dan tanpa pesona, tetapi pemandangan Pasajes San Juan dari perahu motor di muara sepadan dengan tol ini: kota tepi laut dengan cita rasa hanya satu jalan . Di situlah letak pesonanya. "Dulu ini seperti Venesia dan semua orang harus pindah dengan perahu, ikan paus dipancing dan Victor Hugo juga mengunjunginya", mereka memberi tahu saya sebagai seorang anak dan sekarang saya menceritakannya kepada Winnie.
Anda dapat kembali ke Donostia dengan bus, tapi yang terbaik adalah mengambil Camino de Santiago dari pantai dan melakukannya dengan berjalan kaki . Jaraknya hanya enam kilometer di sepanjang jalur penunjuk arah dengan hampir tidak ada tanjakan yang mengiringi pemandangan laut yang menghipnotis dan yang mengarah langsung ke Gunung Ulía, berhadapan dengan Urgull di kejauhan. Di kaki yang terakhir adalah Aquarium dan restoran Bokado, yang terletak di bawah beranda dermaga dan dengan pemandangan pantai La Concha, kurang kasar dan sibuk daripada pantai Zurriola. Zurriola disesuaikan untuk peselancar dengan menjadi kurang aristokrat dan sempurna. Terima kasih kepada mereka lingkungan Gros dan Sagüés telah dipenuhi dengan kehidupan , dalam bentuk toko pakaian olahraga dan toko penyewaan papan dan sepeda, kafetaria, dan bar pantai.
Paseo de la Zurriola berakhir di mana jembatan Kursaal dimulai, di sebelah Istana Kurssal, rumah Festival Film. Hotel ini juga memiliki beberapa ruang pameran dan restoran Ni Neu. Kontribusi utamanya adalah untuk mendemokratisasikan masakan haute, atau yang sama, membayar 18 euro untuk menu makan siang dari bahan mentah yang sangat baik dan persiapan yang sempurna. Pada hari-hari dengan cuaca yang baik, seperti ini, kopi (dan cangkir), Anda harus membawanya di teras mereka, dengan pemandangan kubus dan Victoria Eugenia hingga matahari terbenam . Jika perlu, bungkus selimut untuk membuka tirai di akhir pekan di San Sebastian dan ucapkan selamat tinggal pada seorang teman dari New York.
Laporan ini diterbitkan dalam edisi 49 majalah Conde Nast Traveler.