Pasta alla norma
“ Jika Sisilia adalah makhluk ilahi, dia akan menjadi dewi Yunani: kuat, terkadang menghukum, hampir selalu protektif, agak sombong, dan tentu saja menggoda. . Dipenuhi dengan simbolisme yang dipupuk oleh mitologinya yang luar biasa, pulau Italia memancarkan begitu banyak kepribadian yang bisa lolos untuk negara merdeka Italia. Sisilia adalah keturunan asli”, kami menjelaskan dalam Panduan Wisatawan kami. Dan jika ada hidangan yang memadatkan esensi pulau ini di atas meja, itu adalah pasta alla Norma: dengan spageti, rigatoni atau maccheroni.
Dalam pencarian kami untuk keaslian, kami telah menghabiskan sore dengan koki terkenal Andrea Tumbarello untuk menemukan semua rahasia resep ini.
Chef Andrea Tumbarello beraksi
BAHAN UNTUK SATU ORANG:
• 100 gram rigatoni jenis pasta kering
• 120 gram saus tomat
• Bubuk keju Pecorino
• Keju Cacioricotta
• 1 terong
ELABORASI:
1. Kupas dan potong terong memanjang dan setebal satu sentimeter untuk menggorengnya dan simpan di antara kertas isap untuk menghilangkan minyak berlebih.
dua. Dalam wajan, potong 3 iris terong goreng dan tambahkan saus tomat dan satu sendok makan keju pecorino, mempertimbangkan seberapa asinnya keju ini agar resepnya tidak keluar terlalu asin.
3. Sementara kami merebus pasta untuk waktu yang disarankan, kami memasak bahan-bahannya dan di atas piring datar kami menyiapkan penyajian resepnya.
Empat. Dalam lingkaran sekitar 15 sentimeter kami menempatkan 4 potong terong berbentuk salib untuk menambahkan pasta tumis dengan saus di dalamnya.
5. Akhirnya, kami menutup terong seolah-olah itu adalah hadiah dan mahkota paket dengan beberapa daun kemangi dan keju cacioricotta parut segar.
LENGKAPI PASTA ALLA NORMA ANDA DENGAN RESEP ITALIA INI
Ikuti @merinoticias
(*) Vicente Gayo dan Jean Paul Porte, operator kamera dan pasca produksi. Majelis, Condé Nast Spanyol.